水晶菜 又稱“京水菜”，是從日本引進的，含礦物質豐富，是高鉀低鈉鹽的新品種，具有特殊的芳香味。可清炒、涼拌、醃漬，也是火鍋的上好配菜。白莖千筋京水菜簡稱京水菜，外觀介於不結球白菜與花葉芥菜之間，風味似不結球白菜。京水菜，經常食用具有降低膽固醇、預防高血壓心臟病的保健功能；還有促進消化的作用。
主料：水晶菜，烤花生
配料：大蒜，生抽，陳醋，糖，鹽，花生油，香油
做法：1，水晶菜去根、洗淨，控幹水分。烤花生去殼去紅衣，搗碎備用
2，適量大蒜搗成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、鹽、香油適量調好備用
3，先將少量花生油淋在水晶菜上拌勻，這樣菜會鮮亮不容易醃蔫。再加入脆米，調料，拌勻即可！
水晶蝦仁的做法 - 水晶蝦仁是最常見的家常菜之一，那麼水晶蝦仁怎麼做呢？水晶蝦仁的做法有很多種，在這裡介紹最常用的水晶蝦仁做法，詳細的做法如下:
水晶蝦仁的做法一
用料：鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，幹澱粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味精、麻油各適量。
製法：
1.將大小相等的蝦仁洗淨，瀝乾水分，用蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻，
2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細
絲。豬肉皮刮洗乾淨。
3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、薑片等組成),料酒，沸後用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。
4.取淨羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然後徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。
5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。 水晶蝦仁的做法二：
主料：大粒蝦仁。
調料：鹽，味精，生粉
製作：蝦仁洗淨，瀝乾，用布吸乾水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。
特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，鹹鮮適口。
水晶菜 又稱“京水菜”，是從日本引進的，含礦物質豐富，是高鉀低鈉鹽的新品種，具有特殊的芳香味。可清炒、涼拌、醃漬，也是火鍋的上好配菜。白莖千筋京水菜簡稱京水菜，外觀介於不結球白菜與花葉芥菜之間，風味似不結球白菜。京水菜，經常食用具有降低膽固醇、預防高血壓心臟病的保健功能；還有促進消化的作用。
主料：水晶菜，烤花生
配料：大蒜，生抽，陳醋，糖，鹽，花生油，香油
做法：1，水晶菜去根、洗淨，控幹水分。烤花生去殼去紅衣，搗碎備用
2，適量大蒜搗成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、鹽、香油適量調好備用
3，先將少量花生油淋在水晶菜上拌勻，這樣菜會鮮亮不容易醃蔫。再加入脆米，調料，拌勻即可！
水晶蝦仁的做法 - 水晶蝦仁是最常見的家常菜之一，那麼水晶蝦仁怎麼做呢？水晶蝦仁的做法有很多種，在這裡介紹最常用的水晶蝦仁做法，詳細的做法如下:
水晶蝦仁的做法一
用料：鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，幹澱粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味精、麻油各適量。
製法：
1.將大小相等的蝦仁洗淨，瀝乾水分，用蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻，
2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細
絲。豬肉皮刮洗乾淨。
3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、薑片等組成),料酒，沸後用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。
4.取淨羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然後徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。
5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。 水晶蝦仁的做法二：
主料：大粒蝦仁。
調料：鹽，味精，生粉
製作：蝦仁洗淨，瀝乾，用布吸乾水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。
特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，鹹鮮適口。