一，普通室內越冬。北方地區養殖的盆栽茉莉花，越冬期間如果是放置在普通的室內，環境氣溫在5度以上，15度以下。這種室內氣溫茉莉花植株是不會生長的。如果氣溫較長時間保持在五度左右的時候，植株還很可能大量落葉，但植株的主幹和枝條不會出現凍傷問題。這種環境中，茉莉花的盈土儘可能要保持乾燥一點，不能長時間過於潮溼或者是出現積水現象。一般20天至1個月澆一次小水，只需保持土壤稍微溼潤即可。冬季休眠期裡不可給茉莉花植株使用任何肥料。

二，氣溫較高的室內越冬。一些養殖在樓房和一些有均衡較高氣溫條件的室內，環境氣溫在15度以上，20度以下。這種氣溫條件下，茉莉花植株會慢慢生長，但又無法達到分化發芽、開花的氣溫，這是可以稍微增加植株的澆水量和澆水頻率。使土壤保持溼潤，使植株保持不出現打蔫即可，常常可半個月澆一次小水。由於植株生長比較緩慢，這種情況也沒必要給植株增施肥料。

三，大棚溫室內越冬。有條件的花友可以放置在塑膠大棚內越冬，由於大棚內白天的溫度較高，夜間又能採取較好的保溫措施。茉莉花植株整個冬季會是生長的，在光照充足的情況下，甚至會正常開花。這種氣溫環境裡，養護茉莉花又要勤快一點了。澆水、施肥的頻率都要高一點。可以每五至七天澆一次水，結合澆水，兩週澆入一次稀薄的氮磷鉀全元素營養液，每月澆施一次稀薄(1000倍)的磷酸二氫鉀溶液。促進植株的養分積累，為翌年的生長開花奠定基礎。