煎包煎餃好學的，我們每個人都可以在家裡動手做，下面我來說說做法：

一、煎餃

材料：餃子皮多張 土雞蛋4個 嫩韭菜一大把 鹽一勺 葵花籽油兩大勺 菜籽油兩大勺 清水適量

1、土雞蛋4個，敲到碗裡打散。

2、鍋中放兩大勺葵花籽油，燒熱，下入雞蛋液，用筷子不停攪拌成硬碎塊，盛到原來打雞蛋的碗中，放涼備用。將韭菜切粒，放入大盆中備用。

3、待碎雞蛋塊涼至常溫，倒入大盆裡，和韭菜粒一起拌勻。（雞蛋裡有油可以幫助韭菜鎖住水份，所以不用另加油了～～）最後再撒一勺鹽，拌勻。

4、包餃子：放餡，蘸水，對摺捏緊。鍋裡倒入兩大勺菜籽油（用菜籽油煎出來的成品色澤金黃，又香又好看），中火燒至油溫稍熱，放在入餃子（排排躺），煎一會會，待底部微黃，加入小半碗清水（淹至餃子高度的一半），蓋上鍋蓋 ，繼續用中火燒五六分鐘左右。待水份快要燒乾時，開蓋，轉小火將餃子兩面煎至焦黃，盛出即可享用。

二、煎包

材料：麵粉300克 酵母5克 鮮肉500克 小蔥

1、溫水加入酵母，加適量砂糖，化開攪勻。麵粉加入上述溫水，揉至成團，蓋蓋醒發

2、鮮肉加適量清水，一個方向攪至上勁，加入姜粒，蔥花，耗油生抽，鹽，糖等調料攪拌均勻

3、麵糰發至兩杯大左右，開始擀麵包包子。

4、鍋底薄油，放入包子，煎至底部金黃，倒入清水至包子的三分之一處，蓋上蓋子繼續煎，水份差不多燒乾，包子也就差不多好了，然後可以吃到新鮮出鍋的水煎包了！

總之做法還有很多，親們可以根據口味，加入不同的配料。

我的拿手面食就是煎包和餃子啦！

煎包主要是你要發麵的包子才好吃，冬天北方還是挺好發開的，麵粉➕酵母粉，用溫水揉成麵糰，也可以把酵母粉放水裡，都可以！發到麵糰大2-3倍即可！

菜餡根據自己的口味，我喜歡白菜粉條肉的！

鍋子裡面放一層油，把包子或者餃子放進去，然後放水，蓋上鍋蓋！等熟就可以啦

只要嘗試了容易的，第二次就能成功，放少量油，包子或者餃子無需解凍放入鍋中，到包餃底部微焦就可以倒入適量水煮。煮到水乾，撒上蔥花，就可以香噴噴出鍋了。最好自己按照步驟進行一次，第二次就容易上手了。

煎包煎餃的做法很簡單，並沒有難複雜，至於怎麼能把它做的好吃，主要還是看怎麼把餡調好，這才是關鍵所在。

1.煎包餡

配料：豬肉沫1斤 皮凍150克 馬蹄100克 薑末 大蔥適量

拌法：肉沫加一碗水打散加上薑末和大蔥沫拌勻，然後加上鹽、五香味、味精、雞精拌勻放在一邊備用，把馬蹄去皮切碎，皮凍從冰箱拿出來切成小丁，最後把馬蹄和皮凍放到肉末裡拌勻即可。包的時候放點蔥花就好了。

2.煎餃餡

配料：韭菜1斤 雞蛋4個 紅薯粉條2兩

做法：粉條用溫水泡透切碎備用，再把韭菜洗乾淨晾乾多餘的水，切成小一點的段備用，四個雞蛋打到碗裡放點雞精打散，鍋裡放油燒熱雞蛋下鍋炒成碎蛋花，盛出來晾涼跟韭菜粉條拌在一起，加上調味料拌勻就可以了。這個餡加紅薯粉條是為了讓餡抱團，煎出來成型好。

煎的時候水不要放太多，家裡用的湯勺一勺水就夠，先用小火把水熬的快乾了，再開啟蓋子把水燒乾加點油煎至金黃即可。

以上就是我個人做煎包煎餃的經驗之談，如果有不對的地方，請大家見諒。

哈嘍大家好！煎包煎餃的做法很簡單易學，在家就可以操作，雖然全國各地的做法略有不同，但是也大同小異，我分享一下我做的煎包和煎餃吧！1,鮮肉水煎包：（1）面的發制，麵粉500克，鹽10克，溫水300克，酵母粉10克，泡打粉2克， 先調成面絮狀，再活成麵糰，醒面半小時，（2）肉餡的調製，三七肉餡一斤，大蔥沫，薑末各適量，鹽5克，生抽10克，香油花椒油各適量，將肉餡和調料放在一起攪拌均勻備用，（3）面醒好以後揉麵五分鐘，將面裡面的空氣排出，然後搓成長條狀，再切成大小均勻的劑子，擀成麵餅，將肉餡包在裡面即可，（4）電餅稱上溫調成200度，下溫調成180度，達到溫度時，餅稱內刷上色拉油，將包好的包子有褶的那一面朝下，倒入麵糊水（麵糊水要沒過包子的三分之二處）麵糊水的配比（麵粉50克，水500克攪拌均勻即可）（5）倒入麵糊水後，蓋上鍋蓋餅稱的蓋子，煎10分鐘左右開蓋（6）最後用鏟子將包子煎的那一面扣在盤子內即可！2說完了鮮肉水煎包，我再分享一下韭菜素煎餃吧，（1）餃子面是死麵，不是發麵，和麵的比例：麵粉500克，溫水300克，鹽10克，先調成面絮狀，再和成麵糰，封上保鮮膜醒面30分鐘，（2）餃子餡的調製：韭菜半斤洗淨切沫，雞蛋四個炒熟剁碎，泡發好的木耳洗淨切沫，蝦皮適量（最好在油內炸一下，會更香）（3）將餡的主配料放入盆內，加入鹽5克，香油，花椒油各適量攪拌均勻即可，（4）再往下就是包餃子和煎餃子了，包餃子和包包子的做法基本相同，煎制也差不多，在這裡我就不多講了，歡迎大家評論指導，謝謝！！

我們大家在外面的小吃街上就可以看到賣生煎包還有煎餃的，這樣煎出來的包子和餃子吃起來，別有一番韻味，而且還特別的好吃。

吃起來底部還非常的焦脆，而且吃起來有一種回吧香味的味道。所以這樣吃起來的包子或者是餃子就更加的好吃了，而且特別是在這個東西出現以來就非常的火爆，我得了所有人的習慣，而且特別是我也非常的喜歡吃。

那我們怎麼才能自己在家裡做出這些東西呢？首先我們把包好的包子，依次擺在鍋的底部，底部要刷上一層油之後擺在上面，然後澆上用澱粉麵粉溝的水，倒在上面。

蓋上蓋子，煎個十分分鐘，這樣做出來的生煎包就和外邊賣的一樣的，而且外邊脆脆的，裡面還能爆出汁來特別的好吃，包子裡面只存水。而且特別是吃生煎包，最主要的就是一樣食材就是醋了，吃它一定要放一些醋，這樣吃出來的感覺才會更加的好吃。

還有就是如何製作煎餃煎餃，其實就是鍋貼，但是他們兩個人的之間還是有區別的，煎餃就是把餃子用油煎了兒，鍋貼是不一樣的鍋貼吧，餃子依次放到鍋裡擺好之後加入麵粉溝的水之後放入裡面煎個10分鐘，然後出鍋之前撒上一把白芝麻或者是一把蔥花，這樣做出來的煎餃水分會留住，而且底部非常的焦脆也特別的好吃一咬就直爆汁的感覺。如果不喜歡吃包子或者是餃子的，這樣吃就會讓你愛上包子或餃子。

準備食材:

餃子皮 80克

豬肉餡 80克

芹菜 2根

小蔥 2根

鹽 適量

油 適量

甜麵醬 1湯勺

雞汁 少許

白糖 少許

香油 少許

開始操作:

1.開始拌餡，豬肉餡加入切好的小蔥和芹菜。

2.調入鹽、甜麵醬、雞粉、白糖、香油。

3.攪拌均勻後，放止片刻。

4.取出餃子皮，中間放入調好的餡

5.捏緊包好。

6.平底鍋倒入適量的植物油，把包好的包子放入平底鍋裡，小火煎片刻。

7.煎至包子底部金黃，加入清水蓋好鍋蓋。

8.蓋上鍋蓋，燜1分鐘。等水分發揮完就可以出鍋了。