用料

肉糜

1斤

雞蛋

1個

姜

兩片

大蒜

兩瓣

蔥（大蔥）

2根（一截）

王守義五香粉

適量

鹽

一勺

白糖

半勺

太太樂雞粉（雞精）

適量

水

適量

麵粉

3勺

嫩肉澱粉（玉米澱粉）

適量

做法

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1/15 準備好材料；

2/15 姜蒜切細越細越好，蔥切細；

3/15 豬肉餡加少許水用筷子向一個方攪勻；

4/15 再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一個方向攪勻；

5/15 再放入蔥繼續攪；

6/15 再放入鹽一勺，白糖半勺，繼續攪；

7/15 再打入一個雞蛋繼續攪；

8/15 再生粉，麵粉適量繼續攪，可以邊攪邊摔打；

9/15 攪好後的肉餡不會太稀也不會太乾；

10/15 鍋中加冷水，不用燒開等會直接放肉圓子，肉丸從虎口處擠出；

11/15 用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水，冷水下圓子會散；

12/15 等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，撇去一些浮沫；

13/15 肉圓子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水；

14/15 放涼就可以用保鮮盒或保鮮袋裝入冰箱，吃的時候取一點出來；

15/15 成品。

小貼士

每次攪拌的時候都用力朝一個方向攪，還可以用筷子挑起肉糜摔打，這樣肉圓子會更Q彈～肉餡中還可以加入一些香菇，蘿蔔等等自由發揮～麵粉，澱粉一定得放的適當，不然會散的哦～