八珍炒糕是福建平潭的一種傳統名小吃，其做法是採用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。

八珍炒糕

八珍炒糕(又稱“挑薯粉”、“燜蛋”)也是極有特色的平潭民間傳統佳餚。成品濃香十足，口感軟糯，風味十足。

相傳平潭本不產地瓜，是在明朝嘉靖年間，有平潭人下南洋，偷偷帶了地瓜苗，藏在船裡帶回了平潭。平潭的沙地，適合栽種地瓜。解放前，這地瓜是平潭人的主要食物。改革開放後，人們生活安穩了，地瓜吃膩了，聰明的海島女人變幻著花樣，做出無數種地瓜食物。

八珍炒糕

八珍炒糕又名悶蛋、挑薯粉、悶薯粉，是福建平潭地區的特色美食，還有一個名字叫一團和氣。早年間就有用地瓜粉炒時令的海貨，在1984年建軍節那一天，平潭縣和老百姓慰問當地解放軍，宴席上就有這道悶薯粉。因在當地6、8、9為好數，又因裡面有各式的海產，為了圖個吉利，取名為八珍炒糕。後為了體現軍民一家親，又稱它為一團和氣。

八珍炒糕

八珍炒糕是福建地區漢族糕類美食，採用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。怎一個美味了得！

來平潭旅遊的話，去酒樓或者比較大一點的小吃店，這個是必吃的，平潭本地人一般宴會和平時聚餐這道是必點的。

八珍炒糕

用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三層肉200克，海蠣200克，蝦仁200克，八爪魚200克，海螺肉200克，泡髮香菇200克，紅羅卜絲200克，乾貝200克，大白菜200克，各種調料適量，蔥姜蔥芹菜適量，花生米200克，爆香的花生油適量克

步驟：

1..把各種配料切好備用。蔥，菜肉都切好備用。.花生米炒熟去皮備用。

八珍炒糕的做法

2.加熱鍋放入三層肉煸炒出油。

八珍炒糕的做法

3.放入蔥蒜爆香，煸炒出香味。