材料：二荊條十斤、生薑一斤，大蒜一斤。

2.

調料：鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩。

3.

二荊條洗淨晾乾後留梗，尖端剪一個口子。

4.

生薑洗淨晾乾切片，大蒜切片。

5.

二荊條、大蒜、薑片放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。

6.

把調料倒入二荊條盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後裝壇即可。

步驟 1

辣椒洗乾淨 去蒂 曬到表面沒有水分

步驟 2

油加熱 大料花椒香葉 煸香 撈走 加醬油 鹽 白糖煮開 放涼 表面物質都撇走

步驟 3

辣椒 蒜 姜 分層碼放 倒入醬油 最後倒白酒 密封 10天左右可以吃

1、準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備一個乾淨的玻璃瓶。

2、把辣椒和去皮以後的大蒜全部清洗乾淨，而且要晾乾表面的水分，準備好的菜刀和案板也要洗乾淨晾乾。把準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機中攪成碎末。

3、把辣椒和大蒜剁碎以後，醃製二荊條加入食用鹽，再放入高度白酒，調勻以後，裝入到乾淨的玻璃瓶中，密封以後放在通風的環境中儲存30天，這時瓶中的辣椒醬就能發酵好，想吃時隨時取出食用就可以。