雞合子清洗乾淨後切薄片，辣椒香菜切段。鍋內放油熱後放花椒、蔥、姜、爆香後放入少許辣椒醬，放入雞合子翻炒，加入少許水翻炒後加入醬油，白酒，鹽。這步是要時間長些的，因為雞合子有點硬的，把水靠沒有後才能做下步，不然就是煮了。加入辣椒炒後再加入香菜關火後翻炒幾下即可。

主料 雞胗500克

輔料 草果1顆 桂皮2克 肉蔻1粒 八角半枚 山楂1個 香葉3片 高湯1碗 食鹽適量 老抽適量 醬油適量 蔥5克 姜2克

步驟1

將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半

步驟2

放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右

步驟3

撈出後用溫水洗淨

步驟4

準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包

步驟5

另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋

步驟6

小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用

1.醬香雞肉莧菜盒子食材---野生莧菜。

2.醬香雞肉莧菜盒子---小麥粉面團。

3.醬香雞肉莧菜盒子食材--熟雞胸肉。

4.雞肉切小丁備用。

5.醬香雞肉莧菜盒子主要配料---甜麵醬。

6.清洗乾淨的莧菜入開水焯水後過涼。

7.然後攥幹多餘水分切成碎末。

8.蔥姜切成碎末。

9.炒鍋熱鍋涼油6成熱放入花椒炸香撈出後放入雞肉翻炒。

10.然後放入蔥薑末翻炒。

11.蔥姜香味出來放入生抽和甜麵醬翻炒。

12.然後稍微涼一下，倒入莧菜末中。

13.加入雞精和少許糖和胡椒粉攪拌均勻即可。

14.把醒發好的麵糰搓成長條切成大小適中的劑子。

15.然後再擀成餃子皮。

16.把餡放入餃子皮上。

17.兩面直接和上捏緊即可。就是扁餃子，然後再邊上捏上花紋，就是花紋盒子。逐步的全部包好即可。

18.平底鍋或者電餅鐺熱鍋刷上油，放入盒子蓋上蓋子煎。

19.兩面煎成金黃色，鼓起來就熟可了

方法/步驟

1/15分步閱讀

雞嗉子摘洗乾淨，焯水去除雜質

2/15

尖椒切滾刀塊

3/15

蔥花、姜蒜片、八角、香葉

4/15

熱鍋涼油，放入八角小火煸香

5/15

放入蔥薑蒜和香葉煸香

6/15

放入焯好的雞嗉子翻炒

7/15

放入花椒粉炒勻

8/15

倒入適量白酒

9/15

倒入適量醬油炒勻

10/15

放入適量白糖翻炒

11/15

再放入適量的鹽炒勻

12/15

倒入少許清水，蓋蓋，煮兩三分鐘

13/15

放入尖椒翻炒

14/15

炒至尖椒斷生

15/15

放入味精調味即可出鍋