《知否》反映的是宋代的“點茶法”，不是直接將茶放入釜中熟煮，而是先把茶餅研磨、籮篩成極細的茶末，注入少量沸水調成糊狀，謂之“調膏”。然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫)，稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。所以，嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果:一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。

《知否》中的盛家乃宋代貴族家庭，貴族的生活禮儀自有講究，尤其是公主小姐等，更有許多禮儀規矩要學。《知否》劇中，明蘭姊妹跟著孔嬤嬤學茶藝、學薰香、學插花，也有明蘭投壺、打馬球的情節，正是還原了古代貴族家庭的生活風貌。中國傳統文化魅力無窮，需要我們不斷挖掘，透過各種藝術形式去展現，一代一代來傳承，《知否》這方面開了個好頭，值得肯定。

茶道在古中國一直是一種貴族身份象徵，而且我們歷史上開闢的“絲綢之路”最為重要的一種商品就是茶葉。茶，象徵著古中國天朝上國的一種身份，所以茶道，就被衍生出很多門道。

古代時候，將軍們上陣殺敵後要飲慶功酒，大碗吃肉大碗喝酒。文人雅士們不屑與武人為伍，就只好捧出茶文化來相較。

《知否》的背景是宋朝，宋朝時候人民生活還是比較疾苦的，真正的莊稼漢年年都在下地幹活，根本沒時間喝什麼茶講什麼道，能講究的，只有達官顯貴，所以喝茶，也被宋朝的達官顯貴們看做是一種貴族的身份象徵，必須繁瑣複雜才能彰顯不同。

品茶無論在哪個年代都是地位的象徵，這些自古都是閒情逸致的貴族才有時間和心情精心研究的東西。中國作為茶道的故鄉，歷朝歷代都有對茶的研究，即便現在講究的人去茶館喝茶還是工序繁雜。

唐代講究的是煮茶，到了宋代盛行的是點茶。《知否》以宋代為背景，描寫的又是上層社會女子閒情逸致的生活，自然會講到對茶藝的研究，《正午Sunny作為一個考究的團隊，很細緻逼真的還原了宋朝的點茶之法。點茶法是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法，體現的是一種高超的技藝，一種意境的享受，是宋代上層社會的一種時尚，所以備受高門貴女們的推崇。

點茶跟煎茶不同，不再將茶煮沸，而是將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為“茶筅”。其實，點茶就是把茶瓶裡燒好的水注入茶盞中。具體操作是： 在點茶時，先用瓶煎水，而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。

宋代蔡襄《茶錄》載: “茶少湯多則雲腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添注入，環回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安開試，以水痕先者為負，耐久者為勝”。 曰:“茶之佳品，皆點啜之。其煎啜之者，皆常品也”。表明宋代沏茶，時尚的是點茶。

點茶給人帶來的是身心享受，能喚來無窮的回味。是上層女眷必備的技能，盛家就專門聘請嬤嬤教授女兒們學習點茶之術。託《知否》的福，觀眾們也能對老祖宗們的生活了解一二，看劇的同時也學習了茶道知識。希望以後的電視劇都可以如此製作精良，講究細節。

這個題目就要說到我們大中華的“茶道”了，茶道從古至今，源遠流長，博大精深，要是從頭說就太長了，今天小編就給大家普及一下宋朝的茶道。宋朝盛行鬥茶，所用的茶具為黑瓷茶具，這個在《知否》裡大家都能看到，產地普遍在：福建、江西等地，當時最流行的就屬福建的“建窯盞”民間稱為“建盞”，現代人喜歡把茶葉泡著喝，宋朝人則不同，他們喜歡煎或者煮。宋朝人喝茶的步驟操作起來特別講究，喝茶還有一個雅名“點茶”操作如下：

1、烤茶：將“蒸青”團餅茶烤軟。

2、碾茶：將烤軟或者蒸青好的團餅茶用研磨磨成茶末粉。

3、篩末：用茶羅細細的將茶末粉取出，放至茶盒裡封存，多餘的用毛刷清理。

4、煮水：將器具放置火爐上，加水燒至沸騰，加入湯瓶。

5、點茶：用茶勺取出茶末，放入茶盞，用湯瓶注入少量沸水。

6、調膏：調成糊狀，然後再注水沸水，水要噴瀉而入，不能斷斷續續，水量適中即可。

7、擊拂：用“茶筅”邊轉動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起“湯花”如此不斷地運筅、擊拂、泛花，使茶湯麵上浮起一層，白色浪花，宋朝人稱為“戰雪濤”

8、侯茶：主人與客人共同欣賞字畫或者口呤詩作對，等待。

茶文化在東方，在中國有著幾千年的歷史。茶道之若大，不同的地域，不同的族裔，有著不同的品茶習俗，方式，飲品程式。

那是因為宋朝研究的茶道，並且傳承的文化。其實現實中講究人喝茶也麻煩，就比如我爹。家裡麵茶具一堆什麼茶海、茶寵、茶壺、專門的燒水壺、還有紫砂壺、茶杯。哎呀，反正有一大堆就是了。

我還專門看過我老爹沏茶的過程呢，先從燒水開始，然後選茶，等水燒開之後洗茶，洗茶也很講究的，好像是需要轉茶杯茶壺的，還是啥玩意的我也記不太清楚了。

再然後就是聞茶香，聞完之後茶差不多就可以喝了。大致是這麼個程式，具體的我也記不清了。而宋朝的茶文化那是博大精深，也不是一時半會就能學會的。所以茶文化還是需要大家多多去了解的，那不是麻煩而是一種文化的傳承傳播。

這些只不過是為了讓整部電視劇更加有生活氣息，貴族階級、文人生活中總是需要情趣的，品香、插花、點茶、打馬球、下棋，都是一些藝術性的生活方式。某種意義上是祖宗留下來的遺產吧。

知否裡喝茶用的是“點茶法”，是在唐代的煎茶法上面衍生出來的更純粹、更能體會到茶的真味的一種做茶的方式。

首先要用有蒸青的茶作為茶餅，搗碎，然後碾碎，再用過羅篩茶，然後溫盞，用熱水給他澆一下，把澆出來水倒了。

接下來就是用茶粉，把茶粉用器具弄一點到剛才的茶碗裡，然後再加一點點水，調膏。調成膏狀以後，再把熱水分三到七次不等的加入。每次加水後，都是左手扶住茶碗，右手用茶筅不停的來回打，這個打可不是隨便亂打，而是呈“W”型。每次都是這樣不急不緩的打，最後就會呈現一些很美麗的白色泡沫。除了喝茶，還有一個很重要的就是焚香。這個電視劇裡面焚香也很有講究，一種是香篆，也叫香印或者印香。

這一種呢，是用香灰在爐底鋪平，壓實後再倒入篆模，把香粉鋪到模具中，鋪平，然後把模具取出來，就會出來一個漂亮的字或者圖形。這個圖形呢，一筆畫成有首有尾，焚出來以後很漂亮。

以前是用來計時的。

另一種是隔火薰香。先把爐灰在香爐中順著一個方向鬆一下，然後把燒紅的炭火放到爐灰中，然後再把香爐灰堆成小火山的形狀。

堆這個小火山時也有講究，一個手轉動香爐，手就那樣按著，然後還得戳一個小孔，用來透氣的。後來還得在小孔上加上隔火的銀片或者雲母片。最後再把香丸或者香粉放到銀片或者雲母片上，這樣雖然沒有煙熏火燎，但是慢慢的屋子裡也會有香氣。