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  • 1 # 燕尾蝶美食記

    百分之九十的做法都是做雞蛋羹吃:【魚汁蒸蛋羹】

    這樣吃不會很膩;而且還不會破壞雞蛋的營養;魚汁也被有效利用;老少皆宜。

    【魚汁蒸蛋羹】的製作很簡單:

    1.準備一條魚,處理乾淨備用;

    2.蒜,米酒備用;

    3.將洗淨的魚放上大蒜,米酒蒸熟,倒取魚汁,放入碗中備用;

    4.將蛋打勻,用篩網過濾後放入魚汁,加入少許鹽,少許水,放進蒸籠,起鍋後撒上蔥花即可。

  • 2 # 虎奴與香奴

    對我而言,雞蛋是小葷,是配菜。

    我喜歡將雞蛋調散後,用不粘鍋攤成蛋皮,切成絲,和菠菜一起炒,黃綠色搭配,非常爽心悅目,也清淡爽口。

    早餐,偶爾會搭配一個煎雞蛋。

    雞蛋用得最多的,就是炸肉丸和酥肉的蛋清。剩下的蛋黃加一點點水,調勻,用油炒著吃,或者加麵粉,做雞蛋餅!

  • 3 # 美食荷爾蒙

    雞蛋是我們日常生活中不可或缺的食物,雞蛋是高蛋白低脂肪食物且營養價值高,最常出現在我們的早餐中,而且雞蛋可以跟大多數食材一起製作,非常百搭。那麼雞蛋都有什麼樣的烹飪方式呢,我覺得蒸、煮、煎、炒樣樣都行,下面我們就來說說每種烹飪方法的代表

    1.蒸雞蛋糕,大部分人小時候都吃過吧,上至七八十歲老人,下至一兩歲的嬰兒都可以吃。做法也很簡單,兩個雞蛋在碗裡打散,加涼開水(1:1,我一般加1:2我喜歡多帶點湯),加入少量食鹽打底,攪勻後撇掉上面小泡泡,這樣蒸出來的雞蛋不會馬蜂窩,水開上鍋蒸中小火蒸10分鐘左右,出鍋加半湯匙生抽,少量香油即可

    2.茶葉蛋,茶葉蛋是我們在早餐中經常吃到的,做法也不難,先把雞蛋放在清水裡煮熟,然後重新燒水,加入鹽、八角、桂皮、香葉、小茴香、茶葉煮20分鐘,把煮好的雞蛋外殼敲爛放入煮好的調料水中,放在陰涼處浸泡24小時就可以吃嘍

    3.煎雞蛋,鍋中燒油,油溫五成熱把雞蛋打進鍋裡,不要翻動,等底下那面煎至凝結焦黃再翻面煎制另一面,雞蛋兩面反覆煎制金黃即可,出鍋後撒少許鹽即可

    4.炒雞蛋,這個應該是大部分人都會的,雞蛋打入碗里加少許鹽打散,鍋中加油倒入雞蛋翻炒吧,炒制雞蛋凝結就可以出鍋了,炒雞蛋可是百搭哦,大部分蔬菜在烹飪中都可以加入炒雞蛋

    好了,以上四種雞蛋做法是不是很簡單,你更喜歡哪一種呢?

    口味不同,地域不同,每個人心中都有自己的美食

  • 4 # 虎媽尚菜

    雞蛋搭豆腐,味道似海鮮。

    早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!虎爹邊吃邊說:“真鮮,真鮮!”豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚豔。絕對值得,值得拍照碼字來這裡顯擺下。

    【豆腐炒雞蛋】 材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。 配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。

    嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。雞蛋磕入碗中打散。將豆腐塊放入切菜器。轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

    加適量鹽,然後攪拌均勻。

    鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

    放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

    倒入豆腐蛋液,轉大火。

    翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。小貼士: 1.多放點薑末,味道更好,更鮮。 2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。 3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。
  • 5 # 楚香村

    辣椒炒雞蛋

    做法:將辣椒洗淨切去蒂部和籽,先豎著切條再橫刀切丁,蒜米切末,三個雞蛋打入碗中加適量的鹽攪拌均勻。鍋中多加一些油、把蒜末和辣椒放入鍋中煸炒,將雞蛋液澆在斷生後的辣椒上,待底部凝固後再翻一面,然後將雞蛋炒散,加入少許的生抽翻炒均將即可。

    雞蛋餅

    做法:將適量的麵粉倒入大碗中,向麵粉中加適量的鹽和清水攪成糊狀備用。火腿腸切成小丁,香醋切小丁,再準備一個雞蛋。電餅鐺預熱倒入麵糊,將麵糊攤平,等麵糊凝固後把雞蛋打在麵糊上,撒上火腿腸丁和蔥花,用鏟子將蛋液、火腿腸丁和蔥花輕輕攪拌一下然後均勻鋪在麵餅上,蓋上蓋子,待雞蛋液凝固後撒上少許的油然後翻一面。煎制金黃即可。

    蛋餃

    做法:將三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末,鮮香菇切末,生薑切末,小蔥切末,將所有食材放入一個容器中,加入適量鹽、白糖生抽和料酒、胡椒粉往一個方向攪拌上勁,醃製十幾分鐘左右。雞蛋打散,將蛋液攪均,取一個勺子刷上食用油再火上燒熱然後離火加入蛋液,將勺子轉一圈,讓蛋液沾滿整個勺子,在蛋液沒有完全凝固前,放入適量的餡料,用筷子或小勺子從前段輕輕的將蛋皮蓋過來,然後輕輕壓一下,將蛋皮粘粘在一起,一個蛋餃就做成了。

    水蒸蛋

    做法:將三個雞蛋打入碗中,加入與雞蛋等量的溫水,再加適量的鹽攪拌均勻,用勺子撈出氣泡,或用過濾網過濾一遍蛋液,開水上鍋蒸十分鐘左右,出鍋撒上蝦皮,和蔥花澆上適量的生抽,鍋燒熱油澆在蒸蛋上即可。

    小貼士:每個人每天最好吃一個雞蛋補充蛋白質,膽固醇高的人最好少吃。蛋黃中的營養更豐富,可不要丟棄哦!

  • 6 # 我係萬能輝

    雞蛋的做法有很多種,小的時候每天早上,媽媽都會做換著花樣的做一些早餐,但都會有雞蛋參與進來,煎荷包蛋,水煮雞蛋,雞蛋羹,可以說雞蛋是我們日常生活中很常見的的食材,平時我比較喜歡做雞蛋醬、尖椒炒雞蛋,這兩種做法特別簡單,幾分鐘就可以搞定,還特別下飯,我還喜歡做蒸蛋餃,這道菜也是從媽媽那學來的,蛋皮嫩嫩的口感,一口咬下去,肉餡和蛋皮的味道完美融合,特別好吃

    【蒸蛋餃】

    首先將豬肉剁成肉末,剁好後放入盆中,放入蔥花、生薑末、食鹽、十三香粉、味精,倒入料酒、生抽、蠔油,攪拌均勻,醃製十五分鐘

    取一碗,碗中放入一勺澱粉,兩勺清水,將其攪成水澱粉後,打入三四顆雞蛋,放入少許食鹽,將蛋液打散備用

    準備一平底不粘鍋,鍋中刷上少許油,小火將鍋燒熱後,倒入一勺雞蛋液,搖晃平底鍋,將蛋液攤勻,蛋皮底部有些凝固時,放入肉餡,用筷子將蛋皮掀起然後對摺壓實封口,再煎個十幾秒取出

    蛋餃全部煎好後,將蛋餃放入蒸鍋中,蒸鍋上氣後再蒸十分鐘左右即可

    【雞蛋醬】

    蔥切蔥花,大蒜和生薑切末,碗中打入即可雞蛋將其攪散,準備兩個碗,一個碗中倒入生抽,放入五香粉、雞精、白砂糖,另一個碗中倒入黃豆醬和少許清水,攪黃豆醬攪至融化開備用

    鍋中倒油,油熱後倒入雞蛋液,將其煎至定型後炒碎,放入蔥花、姜蒜末,倒入醬汁,將其炒出香味後倒入攪好的黃豆醬,大火炒兩三分鐘即可盛出

    好吃的雞蛋醬就做好了,蘸黃瓜蔬菜吃,或者拌麵條吃都可以

    【尖椒炒雞蛋】

    尖椒清洗乾淨切成尖椒絲,碗中打入幾顆雞蛋打散,大蒜切成蒜末備用

    起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液,將雞蛋液煎至定型膨發後盛出,放入蒜末熗鍋,炒出香味後放入尖椒絲,將尖椒絲炒至斷生後放入雞蛋,放入食鹽和味精調味,大火翻炒均勻後即可

    簡單省時好吃又下飯的尖椒炒雞蛋就做好了,大家可以嘗試製作一下

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