1、採摘

正山小種的採摘都比較遲，一般在5月上、中旬開採，鮮葉標準要選用一芽二、三葉或小開面〔三、四葉)，摘採時間亦相差20多天亦不易老。

2、萎凋

可分為日曬萎凋和室內萎凋兩種方式，如果氣溫太低，萎凋時可由焙茶機輔助萎凋。

3、揉捻

不同的茶葉根據其老嫩、大小等決定其揉捻時間和強度，早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢位。現均改用揉茶機進行。茶青適度萎凋後即可進行揉捻。

4、發酵

將揉捻適度的茶坯置於竹簍內壓緊，上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發酵，經過一定時間後當茶坯呈紅褐色，並帶有清香味即可，發醉俗稱“發紅’，發醉使揉捻葉經漚堆發熱發紅

5、初焙

發酵足的茶青打散後初焙，初焙的主要目的是走水，使茶葉更清香。

6、烘焙

經過篩分，風選工序以後會吸水，使茶葉含水率過高，需要進行烘焙，使含水率歸於一致便於加工，需要再烘焙，使其含水率符合要求，以增進小種紅茶特殊的香味

7、復焙

進一步走水，提香，使茶葉更有味道，更清香。這才起到提神效果。

8、成品

裝箱經勻堆後鑑定各項因子符合要求後，即將成品裝箱完成正山小種紅茶精製的整個過程。

正山小種紅茶，經得起開水沖泡的，100度沸水沖泡，清濁自分。開湯散發湯湯的清香，蓋上桂蜜蘭香，湯色清透，穩定，前十水基本不變，入口乾淨順柔，無苦澀麻等雜味。