咖啡分類好多啦，細說起來那也是一本書，今天簡單介紹一下，

1.美式咖啡(口味淡，香醇本味)，

2.卡布奇諾(蒸汽泡沫牛奶和濃咖啡的混合)，

3.摩卡咖啡(古老的咖啡，濃咖啡，巧克力醬，奶油，牛奶的混合)，

4.拿鐵(純牛奶或奶泡加咖啡)

5.白咖啡(清淡柔和的咖啡，但確實不是白色的)

6.愛爾蘭咖啡(砂糖＋愛爾蘭酒＋熱咖啡上加冷的鮮奶油)

7.義大利咖啡(過濾器蒸餾咖啡，棕紅色，口味濃郁，含油量大)

8.維也納咖啡(濃縮咖啡＋鮮奶油＋巧克力，層次分明，口味三段式變化)

9.焦糖瑪琪朵(熱牛奶＋濃縮咖啡＋香草＋焦糖，口感很甜蜜)

經常聽美式咖啡、意式咖啡，兩者之間有什麼區別呢？

​美式咖啡和意式咖啡是按照咖啡製作的方法不同分類。美式咖啡的特點就是簡單速成；意式咖啡的特點是口味比較純正、濃郁。

美式咖啡

一般人能理解的就是小家電常見的美式滴濾式咖啡機，咖啡粉放置於濾杯中，插電開開關，自己會自動滴漏下來的那種，我們一般稱為美式咖啡，其時間要看杯數及水量，濃淡的調整會因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同；但美式及意式的口是非常不同的二種咖啡。

意式咖啡

主要的煮法是由意式咖啡機、摩卡壺等意式咖啡煮具所煮出來的咖啡稱為意式咖啡，其煮出來的基本咖啡一般坊間稱為ESPRESSO中文為意式濃縮咖啡，其原理是由適當的壓力及合適水溫的水快速的（一般為25－30秒）透過咖啡粉而淬取出來的咖啡液（30cc左右），所以一般來說是很濃厚的，而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿鐵，卡布其諾，焦糖瑪琪朵等，都是加入不同的物品所結合出來產生的產品。

美式咖啡：淡咖啡，口味清淡，像泡茶一樣滴漏萃取，大杯喝。意式咖啡：濃咖啡，口味醇厚，是高壓萃取，小杯品嚐。

​美式咖啡（Americano）最普通的一種咖啡，是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。

​​【咖啡常識】

現磨咖啡的幾種常用煮制方式：意式咖啡機（壓力萃取）、法壓壺（完全浸泡）、美式咖啡機（自動滴濾）、聰明濾杯（完全浸泡）、愛樂壓（完全浸泡）、Chemex（手衝）

​意式咖啡機

通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡，此種受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂， 通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。

美式咖啡機

通常分為上下兩層，使用時將事先研磨好的粉狀咖啡豆放在裝有濾紙或金屬濾器的上層漏斗狀容器，下層則為玻璃或陶瓷制的咖啡壺，把冷水倒進另一個分隔的間隔。啟動時，將冷水加熱到攝氏90度左右並漸漸地匯入漏斗狀容器內，使熱水經過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內。另該種咖啡機除了可以烹調咖啡外，還可以泡茶。

意式咖啡：高壓萃取

意式咖啡機使用高壓熱水透過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因為現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。

美式咖啡：常壓萃取

一般透過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水透過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。

其它方面

　　1、美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做別的花式咖啡。

　　2、意式咖啡機，有一定的壓力，可以用壓力做出有相當厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。 有些原味濃縮咖啡，可以配奶，做拿鐵，配奶泡，做卡布奇諾。及其它花式咖啡。

3、價格上：美式咖啡200元左右就相當不錯的質量了。意式咖啡機，價格從700-10多萬不等。

原則上說，家庭製作意式咖啡是“不可能”的。這就是為什麼在義大利家庭中幾乎都在用摩卡壺。可能義大利人都已經有了共識，自己不學做咖啡;因為那太難了。所以大家都到大街上喝咖啡。這才是意式咖啡的商業意義所在。

一般來說，經過淺度烘焙的咖啡豆豆質較硬，口味偏酸，香味清淡，通常用於美式咖啡；經過深度烘焙的咖啡豆豆質酥脆，口味偏苦，香味單一而厚重，用於意式濃咖啡。

掛耳咖啡優缺點鮮明。沖泡時香氣瀰漫, 喝起來就不夠濃郁了. 好處是不受器具和地點限制, 而且後續清潔便利.喝美式的很合適,想喝意式的就很無力，不管是品種多好的豆。

​Espresso(意式濃縮咖啡)採用的是以高溫高壓的方式，一盎司(約7克)深度烘焙、高品質的咖啡豆，現場研磨成咖啡粉，在經過9個大氣壓與92攝氏度左右高溫熱水，20~30秒內急速萃取，才能產出一杯30毫升左右的Espresso。而美式咖啡的製作方法其實就是在Espresso的基礎上加入大量的水。

Espresso pk美式咖啡，誰含的咖啡因更多?

如果按一杯咖啡的量來看，美式咖啡含有的咖啡因含量肯定是更高的那一個，因為Espresso使用的杯子個頭都比較小。但要從固定容量來看的話，Espresso因其萃取方式的原因，咖啡因含量顯然要比兌制而成的美式咖啡多很多。

溫馨提示：由於 Espresso口感過於強烈，因此一個人的飲用量不會過多;反倒是大家在飲用口味較淡的美式咖啡時，會一不小心飲用過量，攝入更多的咖啡因。

你知道Espresso和美式咖啡最大的區別是什麼嗎?

Espresso除了比美式咖啡口感更加強烈外，表面漂浮的咖啡油脂(Crema)也是和美式咖啡最大的區別。由於Espresso是以高溫高壓的方式萃取而成，所以當咖啡從咖啡機中流出時，會受到氣壓的影響，導致部分氣體湧出咖啡表層，形成咖啡油脂。而以Espresso加熱水兌制而成的美式咖啡，在兌制的過程中原有的咖啡油脂被熱水沖淡，所以美式咖啡一般是沒有或只有一點咖啡油脂的。

那麼Espresso 的咖啡油脂有何作用呢?第一，消費者可根據咖啡油脂的顏色得知Espresso的口感強度，通常咖啡油脂顏色越深，Espresso的口感越濃烈;其次，要知道一杯Espresso最精華的部分其實就是這些咖啡油脂，它們在經過萃取後，能夠很好地保留住咖啡豆原有的清香，將咖啡豆的精華濃縮在此。同時由於咖啡油脂是覆蓋在咖啡表面上的，所以相對於美式咖啡來說，Espresso的香味也會保留得更加持久。​

意式和美式不同的咖啡製作方式方法導致了不同的容量濃度和口感，倒不是美式有啥不好。以同樣五十顆咖啡豆為例，意式就只有幾滴，美式會有半壺。成本是一樣的，然而大家都會願意為大杯多花錢。

咖啡豆會以產地劃分。

例如五大產地，衣索比亞，肯亞，哥倫比亞，瓜地馬拉，哥斯大黎加。

咖啡會以做法劃分。

例如美式，拿鐵，卡布奇諾等

較為常見的是以加奶的多少，奶的分層，設計，拉花的區別，來命名一種咖啡，大多以濃縮咖啡為基底做額外發揮。

另外還有一種創意咖啡，和調酒的本質差不多，萬物皆可加，只要你敢喝。