多謝朋友們熱情的邀請！其實，豬前後腳肉經過深加工，都很好味。只不過是農村私宰豬肉多，早於前腳肉靠近宰殺放血位置，心理上和肉質上沒有後腳多瘦肉，前腳多呈現皮肉質有些米黃色，但許多人不認識前腳肉經炸燒秘製後味通很鮮嫩，一般紅燒肉和五花肉味道差不多，那豬蹄紅燒更是愛不絕口。當然，喜歡瘦肉的多數選擇後腿肉的多。廣東人一般把腳稱為豬首(手)，後腿才叫豬腳。有人問我怎解豬腳筋去哪裡了？其實，豬腳筋人家早就有專人收購的，當然你買豬腳肯定見不到了。確切地說，用豬腳筋和腳筒骨作保健食用，壯骨補筋，以形補形，腰腿痛和抽筋引起的筋血不足是很好的食材。豬後腳腿肉經加工，在大排檔和食店深受歡迎。豬腿到股肉是人們習慣用來製作肉糕和肉丸的好材料，粘性強且筋皮少，成數高。豬首很豬腳各有優點，用來加入花生米或蓮藕一起煲，肥而不膩，值得一試。

前腿肉好吃，後腿肉不好吃。還有一個位置我們土話叫背花，一頭豬隻有一小塊背花肉，很好吃，不過那塊肉是最貴的。

我個人認為，這要看做什麼菜。

前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，適和做餃子餡。我一般喜歡用前腿肉做紅燒肉，沒有五花肉那麼膩，又很嫩。後腿肉肌肉發達比較硬，瘦肉多，可以切大片涮、炒，比如切薄片涮火鍋，不喜歡吃肥肉的可以考慮選擇後腿肉。所以不管前腿還是後腿，關鍵是看你想吃什麼，怎麼吃。

看怎麼做，做什麼菜。譬如四川名菜回鍋肉，後腿肉做出來成型好吃，前腿肉做了就鬆散不好看。再譬如江西名菜米粉肉，前腿肉做出來香軟有味，後腿肉就死板不好吃。主要是因為前後腿的肌肉結構不一樣，後廚在選材上就有區別，不同的菜餚要不同部位的肉。當然這裡只說前後腿的區別。前腿肉的特點，如上圖，肥瘦相間，瘦中有肥，正好是脂肪瘦肉三七開的樣子，還不像五花肉那樣肥瘦分明。看著是瘦肉，其實含有足夠的脂肪。這部位的肉，最適合做三樣菜：米粉肉、小瘦肉和餡料。後腿肉的特點，如上圖，肌肉結構緊實，純瘦肉，肥膘集中在外層。而且筋膜少，最適合做肉絲、肉片一類炒菜。所以，單說哪種肉好不好吃，廚師不會給你答案，只說什麼菜用哪裡的肉。

專業回答：

看做什麼菜，

1,前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，肉多與後腿肉，適於熘炒做叉燒紅燒肉，尤其做餡包子餃子最香，沒有五花肉那麼膩，又很嫩。

2,後腿肉肌肉發達比較硬，瘦肉多，比前腿肉少因為後腿肉骨頭大，可以做滷品炒肉片很香，建議不管前腿還是後腿，看用什麼烹飪方法和個人口味了。

問題:豬肉是前腿肉好吃還是後腿肉好吃？

這個問題仁者見仁，智者見智。到底吃什麼不為好吃，這個問題每個人的回答都是不同。雖然前腿肉和後腿肉，它們都是豬肉。但是前腿肉和後腿肉確實兩個部位，口感、烹飪方式、做的菜品差別很大，完全沒可比性。

前腿肉比後腿肉更偏肥，且皮厚些，肥瘦相間。後腿肉比前腿肉瘦肉偏多，且皮更薄。它們都可以用來煎、炸、燉、燒、炒、煲、滷、蒸等烹飪。只是口味略有差別，在製作菜品的時候，要根據個人口味口感來確定選擇。

在這裡抱怨一下那些賣豬肉、專業養豬的人，能不能有點良心，做良心肉。讓我們吃客們不擔心豬肉問題，最近很長一段時間，在市場上購買回來的豬肉，沒有豬肉味，或者很淡的味。不管生豬肉還是買回來做熟以後，聞起來一點應該有的豬肉味都沒有。以前的豬肉入口香味濃郁，口感爽嫩。現在的豬肉不管怎麼加工，入口既柴，難以下嚥。我不能表達什麼，只能說可能是我這麼多年，做菜的手藝，在經過天天做、頓頓做的磨礪以後，退步了，技術越來越差了。哎。。。

前腿後退走廊又被稱為豬手豬腳。有名的菜有:紅燒豬手、豬腳湯、蹄花湯等。總體來說:豬腿肉很好吃，不管前腿後退，好吃就是好腿。比如前腿肉帶有一塊極品的雪花肉，肥瘦相間，很好吃。後腿肉有很多分類:元寶肉、內外腿子肉等。

同是一頭豬，這味道差距咋就那麼大呢？？

前腿肉和後腿肉因為豬身體的運動量不同，肉質也有大的差距。根據吃法的不同，選擇合適你菜餚的前腿肉或者後腿肉，能讓你的菜做得恰如其份，如果不慎選錯了肉，那就是上錯花轎嫁錯郎，菜品出來的效果可就是大相徑庭了。至於前腿肉好吃還是後腿肉好吃，這個問題就留給吃肉的你吧。

豬前腿肉帶豬蹄，常稱豬手，豬前腿部位的肉半肥半瘦，肉質相對較老，筋多，肌纖維較為豐富，所以前腿肉比較適用於滷製、涼拌、紅燒、醃製成臘肉。所以前腿經常用做肉餡、肉丁、醃臘肉、滷肉、鹹燒白、連鍋湯等。

豬後腿肉帶豬蹄，常稱豬腳，後腿肉也是肥瘦兼有，但是和前腿肉不一樣的是，這部位的肉皮薄、肉嫩，筋少，肌纖維短。後腿肉中的秤砣肉（或者稱彈子肉）可以和裡脊肉媲美；其間的“坐刀肉”（後臀肉）又是回鍋肉、醬爆肉、蒜泥白肉的好材料；腿夾子（頭刀腿子）是鹽煎肉和連鍋湯的正角。

正如手和腳的區別一般，前腿肉相對後腿肉來說要活動量小一些，再誇張一些，知道霸王龍長啥樣唄，前腿（手）和後腿肉的區別就在這裡面了，記住一點，前腿的肉因為動得較少，退化了，筋多肉老，後腿肉因為豬活動保養得好，肉質嬌嫩。

如果還無法直接分辨前後腿肉，我教你一招：想好要買前腿肉還是後腿肉，買肉的時候自信滿滿的對老闆說：“老闆，給我來三斤好的前腿肉/後腿肉!”這樣，包你買到稱心如意的肉，甚至老闆可能會被你的氣勢折服，少給你算個幾毛錢，哈哈。

無論前腿肉還是後腿肉，都是我喜歡的肉肉！選對了吃，更為重要哦~

你是喜歡前腿肉還是後腿肉呢？

只要豬好。那個部位都好吃！所為的好吃就是強調肉的口感味道和香味純正！沒有外雜味。豬吃什麼食長大的決定了豬肉的口感一切！

豬肉是前腿肉好吃還是後腿肉好吃？

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對於一般吃貨來說，根本就沒有分這樣細，在吃貨嘴裡，什麼肉都好吃，但是對於真正的吃貨專家來說，他們的嘴巴對味道十分講究，當然要區別前腿肉好吃還是後腿肉好吃？

一般來說，前腿肉比較嫩，適合做炒菜，大多數人認為前腿肉好吃一些，相反後腿肉比較老，而且豬在後腿經常使力，所以肉質比較硬，吃起來當然不如前腿肉，這還是要看人的喜好。

一般來說，前腿肉比較嫩，適合做炒菜，後腿肉比較老，吃起來口感不如前腿肉，我的習慣是買前腿肉吃，但萬一買到後腿肉怎麼辦呢？依我個人的經驗，可切片或切絲後加入料酒醃製十多分鐘，這樣烹調起來口感也可以的。當然，最好吃的就是裡脊肉了，用裡脊肉做個油炸裡脊，那簡直 是美味啊。

前腿肉是整塊前腿肌肉，由幾十塊肌肉組成，筋膜比較多，口感上要細嫩，所以一般用來做餃子餡，混沌餡或是肉丸子，有時候也可以做成紅燒肉，因為前腿有梅花肉。所以前腿肉 後腿肉 這兩者的區別在於前腿肉顯得肉筋比較多，瘦肉都是小塊的；而後腿肉的筋比較少，瘦肉很大塊。

平時，自已買肉買菜做飯多一些，我認為，豬肉的前腿肉娕一些，適合打些肉片，肉絲，餃子餡，混飩餡等，做肉絲肉片最好用雞蛋，薑片，蔥段，老抽，加一些粉芡醃製20分鐘，過油備用。豬的後腿肉適合制一些滷湯把肉罩熱水後滷50分鐘，涼拌肉脅道爽口。

前腿肉和後腿肉都有優點，前腿肉細嫩，可以炒著起，後腿肉比較硬，可以燉著吃，這樣無論是前腿肉還是後腿肉都好吃，你們認為前腿肉好吃還是後腿肉好吃？