先來結論：大多數葡萄酒都不適合陳年，能陳年的是少部分品質很高的葡萄酒。

大部分葡萄酒都是越新鮮越好喝

作為一瓶葡萄酒，是有著最佳賞味期限的，也就是所謂的峰值。峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在這個階段，葡萄酒的單寧成熟並且酒體最佳，自身達到了完美的綻放。在這時候喝下它，才能最大程度的體會到這杯酒的美妙。

雖然每種葡萄酒達到峰值的時間都不同，但是有一點是可以確定的：90%以上的白葡萄酒和四分之三的紅葡萄酒都是一上市就可以飲用，並且是越新鮮越好喝。

根據儲存時間，葡萄酒可以分為即飲型，短期、中期和長期儲藏型，而大部分的酒都不適合長期儲藏。

葡萄酒和人一樣，是有生命的。放的時間越長，酒的品質反倒而在一天天下降，果香消失殆盡，失去了它的魅力。一直放下去，葡萄酒不斷氧化，最後很可能就變成了一瓶醋，讓你哭都沒地兒哭去。如果你非常刻意的追求年代悠久的葡萄酒，那很有可能你買到的是無良酒商兜售的高價尾貨庫存（但如果你說你就是有錢任性，那就當我沒說吧……）。

當然，陳釀也是有價值的，但這是很少一部分的葡萄酒。大多數葡萄酒都是越新鮮越好喝，只有少部分需要用時間的等待來展現自己的魅力。尤其是乾白葡萄酒，它的壽命比紅酒要短得多，更是要趁新鮮喝掉。

不同的酒儲存時間也不一樣

因為酒的單寧、酒體等不同，所以抗氧化的能力也不一樣，開瓶後儲存的時間也不同。

單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以單甯越高，儲存的時間越長。

同一瓶酒，剩下的越多，空氣越少，儲存的時間越長。

陳年時間越長的酒，不宜開瓶後儲存，更要儘快喝完。

只有極少數需要長時間陳年的葡萄酒本身抗氧化能力非常強，開瓶後也能放很長時間，並且產生複雜的變化。比如一些酸度和單寧較高的佳釀，開瓶後的第二天，甚至一星期後反倒更好喝。

而絕大多數葡萄酒都是開瓶後每多存放1天，否則酒質都會有明顯下降。150元以下的紅葡萄酒最好在開瓶後1天內喝完。進過醒酒器的葡萄酒，開瓶後1天內喝完。氣泡酒開瓶後1天內喝掉，哪怕是用了氣泡酒專用塞。最大限度上，開瓶後白葡萄酒和輕酒體的桃紅酒，可在冰箱儲存5-7天。雷司令，白詩南，霞多麗，開瓶後可在冰箱儲存較長時間，10天內。

葡萄酒按顏色可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。葡萄酒雖然沒有保質期，卻有適飲期。一瓶葡萄酒如果過了適飲期，即使它是82年的拉菲，也不好喝了。然而我們華人對葡萄酒一直存在著誤區，以為葡萄酒和白酒一樣，越放久越好、越陳越香。

據統計，世界上只有1%的葡萄酒適合長時間陳年（10年以上），大約10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90％左右需要在裝瓶5年內飲用。

不同的葡萄酒的陳年時間不一樣。總體來說，紅葡萄酒比白葡萄酒存放的時間更久。如果無法分辨，可以透過價格來做一個初步的判斷：

1.便宜的白葡萄酒，適飲期在0-12/月。

2.便宜的紅葡萄酒，適飲期在0-16/月。

3.中等價位的白葡萄酒，適飲期在0-2/年。

4.中等價位的紅葡萄酒，適飲期在0-4/年。

5.昂貴的白葡萄酒，適飲期在0-10/年。

6.昂貴的紅葡萄酒，適飲期在0-20/年。

7.昂貴的香檳，適飲期在0-60/年。

8.加強酒，適飲期在0-100/年。

影響葡萄酒的陳年因素還是很多的：

1.基礎：原料很優質。作為一款葡萄酒的基礎，釀酒葡萄的質量至關重要。

釀酒葡萄決定了一瓶葡萄酒的糖分、單寧含量、酸度，也間接決定了一瓶葡萄酒的酒精度。

糖分：酒液中的糖分對酒液有保護作用。葡萄酒的殘糖含量越高，儲存越久。比如德國的雷司令甜白、法國蘇玳都是能儲存10之久的白葡萄酒。

單寧：單寧具有較強的抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效地避免葡萄酒因為發生氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠得以保持最佳狀態。所以，單寧對紅葡萄酒的陳年潛力具有決定性的作用。一瓶上好年份的紅葡萄酒，一般要放置10年以上才會漸入佳境。

酸度：酸對於葡萄酒的陳年來說也是非常重要的成分。酸度較高的葡萄酒pH很低，這對於維持微生物環境的穩定性有重要作用。當然，低pH的環境更能夠減緩氧化反應的速度。

酒精度：酒精賦予葡萄酒酒體。正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用，且在陳放過程中會有部分揮發，所以相對而言高酒精度有助於陳年。

2.年份：年份對陳年效果也會有所影響。

偉大的年份決定了釀酒葡萄的質量。冷潮溼的年份出產的葡萄酒一般高酸，單寧粗糙，低酒精度且香氣淡薄；炎熱年份出產的葡萄酒通常高酒精度低酸，但是會帶有過分成熟的果醬的香氣；而溫和或涼爽的年份出產的酒各要素很好地協調，不會此輕彼重，嚐起來令人愉悅。

3.生產者：一個頂級的釀酒師能化腐朽為神奇。

釀酒師的技術各有高低，一個頂級的釀酒師能化腐朽為神奇，即使在不好的年份也可以釀造出很好的葡萄酒，陳年當然不成問題。

4.儲存條件也很重要。

葡萄酒是一種比較嬌貴的飲品，怕熱、怕光、怕震動。一瓶質量上乘的葡萄酒，如果儲存不得當，比如長期在高溫環境下，也是很容易就老化了。儲存葡萄酒的環境最好是恆溫恆溼的（約在10℃-15℃，70%左右的溼度），溼潤涼爽的酒窖當然是最理想的環境，如果沒有酒窖，一個恆溫恆溼的酒櫃也不錯。

怎麼判斷一瓶葡萄酒是否還在適飲期內？

如果一瓶酒精度5.5度的白葡萄酒，還存放了10年，建議還是別喝了。判斷一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有沒有變質：

1，外觀改變，正常的葡萄酒都應該有著明亮的色澤，如果你這存放了10年的葡萄酒，黯淡無光，甚至有混濁，那很有可能已經不適合飲用。

2.香氣改變，聞香這一步很重要，葡萄酒變質時香氣也會改變，這時候如果你聞到一些類似臭雞蛋的溫度，這酒肯定就不能喝了。

3，口感改變，如果從外觀看葡萄酒顏色沒有改變、味道也正常。不妨去品一品。如果品嚐的時候發現葡萄酒變苦，那麼此酒也不改喝了。

要看什麼樣品質的葡萄酒，還要看你存入的條件。這兩點都會直接影響葡萄酒的存放時間。

2點決定葡萄酒的壽命

葡萄酒的品質；

存放條件。

葡萄酒會因為時間的推移，其顏色、香氣和口感都會退化。這些香氣、香味、顏色物質都會結合在一起慢慢產生沉澱。葡萄酒就沒有好的感覺了。

葡萄酒的品質越高，能存放的時間越久。但市場上按瓶數來算絕大部分的葡萄酒是超不過5年的。

存放條件：

如果溫度高於需求溫度，葡萄酒就會加速的老化。所以就算品質給力，存放條件不好。葡萄酒也是放不久的。

但是，老化，不等於壞了，變質了。它只是特色退化，但酒精還在。只是一瓶沒有什麼口感的酒液了。