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1 # 我de老李二哥
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2 # 油膩中年看世界
方法/步驟分步閱讀
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肉碎、甜麵醬。備用。
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花椒碎、蔥花備用。
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油鍋燒熱倒上花椒末翻炒出香味。
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倒上豬肉碎，翻炒至肉碎出油。
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放入蔥花翻炒一會兒。
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倒入甜麵醬，要不停的翻炒防止糊鍋。
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翻炒到麵醬肉碎合為一體，但整個翻炒過程不要太久，以勉把肉炒老。加少許糖提鮮，再少加一點味精鍋中出油就好了。
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又香又麻的花椒肉末炸醬炒好了，吃麵條，吃饅頭，米飯都很好吃。
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3 # 使用者8408387164247
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將五花肉洗乾淨備用。
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將溼麵條準備好。
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將青椒切碎，蔥切成圈，姜和大蒜切成末。
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將五花肉切成末。
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開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入肉末煸炒，把肉末炒出油來。
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同時湯鍋中添水，另外一個爐灶開大火，將其燒開。這樣可以節約時間。
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炒好的肉末放入甜麵醬和豆瓣醬一起翻炒。
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將肉末煸炒出醬香味。
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放入蔥，姜，蒜，十三香繼續煸炒，炒出蒜香味。
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放入適量的辣椒麵，讓辣椒的香味，蒜香味和醬香味融合在一起。
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放入青椒和鹽。
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將青椒炒至斷生。
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炒好後用玉米澱粉勾芡。
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放入雞精提味即可。
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將麵條下入開水鍋中將麵條煮熟。
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煮好的麵條撈出來備用。
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將肉醬放入麵條上即可。
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4 # 使用者3186734612855
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甜麵醬中加適量白糖，再加適量清水攪拌均勻
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五花肉放冷水中煮20分鐘左右，撈出在肉皮上摸生抽，放進冰箱冷凍室中凍一夜，拿出切片。
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在肉片上摸調好的甜麵醬，全部均勻抹完擺盤並放入蔥薑蒜。
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在蒸鍋中蒸熟後，放入菜鍋中加少許鹽收汁即可。
花椒麵醬的傳統做法很簡單，把花椒搗碎，取鮮肉、黃瓜適量切成小丁，放入油鍋中翻炒至七八成熟時，加適量麵醬和作料，待熟後起鍋即可。