主料

豆腐300g

廋肉100g

大蒜2瓣

生薑適量

豆豉適量

輔料

五花肉100g

紅辣椒2根

大蔥適量

生抽適量

食鹽適量

做法步驟

1.將豆腐切成小方塊，厚度不要超過1釐米，太厚了中間煎不熟，太薄了，容易煎的過程中斷裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切絲，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分鐘洗淨待用；

2.將鍋（最好用不粘鍋來做這道菜）燒熱，放入少量食用油，將五花肉放入鍋中煎炒，將油煎出來。中間將瘦肉加入煎炒，待瘦肉變色之後，即可。（如果想吃肥一點的五花肉，就不煎太長時間，否則可以將五花肉的油煎幹一些）

3.將五花肉盛出備用，油留在鍋裡，如果油不夠，可以適當加入一些食用油。燒熱之後，將豆腐放入煎制；

4.等豆腐的一面煎黃之後，翻過來煎另外一面，兩面都煎黃以後，盛出備用，油留在鍋裡；

5.蔥，姜，蒜放入鍋裡爆炒片刻後，將辣椒倒入鍋裡繼續爆炒1分鐘左右；

6.將之前煎好的肉和豆腐都放入鍋裡，加入豆豉和食鹽一起翻炒片刻，再放入少量水；

7.待水煮開之後，淋適量生抽，用鍋鏟拌勻，就可以出鍋裝盤；