茄子是一種營養價值高的蔬菜

富含纖維素維生素礦物質

表皮還含有豐富的花青素

但如果我們生吃茄子的話

口味接受不了實在是太痛苦

茄子當中有草酸、質酸物質

吃起來會有酸澀口感

大量攝入會干擾身體中營養素的吸收

於腸胃不太好的朋友

吃進去之後食物不好消化

增加我們胃腸道的消化負擔

生茄子當中有茄鹼

我們生吃了過量的話

會引起我們身體的不適

建議大家把茄子加熱成熟再吃為好

茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。茄子中主要成份有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病，但是不宜多吃。

大量生吃茄子易中毒

茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

茄子不可以生吃。

茄子中的龍葵鹼對於胃粘膜具有強烈的刺激性和腐蝕性，對呼吸中樞有麻醉作用，吃極少量的龍葵素機體不會表現出明顯的症狀，當一次攝入過多時，經過15分鐘到三個小時就可能出現口腔及面部瘙癢，噁心嘔吐等症狀，所以對於含有茄鹼成分的茄子來說，生吃茄子會存在很大的中毒風險，一般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，茄子不要生吃。

茄子中維生素，礦物質含量豐富，是比較少見的紫色蔬菜，茄子具有消腫止痛，清熱止血，預防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有傳言說生吃茄子對於降低血液膽固醇有很大幫助，也不易患黃疸病，動脈硬化等疾病，這種說法沒有科學依據。

茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。茄子中主要成份有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病，但是不宜多吃。茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。記住多吃中毒哦！

還有就是看個人愛好，因為我是南方人，茄子生吃接受不了那個味道，北方人特別是東北愛生食各種蔬菜，對於他們來說，美味至極！

夏至剛過，正是吃茄子的好季節，茄子是我們日常餐桌上最常見的蔬菜，以其獨特的口感和平易近人的價格佔據了不可動搖的地位，其實，茄子不僅便宜好吃，而且還是一種特別健康的蔬菜，具有低脂肪、低糖、低蛋白等優點，非常適合減肥的朋友食用，此外，茄子皮中還含有花青素、氯原酸和蘆丁等活性成分，具有抗氧化活性，對於預防心腦血管疾病、抵抗衰老、阻止癌細胞增殖、控制三高症都有一定幫助，茄子帶皮一起吃更健康，但是這些作用目前僅停留在細胞或動物實驗階段，對人體究竟有沒有功效還有待進一步研究來證實，因此大家不要過於迷信茄子的特殊功效。當然，茄子也有缺點，其疏鬆多孔的構造可以吸收大量的油脂，如紅燒茄子、炸茄夾等菜品烹飪時需要將茄子過油，茄子中的油脂含量明顯增加，這樣吃茄子就不夠健康了，尤其減肥的朋友，油脂會帶來很高的熱量，使減肥效果大打折扣，於是有人想到了生吃茄子，如生拌茄條等吃法越來越流行，那麼茄子能不能生吃，今天我們就來說一說。

生吃茄子不僅不能獲得更多健康，而且還有中毒風險，這是因為生茄子中含有一種名為“茄鹼”的物質，也被稱為龍葵鹼，每100克茄子中大約含有11mg茄鹼，茄鹼具有很強的毒性，一般20mg就可能出現中毒症狀，表現為噁心、嘔吐、腹痛、心動過速、呼吸抑制，嚴重者甚至出現全身器官衰竭，危及生命，茄鹼具有很強的耐熱性，需要很高的溫度（大約280℃以上）才能將其完全破壞，因此無論是為了健康還是減肥，茄子熟吃比生吃更加安全。

總之，茄子是我們日常餐桌上最常見的蔬菜，非常營養健康，適合減肥時食用，此外，茄子中還含有多種活性成分，有助於預防心腦血管疾病、抗癌、抗衰老、控制三高症，茄子吸油是其最大最大缺點，因此，烹飪時應少放油為好，茄子不宜生吃，這時因為生茄子中含有茄鹼，容易引起中毒，蒸茄子泥、醃茄子條都是當下比較健康的吃法。

茄子可以生吃，但是要嫩一些。將茄子切成細絲或者小丁，加上各種作料做成涼拌菜，味道不錯的。

上世紀五、六十年代，我們這裡吃涼拌生茄子，是相當普遍的。當時由於缺少食用油，茄子最通常的吃法就是水煮，我們叫“熬茄子”，除了放鹽、醬油、醋，幾乎沒有別的調料。吃多了自然會膩煩。就有人想出涼拌之法來。不管有多麼好吃吧，也是調換一下口味。

當時，偶爾有機會到菜園裡勞動，就見有人摘了鮮茄子就啃，當然不會好吃，人會飢不擇食。

生茄子不但可以吃，而且挺好吃。我們小時候就經常吃生茄子，上世紀七、八十年代，國家物資還不是很富裕，還處於計劃經濟時代，在我們中原一帶，小麥種植面積小，產量低，白麵粉供應不足，老百姓經常靠五穀雜糧生活。由於糧食產量低，土地一般都用來種了穀物，蔬菜很稀缺，我們基本每頓都是窩窩頭就鹹菜，那個難以下嚥喲！偶爾村裡也種點茄子、豆角、白菜一類的青菜，每當收穫時節那個熱鬧勁就像農村趕大集，大人小孩景的不行，挎著籃子，揹著糞箕子（一種用柳條編的筐子，上面有扶手，可以背在肩上，一邊開口，這種筐子在 以前可用來撿拾牲口拉在路邊的大糞，故而稱為糞箕子，也可用來裝草和物什麼的，並不都是用來盛大糞的，當然我們這裡裝菜用的是乾淨的。）紛紛趕到地頭去排隊分菜（雖然窮，但我們的覺悟還是很高的）。因為稀罕，有的小孩子就迫不及待的想嚐嚐，辣椒到口就哇哇大哭咧呱嘴，豆角細嚼就皺眉頭，至於茄子嗎？“好吃，好吃！這東西甜……”喜得不行，顧不得說完，一個勁的往嘴裡填。

不過生茄子能吃是能吃，但是最好吃嫩的，而且要削去皮吃。雖說茄子皮也有一定的營養，畢竟生的皮兒發硬，不好消化，對胃不好。嫩茄子甜絲絲，好嚼又好吃，老的雖然不傷身體，但發棉而且沒有甜味兒，並且茄籽也咯牙。你若不相信，可去菜市場買來試試。大可放心，藥不死人！

可以生吃，但那是30年前，那時的茄子不打藥，也不用催熟劑，在菜地裡茄子秧上找一個比較嫩的小茄子，再抽幾個蔥葉，一起吃，那時還是覺得挺好吃的