百分之九十的做法都是做雞蛋羹吃：【魚汁蒸蛋羹】

這樣吃不會很膩；而且還不會破壞雞蛋的營養；魚汁也被有效利用；老少皆宜。

【魚汁蒸蛋羹】的製作很簡單：

1.準備一條魚，處理乾淨備用；

2.蒜，米酒備用；

3.將洗淨的魚放上大蒜，米酒蒸熟，倒取魚汁，放入碗中備用；

4.將蛋打勻，用篩網過濾後放入魚汁，加入少許鹽，少許水，放進蒸籠，起鍋後撒上蔥花即可。

對我而言，雞蛋是小葷，是配菜。

我喜歡將雞蛋調散後，用不粘鍋攤成蛋皮，切成絲，和菠菜一起炒，黃綠色搭配，非常爽心悅目，也清淡爽口。

早餐，偶爾會搭配一個煎雞蛋。

雞蛋用得最多的，就是炸肉丸和酥肉的蛋清。剩下的蛋黃加一點點水，調勻，用油炒著吃，或者加麵粉，做雞蛋餅！

雞蛋是我們日常生活中不可或缺的食物，雞蛋是高蛋白低脂肪食物且營養價值高，最常出現在我們的早餐中，而且雞蛋可以跟大多數食材一起製作，非常百搭。那麼雞蛋都有什麼樣的烹飪方式呢，我覺得蒸、煮、煎、炒樣樣都行，下面我們就來說說每種烹飪方法的代表

1.蒸雞蛋糕，大部分人小時候都吃過吧，上至七八十歲老人，下至一兩歲的嬰兒都可以吃。做法也很簡單，兩個雞蛋在碗裡打散，加涼開水（1:1，我一般加1:2我喜歡多帶點湯），加入少量食鹽打底，攪勻後撇掉上面小泡泡，這樣蒸出來的雞蛋不會馬蜂窩，水開上鍋蒸中小火蒸10分鐘左右，出鍋加半湯匙生抽，少量香油即可

2.茶葉蛋，茶葉蛋是我們在早餐中經常吃到的，做法也不難，先把雞蛋放在清水裡煮熟，然後重新燒水，加入鹽、八角、桂皮、香葉、小茴香、茶葉煮20分鐘，把煮好的雞蛋外殼敲爛放入煮好的調料水中，放在陰涼處浸泡24小時就可以吃嘍

3.煎雞蛋，鍋中燒油，油溫五成熱把雞蛋打進鍋裡，不要翻動，等底下那面煎至凝結焦黃再翻面煎制另一面，雞蛋兩面反覆煎制金黃即可，出鍋後撒少許鹽即可

4.炒雞蛋，這個應該是大部分人都會的，雞蛋打入碗里加少許鹽打散，鍋中加油倒入雞蛋翻炒吧，炒制雞蛋凝結就可以出鍋了，炒雞蛋可是百搭哦，大部分蔬菜在烹飪中都可以加入炒雞蛋

好了，以上四種雞蛋做法是不是很簡單，你更喜歡哪一種呢？

口味不同，地域不同，每個人心中都有自己的美食

雞蛋搭豆腐，味道似海鮮。

早就聽說過這道菜，一直沒放心上，沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱，不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過，雞蛋是很優質的蛋白質，用豆腐炒雞蛋就不錯，雖上不了檯面，可味道極好。老頑童九十多歲了，退休前是位廚師，滿肚子的廚藝精。做了後發現，果真如此，素菜的味道卻美的跟海鮮似的，真是給味覺帶來了無比驚喜！虎爹邊吃邊說：“真鮮，真鮮！”豆腐與雞蛋，互相借味，優勢互補，成菜味道極為驚豔。絕對值得，值得拍照碼字來這裡顯擺下。

【豆腐炒雞蛋】 材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個。 配料；蔥1小段，姜3片，鹽適量。

嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，蔥姜切末。雞蛋磕入碗中打散。將豆腐塊放入切菜器。轉一轉，將豆腐切碎，成豆腐泥。取出攪拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。

加適量鹽，然後攪拌均勻。

鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。

放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液，轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。小貼士： 1.多放點薑末，味道更好，更鮮。 2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。 3.也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮，得有豆腐的香味才好。

辣椒炒雞蛋

做法：將辣椒洗淨切去蒂部和籽，先豎著切條再橫刀切丁，蒜米切末，三個雞蛋打入碗中加適量的鹽攪拌均勻。鍋中多加一些油、把蒜末和辣椒放入鍋中煸炒，將雞蛋液澆在斷生後的辣椒上，待底部凝固後再翻一面，然後將雞蛋炒散，加入少許的生抽翻炒均將即可。

雞蛋餅

做法：將適量的麵粉倒入大碗中，向麵粉中加適量的鹽和清水攪成糊狀備用。火腿腸切成小丁，香醋切小丁，再準備一個雞蛋。電餅鐺預熱倒入麵糊，將麵糊攤平，等麵糊凝固後把雞蛋打在麵糊上，撒上火腿腸丁和蔥花，用鏟子將蛋液、火腿腸丁和蔥花輕輕攪拌一下然後均勻鋪在麵餅上，蓋上蓋子，待雞蛋液凝固後撒上少許的油然後翻一面。煎制金黃即可。

蛋餃

做法：將三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，鮮香菇切末，生薑切末，小蔥切末，將所有食材放入一個容器中，加入適量鹽、白糖生抽和料酒、胡椒粉往一個方向攪拌上勁，醃製十幾分鐘左右。雞蛋打散，將蛋液攪均，取一個勺子刷上食用油再火上燒熱然後離火加入蛋液，將勺子轉一圈，讓蛋液沾滿整個勺子，在蛋液沒有完全凝固前，放入適量的餡料，用筷子或小勺子從前段輕輕的將蛋皮蓋過來，然後輕輕壓一下，將蛋皮粘粘在一起，一個蛋餃就做成了。

水蒸蛋

做法：將三個雞蛋打入碗中，加入與雞蛋等量的溫水，再加適量的鹽攪拌均勻，用勺子撈出氣泡，或用過濾網過濾一遍蛋液，開水上鍋蒸十分鐘左右，出鍋撒上蝦皮，和蔥花澆上適量的生抽，鍋燒熱油澆在蒸蛋上即可。

小貼士：每個人每天最好吃一個雞蛋補充蛋白質，膽固醇高的人最好少吃。蛋黃中的營養更豐富，可不要丟棄哦！

雞蛋的做法有很多種，小的時候每天早上，媽媽都會做換著花樣的做一些早餐，但都會有雞蛋參與進來，煎荷包蛋，水煮雞蛋，雞蛋羹，可以說雞蛋是我們日常生活中很常見的的食材，平時我比較喜歡做雞蛋醬、尖椒炒雞蛋，這兩種做法特別簡單，幾分鐘就可以搞定，還特別下飯，我還喜歡做蒸蛋餃，這道菜也是從媽媽那學來的，蛋皮嫩嫩的口感，一口咬下去，肉餡和蛋皮的味道完美融合，特別好吃

【蒸蛋餃】

首先將豬肉剁成肉末，剁好後放入盆中，放入蔥花、生薑末、食鹽、十三香粉、味精，倒入料酒、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製十五分鐘

取一碗，碗中放入一勺澱粉，兩勺清水，將其攪成水澱粉後，打入三四顆雞蛋，放入少許食鹽，將蛋液打散備用

準備一平底不粘鍋，鍋中刷上少許油，小火將鍋燒熱後，倒入一勺雞蛋液，搖晃平底鍋，將蛋液攤勻，蛋皮底部有些凝固時，放入肉餡，用筷子將蛋皮掀起然後對摺壓實封口，再煎個十幾秒取出

蛋餃全部煎好後，將蛋餃放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後再蒸十分鐘左右即可

【雞蛋醬】

蔥切蔥花，大蒜和生薑切末，碗中打入即可雞蛋將其攪散，準備兩個碗，一個碗中倒入生抽，放入五香粉、雞精、白砂糖，另一個碗中倒入黃豆醬和少許清水，攪黃豆醬攪至融化開備用

鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，將其煎至定型後炒碎，放入蔥花、姜蒜末，倒入醬汁，將其炒出香味後倒入攪好的黃豆醬，大火炒兩三分鐘即可盛出

好吃的雞蛋醬就做好了，蘸黃瓜蔬菜吃，或者拌麵條吃都可以

【尖椒炒雞蛋】

尖椒清洗乾淨切成尖椒絲，碗中打入幾顆雞蛋打散，大蒜切成蒜末備用

起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型膨發後盛出，放入蒜末熗鍋，炒出香味後放入尖椒絲，將尖椒絲炒至斷生後放入雞蛋，放入食鹽和味精調味，大火翻炒均勻後即可

簡單省時好吃又下飯的尖椒炒雞蛋就做好了，大家可以嘗試製作一下