蘑菇採摘後，需要幹兩三天，再養菌一週左右後，才可以打水，以刺激子實體的生長分化。

如果在一採摘完成後就打水，會引起蘑菇殘根的腐爛而感染病原菌，導致雜菌汙染，所以，必須控制水分，使菌絲體得到恢復後再打水為宜。

1、持續高溫。出菇階段氣溫高於23℃連續3天以上，菌蕾生長受到了溫度的抑制，有利於菌絲的生長髮育，從而使營養產生逆向輸送，導致菌蕾既無營養也無水分而死亡。因此，出菇以後仍需有抗高溫的準備，如採用南面搭陰棚，菇房屋面噴水，或用冰塊降溫以及適當推遲堆料，避開高溫等措施。　　2、養分不足。培養料沒有足夠營養供給，如堆料中氮源不足，特別是缺少糞肥，碳氮比失調，堆積培養料嫌氧發酵，培養料薄而少，營養不足，或秋菇養分已耗盡致使春菇夭折。因此，要求優質料、發好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的養分。　　3、菇房或菇棚通風不良。菇房鬱悶，長時間通風不良，特別是出菇階段，子實體代謝旺盛，如關窗調水引起高溫高溼使大批子實體死亡。　　4、水分管理不當。子實體不同的生長髮育期對水分的要求是不同的。菌層缺水、覆土層沒有足夠的水分供應也會造成幼蕾死亡，或用水不清潔、長期噴過頭水也會引起死亡。　　5、滲透壓太高。多次用食鹽水會增加滲透壓，使菌蕾失去水分而死亡。　　6、蟲害孳生危害嚴重時會吃光菌絲，使菌蕾成批死亡。　　7、濫用農藥。出菇期間使用農藥，須按要求稀釋正確。隨意增加農藥濃度會產生藥害，禁止使用含有石化類乳化劑的農藥。　管理注意事項　　蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因為水多了會傷害菌絲，造成蘑菇減產。不同的生育階段各不相同。除了水的用法，大棚蘑菇的管理還需要注意以下幾點：　　1、預防病蟲害　　病蟲對蘑菇威脅很大，一旦危害，後患無窮，有的甚至絕收。病蟲預防的重點是：培養料進房前要進行殺蟎，重視二次發酵，菇房事先消毒殺蟲，菌種採用磷化鋁燻蒸處理，覆土用甲醛、石灰或疣孢淨、克黴靈處理，日常菇房常噴農藥。　　2、預防遊離氨　　氨對菌絲有毒害作用，使播下菌種失去活力。發現培養料具有氨味，應停止下種，用甲醛進行消氨處理。甲醛用量視培養料和含氨量的多少而定，燻蒸後再翻至平整。一般只要做到堆料時注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜過多，化肥要適量控制，堆建時把氮肥一次性投放完畢，就可避免遊離氨的產生。

蘑菇輸完營養，幾天才能打水？要注意什麼？

都知道蘑菇質嫩味鮮，營養豐富，深受消費者青睛，但蘑菇生長期環境條件與管理決定其生長過程都需要防治病害菌。

一，管理與防治

①蘑菇輸入完營養後，要保持每天3一4遍水，澆水前把準備好的尿素放置噴霧器裡，但少量放一壺水3兩就可以了。

②注意栽培場所要運離易滋生病菌，各種汙染在使用前應徹底消毒殺蟲，多年種植蘑菇棚更要全面滅菌。

④整個栽培期間根據蘑菇生長要求，調節好溫度.溼度.空氣.光照.營養生長生條件，來管理創造生態環境，保持最佳水平。

二，防止病菌

①除了用藥外還可以用80%度開水浸洗，以殺死真菌及線蟲，蟎蟲等一旦蘑菇盤出現病菌要及時除裡，用藥劑消毒，應抓住這些關鍵點防止姑菌危害。

②蘑菇經常出現黴菌，木黴康氏木黴菌等，從菌絲層出現，慢慢變黑色，嚴重影響產量，在通氣不良易發生木黴汙染。

④蘑菇白色菌絲病害，發現時圓形病斑，大小不一樣，在蘑菇中吸收養料，最後變成挑紅色粉狀，使蘑菇不能生長養份急劇下降，產生酸臭味道，嚴重可導致減產。

三，防止措施

①防治措施，堆料時石灰用量不能過多，還可用多菌靈可溼粉劑1000倍進行噴霧防止，防止傳播病菌，降低產量與質量。

②挑選菌種要儘量挑取真菌絲，菌種瓶上面有厚厚的白色菌皮這樣菌是可以使用，種茹時把白色菌皮去掉，以防表層有汙染處，傳播其它蘑菇。

只要不斷提高產品質量，再結合市場需求穩妥增加產量，才能贏得消費者青睞。

地面用水澆溼，保持室內相對溼度90％左右。用電爐或煤爐加溫使室內溫度達15℃左右。如此經7～10天菌袋兩頭即大量現蕾。

現蕾後開啟袋口，開啟門窗並在門窗上掛溼草簾，既可通入新鮮溼潤空氣，又可避免大風直吹。同時保持室內地面有少量積水，空間、牆壁每天噴霧2～3次，保持90％左右的相對溼度。

給蘑菇輸入營養，應該是蘑菇生長過程中，經過幾次的採摘，培養料中的營養出現了匱乏，正是子實體全部採完，兩茬交替養菌時期，才進行的操作。

問題中提問，輸完營養，幾天才能打水，說明才採取的方式是壓力注射，壓力注射方式補充的一定是營養水溶液。

【1】測試培養料含水量。

輸完營養水溶液之後，培養料的含水量，一定會升高。如果沒達到培養料正常含水要求，說明營養補給失敗。

經測試，如培養料含水量過大，不能打水，應加大通風，讓培養料蒸發水分，達到正常含水量。

【2】培養料水分正常，空間相對溼度低於70%。

這種情況下，應立即打水，也就是加溼，此時的打水是空間加溼，不能再沾染培養料料面，因為培養料含水很足，再次對其噴水是多此一舉，還可能稀釋或者因水量過多形成水流，帶走其營養成分。打水量不宜過大，空間溼度保持在70%左右即可。

【3】空間相對溼度高於70%，且高出過多，超過了75%以上。

這種情況下，不但不能打水，還應立即通風，把空間相對溼度降至70%左右。

【4】菌絲體經過休養，恢復正常，原基形成，菇蕾呈現時。

這種情況下，開始加大打水量，增加空間溼度，把空間相對溼度提高至80~90%，利於子實體生長。

【1】打水位置，是空間、過道，不能直對培養料出菇面，避免造成營養流失。

【2】打水應該少量多次，溼度過低，緩慢提高溼度，避免出現高溼環境，從而避免雜菌感染。

【3】注意水溫。打水時用水溫度，最好保持在與培養料溫度持平的狀態，過熱情況不能存在，也不能過涼，免得刺激菌絲，引起菌絲不適，影響生長。

【1】溫度。

按所種植品種，菌絲體正常生長的所需溫度，進行溫度調節。不能使溫度過高，以抑制雜菌，是培養料免受侵染。

種植的是平菇低溫品種，就把溫度調節在22~25℃。

種植的是雞腿菇就把溫度調節在24~26℃。

總之，要把溫度調節在菌絲體最適宜生長的溫度。

【2】光照。

儘量保持環境黑暗，任何品種，菌絲體都需黑暗環境才能正常生長。菌絲現蕾時，再加大種植品種所需的光照強度。

【3】氧氣供應。

結合溼度要求，適當增減通風時長和強度，按品種菌絲體生長所需空間含氧量，進行調節，並協調好與溼度之間的關係。

影響蘑菇生長的因素，溫度、溼度、光照和氧氣供應，不是獨立存在的，而是相輔相成的。它們之間，任何一種因素的變化，都可能給其他因素帶來影響，進而影響蘑菇的生長，種植中每個環節都應該綜合考慮這些問題，以促進蘑菇的正常生長，使種植者免受損失，獲得好收益。