橄欖油開蓋後最好兩個月內用完。為什麼！

1.橄欖油的質量和味道在壓榨後的一年內是最好的。在壓榨後的兩到三個月，質量任然極好，但遺憾的是橄欖油標籤一般都沒有註明瓶裝日或保質期更不要說壓榨時間了。

2.時間長了橄欖油失去的不僅僅是香醇的味道，研究表明橄欖油的營養物質也會隨著時間推移而減少。

3.如果你需要將橄欖油儲存相當長的時間，把它放入冰箱冷凍室即可。也許你不相信，但冷凍的確實會保持原有的健康成份和香醇味道。

4.如果橄欖油密封在容器裡，並且放置在黑暗的碗櫥中，橄欖油可以儲存約一年。如果不開啟容器蓋子，橄欖油可以儲存長達兩年之久。

橄欖油開封后最好在2個月內用完。

1.橄欖油的質量和味道在壓榨後的一年內是最好的。在壓榨後的兩到三個月，

橄欖油的質量仍然極好，但遺憾的是，橄欖油的標籤一般都沒有註明裝瓶日

期或保質期，更不用說壓榨時間了。

2.時間長了，橄欖油失去的不僅僅是香醇的味道。研究表明，橄欖油中的營

養物質也會隨著時間的推移而減少。

3.如果您需要將橄欖油儲存相當長的時間，把它放入冰箱裡的冷凍室即可。

也許您不太相信，但冷凍了的橄欖油的確會保持原有的健康成分和香醇味道。

4.如果將橄欖油儲存在密封的容器裡，並放置在黑暗的碗櫥中，橄欖油可以

儲存約一年。如果不開啟容器蓋子，橄欖油可以儲存長達兩年。

我家有一瓶放置時間過3個月，老公直接用來給車鏈子當潤滑，偶爾還滴幾滴在門鎖上他說這叫廢物利用，那麼貴丟了可惜！

科普一下

橄欖油中含有大量的單不飽和脂肪酸，以及維生素C、維生素E等抗氧化物質。所以橄欖油在開封后，若儲存不當，很容易發生變質情況的。

儲存方式一般建議將橄欖油存放在陰涼避光處，要避免強光照射及遠離高溫環境。每次使用橄欖油之後，要儘快蓋上瓶蓋，以免長期暴露在空氣中，加快氧化速度。

既然捨不得直接丟棄

咱們就二次利用起來吧！

可以當做潤滑油使用，平常家裡有生鏽或者是不好開的鎖，可以用橄欖油來改善這樣的情況。可以用來養花。花不僅需要用水滋養，還需要其他的養分，將過期的橄欖油用來澆花，還可以讓花吸收養分，長的更加美麗。可以用來滋潤面板，面板比較乾燥的人可以將橄欖油塗在手上，或者是滴幾滴橄欖油在水中，用來泡腳、泡手。可以用來卸妝，在卸妝的時候，滴1-2滴橄欖油可以使卸妝的效果更好，還能滋潤面板、增加面板的光澤和彈性。可以用來滋養頭髮在洗頭髮的時候，可以滴幾滴橄欖油塗在頭髮上，這樣可以使頭髮比較的光澤，還能防止頭髮變枯、變燥。

以上這些用途，總能把過期的橄欖油使用掉，一點也不浪費。

初榨的葵花籽油和橄欖油相比較，葵花籽油比橄欖油更容易氧化變質。但要把葵花油和橄欖油調和在一起，開蓋存放的時間，就和調和的比例有很大的關係。如果葵花籽油佔到了50%以上，存放的時間就會縮短。植物油保質期的長短，和所含的不飽和脂肪酸相關，不飽和脂肪酸越多越容易氧化。葵籽油含有的不飽和脂肪酸為87%，而橄欖油為80%。葵籽油的壓榨加工工藝：

1、預處理：

篩選：對葵籽原料進行篩選，去掉壞粒、不完整粒

去雜：除去石子、金屬、塵土等雜質

去殼：去掉葵籽外殼

2、壓榨：

破碎：把葵籽碾碎

炒香：用蒸汽對葵籽進行加溫炒制

壓榨：透過物理擠壓的方法，把葵籽裡的油脂壓榨出來

3、過濾：

兩次過濾：透過粗過濾和精過濾，去掉葵籽油裡面的雜質

低溫脫蠟：把溫度拉低，葵籽油表面的蠟質凝結成固體，然後去除蠟質

低溫過濾：去除蠟質的葵籽油，再經過精細的過濾，整個壓榨完成

4、產成品：

灌裝產品：直接將葵籽油灌裝成各種規格的產品，然後放入倉庫儲存

低溫儲存：將未包裝的葵籽油，放入食用油儲罐進行低溫儲存

橄欖油的冷榨加工工藝：

1、預處理：

篩選：對橄欖果進行篩選，去掉壞果、不完整果

清洗：把橄欖果外層的髒東西，清洗乾淨

2、壓榨：

磨碎：把橄欖果壓榨磨碎，形成含有油、水、果渣的液體

融合：透過攪拌，讓果漿融合成橄欖油，溫度控制在40℃，以免造成果漿乳化變質

3、分離：

分離橄欖油：透過離心機，把橄欖油和水分、雜質分離開，形成初榨橄欖油

4、產成品：

灌裝產品：直接將橄欖油灌裝成各種規格的產品，然後放入倉庫儲存

低溫儲存：將未包裝的橄欖油，放入食用油儲罐進行低溫儲存

透過以上的說明，我們也看到初榨的葵籽油和橄欖油加工，都是一個全部物理的過程，並沒有夾雜任何的化學成分，所以食用油的純度很高。純度很高、沒有抗氧化劑，這就給食用油的儲存，造成了極大的難度。葵花橄欖油的儲存：

1、通常的儲存方法：

出廠新增抗氧化劑：在食用油裡新增抗氧化劑，特丁基對苯二酚和二丁基羥基甲苯

出廠充氮保鮮：在食用油裡充氮，氮是惰性氣體，會延長食用油的保鮮期

無任何新增：利用食用油自身的抗氧化成分，如：菜籽油含有維生素E，保鮮期更長一些

2、通常的儲存週期：

出廠新增抗氧化劑：保質期18個月，開啟後保質期會達到3-5個月左右

出廠充氮保鮮：開啟後，保質期會達到2-4個月左右

無任何新增：開啟後，保質期會達到2-3個月左右

3、初榨葵籽油的儲存：

避光：光照對初榨葵籽油的影響最大，長時間照射會引起葵籽油氧化變質

低溫：高溫會加快葵籽油酸化變質

密閉：空氣對葵籽油的影響並不是很大，但用完蓋好蓋子保質期會更長

4、初榨橄欖油的儲存：

低溫：溫度對橄欖油影響最大，初榨橄欖油在溫度比較高的時候，容易乳化變質

密閉：空氣中的水分對橄欖油影響較大，水分容易造成橄欖油酸化變質

避光：光照對橄欖油影響比較弱，加上橄欖油用的都是避光比較好的玻璃瓶，因此不易氧化

5、葵籽橄欖油的儲存：因為葵籽油和橄欖油都是比較容易氧化的，就要注意儲存的方法

避光比較好的油瓶：如橄欖油的深色玻璃油瓶，避光性比較好

溫度比較低的地方：不要離灶臺特別近，溫度要比較低

比較乾燥的儲藏室：初榨橄欖油吸水性強，儲藏在比較乾燥的櫥櫃裡，冰箱比較潮溼並不適合

儲藏時間：滿足以上的條件，初榨葵籽橄欖油的保鮮期至少可以達到2個月以上

總結一下：不飽和脂肪酸越高，植物油的抗氧化能力越弱，也就是活性越強。活性越強的食用油，對人體就會越健康。儲存這些食用油的時候，最主要還是避免光照、遠離高溫區，最好是密封好蓋子，放在乾燥的櫥櫃裡。不過，對健康有利的東西，建議還是不要放太久，儘早食用為好。