火麻的可利用價值已經被世界組織研究，在日本、歐美等國家已經由政府扶持種植了，中國的火麻品種“雲麻一號”也被廣泛種植，因為雲麻一號火麻是工業大麻，中國為了對大麻的科學研究種植、繁育種植、以及加工成火麻仁、火麻油等對人體有益的給予大力支援。而且現今的人們已經認識到了火麻的優點，紛紛追捧。

火麻 ( Cannabis sativ a L ) 是桑科大麻亞科大麻屬一年生草本植物，又名大麻、漢麻，是最古老的栽培作物之一[1]。火麻籽，為火麻的乾燥成熟種子，始載於《神農本草經》，被列為上品，一直以來作為重要的食物、纖維和醫藥在中國使用了數千年。火麻籽含20％～25％蛋白質、20％～35％油脂 、20％～30％碳水化合物、10％～15％不溶性纖維 ，以及一系列礦物質，包括豐富的鈣、鐵、鈉、鎂、鋅等元素。火麻籽中的蛋白主要為麻仁球蛋白( esedstin )和麻仁清蛋白( albumin )，佔蛋白總量的 60％~ 70％，氨基酸組成比值合理、效價均衡，屬於“優質完全蛋白”。火麻蛋白還具有一些特殊的功能特性，能提高耐缺氧、提高耐受力和改善貧血；增強抗疲勞和免疫調節能力；調節血糖、血脂和血小板水平，促進腦組織發育等。因此，火麻蛋白是一種有益健康的優質植物蛋白質資源，具有極大的研究和應用價值

神農氏，始生地在姜水（今陝西省寶雞市境內），傳說在位140年（約公元前3216～前3077年），一說在位120年，卒葬於湖南省株洲市炎陵縣鹿原陂（又名炎陵山、皇山）。是農業和醫藥的發明者。神農氏制耒耜，種五穀，奠定了農工基礎。耒耜的使用和種五穀，解決了民以食為天的大事，促進了農業生產的發展，為人類由原始遊牧生活向農耕文明轉化創造了條件。治麻為布，民著衣裳。原始人本無衣裳，僅以樹葉，獸皮遮身，神農教民麻桑為布帛後，人們才有了衣裳，這是人類由朦昧社會向文明社會邁出的重大一步。

火麻，一種古老而又神奇的植物，無論是在中國還是西方國家，人類使用火麻的歷史都由來已久。公元前2800多年前，神農氏就教導百姓種植和使用火麻；《呂氏春秋》《齊民要術》和《黃帝素問》都稱“麻、麥、稷、黍、豆”為五穀，其中“麻”為五穀之首；史料表明，火麻是一種珍貴而又古老的植物，是人類最早種植的植物之一。中國火麻種植歷史非常悠久，《詩經》和《呂氏春秋》中都有記述火麻的文字，《楚辭》將火麻列為五穀之一。在很長的歲月裡，火麻仁作為基本糧食之一被人們天天食用。美國的《獨立宣言》就寫在火麻製造的紙張上；據世界哥倫比亞史記載，火麻是世界最早的纖維編織原材料。2002年，國家衛生部將火麻仁列入“既是食品，又是藥品”的名單。2005年，火麻仁被正式載入《中國藥典》。陝、甘、川秦巴山區一帶區至今任沿用羌族火麻應用工藝的傳統，秦巴山區火麻自成一個小種，經過先人們歷代選育，遺留了高質量的纖維火麻品種。

一、藥用價值

透過實驗研究表明，火麻仁有抑制胃腸推進運動、減少番瀉葉引起的大腸性腹瀉次數的作用，對便秘和腹瀉有雙向治療作用，且有良好的抗潰瘍作用和利膽作用[21-22]。火麻油可提高腦組織抗氧化和清除自由基能力，減輕神經細胞膜脂質過氧化，保 護腦組織形態結構，改善大腦皮層和海馬組織內乙醯膽鹼酯酶、膽鹼乙醯化轉移酶活性，恢復兩者之間的動態平衡，進而提高乙醯膽鹼含量，增強中樞膽鹼能神經系統的功能有關，可增強情感學習的可塑性以及記憶形成。

二、火麻營養價值

火麻油含有所有油中平均最高的單不飽和及多不飽和脂肪酸，平均有89％。火麻仁油是一種單一的，同時含有亞油酸和亞麻酸的直接代謝物，每日食用一小部分的火麻仁油，都可大大地改善膳食不平衡。火麻仁食品含有很低的膽固醇含量，以及很高的可降低膽固醇的植物甾醇含量每百克含438毫克。

火麻油中富含ω-3和ω-6脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸比例為3：1，這一比例被認為是人體正 常代謝所需的最佳比例[8-12]。此外，火麻還是少數含有γ-亞麻酸（γ-linolenic acid，GLA）的植物源之一，GLA能改善記憶力和促進精神健康，並具有降脂降壓、抗菌抗炎、提高免疫力等生理功效[13]。火麻油中還含有很高含量的維生素E。

三、火麻紡織

火麻作為一年生植物，其不僅種植較為簡單，而且生長速度較快，具有非常好的適應性。火麻可以說是全身都是寶，籽粒中含有非常的脂肪、蛋白質、維生素及微量元素，具有較高的食用價值，其根、皮、葉、花和籽都可作為藥物使用。火麻作物的莖、葉、種籽均可開發成為人類服務的綠色產品，現有研究成果表明，僅火麻籽和火麻纖維就可為人類貢獻30000多種產品。火麻，是一種被世人遺忘的高價值經濟作物。

火麻產業在國際上是一個低碳、生態、綠色的新興產業，以火麻為原料的產品涉及人類衣食住行的方方面面，有著高附加值和龐大的產業鏈，可生產火麻營養食品、藥品、洗護用品、火麻紡織、建材、造紙、生物柴油及燃料等。因此，火麻不僅是重要的經濟作物，也是一種戰略資源，國家科技部將火麻定位為“高值特種生物資源"

火麻是一種優良的植物資源,它給人類提供大量的火麻籽及火麻葉,在食品和醫藥行業具有巨大的發展潛力。變性火麻粕,是火麻籽經高溫壓榨脫油之後剩餘的副產物。該粕是一種優良的植物蛋白來源,而工業上卻主要被當做動物飼料,沒有被充分地加以利用,極大地浪費了蛋白資源。火麻葉含有多種具有生理活性的多酚,尤其是大麻二酚(Cannabidiol,CBD)。近幾年,CBD在抗癌、治療癲癇、抗老年痴呆症等藥效研究方面表現出巨大的潛力,因而提取火麻葉中CBD具有現實意義。本論文旨在以變性火麻粕為原料,採用連續溼磨、噴射蒸煮及膜超濾相結合的技術製備功能特性優良且富含CBD的火麻蛋白;同時以火麻葉為原料,採用酶輔助溶劑、亞臨界及超臨界三種萃取方法制備富含CBD的浸膏,並採用反溶劑法將其應用於製備含CBD的微球顆粒。本論文對利用火麻副產物有重要應用價值,主要研究結果如下:(1)膜法制備功能性良好火麻蛋白研究:以變性火麻粕為原料,將連續溼磨、噴射蒸煮及膜超濾技術結合製備富含CBD的高品質火麻蛋白;並以鹼溶酸沉法制備蛋白為對照,發現膜法制備的蛋白除具有營養及健康作用外,其蛋白色澤、溶解度、持水性、持油性及起泡能力等功能特性均表現較好;且其富含CBD,主要以結合多酚的形式存在,其CBD含量(164.84μg/g)顯著高於對照蛋白中CBD含量(131.86μg/g)。(2)酶輔助溶劑、亞臨界及超臨界萃取法制備富含CBD浸膏研究:以火麻葉為原料,對其進行加熱及Viscozyme L與酸性蛋白酶酶解處理,所得浸膏CBD純度為56.11mg/g,比未加熱及酶解處理所得浸膏提高35.77 mg/g;在夾帶劑含量分別為40%和35%的亞臨界和超臨界條件下,所得浸膏CBD純度較高,分別為25.02 mg/g和56.36 mg/g。(3)反溶劑製備含CBD微球顆粒研究:以浸膏為芯材,以酪朊酸鈉(NaCas)、OSA改性澱粉(OSA-S)及皂甙(Quillaja)為穩定劑,採用反溶劑法制備具有良好穩定性且含CBD的微球顆粒;NaCas、OSA-S和Quillaja的濃度分別選擇1.0%、1.67%和1.33%,且浸膏量為0.10 g時,微球顆粒粒徑分別為150.93 nm、566.63 nm和547.50 nm,荷載率分別為47.2%、19.5%和56.2%。