滷雞蛋的製作材料：雞蛋1200克 花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克教您滷雞蛋怎麼做，如何做滷雞蛋才好吃1.鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用； 2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破； 3.敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用； 4.上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。滷雞蛋的製作要訣：1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂； 2.滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；

用料

雞蛋 個

醬油 適量

花椒 適量

香油 適量

鹽 少許

胡椒粉 適量

做法

煮熟的雞蛋，倒入醬油(大概把碗底覆蓋即可)，倒入花椒，鹽，香油，胡椒粉可以憑個人愛好放，完事後，滾一下，醃製個半小時

用料

雞蛋 2個（幾個人吃飯就放幾個的雞蛋）

醬油 適量

花椒 20粒

雞蛋醬的做法步驟

步驟 1

熱鍋涼油放入花椒粒，小火炸花椒。

步驟 2

花椒炸出香味後放入醬油（如果不喜歡吃熟花椒的話，可以在放醬油之前弄出花椒粒。）這個醬油可以多放些，你看一個人的醬是多少就放多少。

放入醬油後打入2個散雞蛋液，打入後稍等片刻。

步驟 4

用筷子給雞蛋攪散，雞蛋剛剛熟就可以關火了。

這個就是炸好的雞蛋醬。