1.準備好原材料

2.鍋燒熱

3.放入雞油慢慢熬製

4.熬製出的油倒入碗裡，剩餘的油渣繼續熬

5最後的部分用鍋鏟按住，使其充分出油

6.將油裝入瓷碗裡

7.清理掉殘渣，冷卻後放入冰箱冷凍

8經過一夜冷凍後，就可以用來做糕點了

1、剝離雞膏，只選腹腩與雞脖的油膏。

2、洗淨切邊剔膜，保留油膏中間較厚的部分，以免膏邊白膜太快焦黃。

3、添水引油，中火燒瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子輕輕地把雞膏夾進開水裡;調節火勢，三分鐘後，把火力從中檔調至小檔。

4、觀察蒸汽，逆光細看，煲面的蒸汽上升又密又直，則水分多;似霧如紗的蒸汽，浮漾在油麵上，那就立刻進入下一關了。

5、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等。

6、撈渣濾油，待香蔬、雞膏被炸至略乾硬，儘快收火，否則過火了，金澄澄的雞油頓時變得白白的，雞油就起不到增香亮色的烹飪作用咯。

雞油膏的吃法？

1、烹飪中的應用：雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑 起人們的食慾，同時還可以為美味佳餚起著增香亮 色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳餚 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞 油炒飯等。

2、調味品中的應用：純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用 調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香 氣，是一種雞肉風味的核心基料。