材料：

帶皮五花肉16斤，土豆20斤。

調味料：

1.白糖200克；

2.菜籽油250克， 色拉油1桶，薑片100克，香蔥50克，花雕酒1瓶，生抽150克，蠔油30克，老抽150克，鹽25克，雞精30克，冰糖200克。

做法：

1.把帶皮五花肉洗淨，斬成麻將塊大小；土豆去皮切塊備用；

2.鍋上火加入適量清水，然後將五花肉冷水下鍋進行焯水；

3.焯水後將五花肉撈出，用清水沖洗乾淨。

4.炒糖色。鍋洗淨，舀入一勺清水約100克左右，然後把調味料1白糖下入鍋中，小火慢熬，不停攪動手勺，炒至出現麻油色，快速加入一勺冷水，稀釋降溫，盛出備用。

5.炒鍋上火燒熱，下入菜籽油，然後下入薑片炒香，然後再下入香蔥；

6.焯過水的五花肉下入鍋中，稍微翻炒一下；

7.加入事先熬好的糖色250克，再加入適量花雕酒，然後分別加入調味料生抽、蠔油、老抽炒勻後，加水，以水剛剛沒過肉為佳；

8.接下來依次調入鹽、雞精和冰糖，蓋上鍋蓋，悶燒一個半小時左右；

9.另取大鍋下入色拉油，將切好的土豆下入鍋中，炸至金黃酥脆撈出；

10.先將炸好的土豆倒入大鍋中，再將燒好的紅燒肉倒在土豆上面；

11.將土豆和紅燒肉拌炒均勻，然後收稠湯汁就可以出鍋了。

食材清單：

豬五花肉 700g 、 土豆 2個 、 生抽 1大勺 、 鹽 適量 、 食用油、、、 1小勺 、 大蒜 適量 、 香蔥 適量 、 冰糖 2粒

烹飪步驟

步驟1/12

豬五花肉洗淨，整塊，冷水下鍋，開水後煮3分鐘左右去血沫；

步驟2/12

煮過的五花肉撈出來切大塊；

步驟3/12

切成大小合適的塊狀，

步驟4/12

炒鍋上火燒熱，放一點點食用油，然後把切好的肉塊放進去，中小火，把肉中的油脂煸出來；

步驟5/12

把肉塊中的油脂煸出來；

步驟6/12

加入足量的熱水，把肉塊淹沒，大火燒開，中小火燉煮1小時左右；

步驟7/12

為了上色，加一勺生抽醬油，如果覺得顏色不重，可以換成紅燒醬油；

步驟8/12

水燒的差不多了，肉也燉爛了，把切好的土豆塊和大蒜瓣放進去，加鹽調味，中火燉煮；

步驟9/12

水開後，土豆快熟的時候放兩顆冰糖調味並收汁；

步驟10/12

湯汁收的差不多了，就可以關火裝盤了；

步驟11/12

裝盤後撒上點蔥花裝飾一下，就可以上桌了，不有吃蔥花的可以省略。豬肉軟爛，土豆香糯，味道好極了。

一份人人都愛的家常菜，簡單的做法，沒有太多的調味品，因為孩子不愛吃，我也不太喜歡八角、大料那些調味品的味道，所以如果在家給孩子做飯，我都是能少放就少放。大蒜對身體還是挺好的，生蒜有刺激的味道，但燉熟了以後就不會有辣味了，孩子也愛吃。

土豆去皮切塊燉五花肉，放粉條是一道不錯的家常菜

先把肉炒香然後加入土豆放入配件，加水煮熟即可