步驟1

主要材料備齊；

步驟2

豆腐切小塊，蔥姜切絲，乾紅辣椒略切，蒜瓣切開備用；

步驟3

黃魚收拾淨用廚房用紙吸乾多餘的水分，抹上層澱粉；

步驟4

炒鍋入油燒至冒煙，下黃魚煎至雙面金黃；

步驟5

下蔥薑蒜、幹辣椒爆香，加水沒過魚身煮開；

步驟6

加料酒、黃豆醬、醬油、白糖、少許鹽和醋調味；

步驟7

放入豆腐，蓋上鍋蓋小火燜煮約10分鐘，大火收湯即可。

配料：

黃魚一條、豆腐半塊 、 水澱粉適量、姜適量、蔥少許 、 料酒少許、食鹽適量、醬油適量、白糖少許、醋少許

烹飪步驟：

1.黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油

2.豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用

3.大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸

4.黃魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色

5.鍋內留底油，入薑絲、蔥段煸香

6.將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開

7.放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可