用料

雞腳 500g

鹽焗粉 2包

鹽 適量

老抽 1湯匙

黃梔子 3-5粒

香片 3-5片

薑片 1片

做法步驟

1、準備好雞爪 然後洗淨 鍋中放冷水 至開鍋打去血沫 撈出準備用冷水沖涼洗淨

2、把雞爪衝淨沖涼後 瀝乾水分備用

3、香葉3-5片 黃梔子3-5顆（因為一開始用的3顆 回來覺得顏色淺 又加了2顆）黃梔子建議用刀面按壓一下 把外殼按裂 利於上色 兩包鹽焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小塊姜塊

4、用的煮鍋 水量就是可以沒過雞爪一點就可以 少了補 多了盛出來一點就好了 放入香葉 黃梔子 薑片 大火煮開

5、轉小火蓋蓋煮十分鐘 主要是讓黃梔子的顏色完全釋放出來

6、後來有補了黃梔子 顏色要比這個深一些 準備放雞爪

7、放入洗白白的雞爪

8、放入50g鹽焗粉 建議再補一點鹽 這樣雞爪會更香 我步了一湯匙的鹽 但是大家做的時候嘗一下鹹淡 因為鹽焗粉的品牌不同 鹹淡可能也不一樣

9、加1/2湯匙的老抽 我這個為了拍照 實際用了1/2左右 為了更好的上色

10、轉大火把鹽焗粉攪勻 煮沸後你會發現有很多浮沫 建議打出去這些沫沫

11、蓋蓋 轉小火燜10分鐘 時間到後關火 不用開蓋 直接放置至常溫 撈出來就可以吃啦 大概放2-3個小時就可以啦

12、裝盤上桌