春天是盛產野菜的季節，吃慣了大魚大肉，在春天吃一些野菜可以起到保健的作用，對身體健康很有好處。那麼春天適合吃什麼野菜呢？

1、苦菜

苦菜有抗菌，解熱，消炎，明目的作用，吃苦菜對黃疸性肝炎，咽喉炎，感冒發熱，慢性氣管炎和扁桃體炎都有一定療效。而且，苦菜水煎劑對於白血病，宮頸癌，直腸癌都有一定的作用。

2、馬齒莧

馬齒莧有利尿，消炎，解毒，消腫的效果，而且對糖尿病有一定輔助治療作用。現在多用於治療腸炎，痢疾，膀胱炎，尿道炎，痔瘡出血等疾病。

3、薺薺菜

薺薺菜營養物質含量豐富，藥用價值很高，具有和脾，利水，明目，止血的功效。常用於治療痢疾，淋病，水中，乳糜尿，便血，吐血，血崩，月經多，目赤腫痛等疾病。

4、刺嫩芽

刺嫩芽被稱為“山野菜之王”，有著豐富的營養價值。經常食用刺嫩芽可以補腎益精，增加食慾，改善情緒，提高免疫。適宜於身體虛弱，抵抗力差的人群食用。

春天是各種野菜大量生長的季節。要說吃時令蔬菜，這個時候適量吃些野菜，是再合適不過了，而且對我們的身體健康也是有很大好處的。

薺菜

薺菜是春天裡生髮最早的野菜，不僅美味可口，而且營養豐富。所含的蛋白質、鈣、維生素c尤其多。其蛋白質的含量在葉菜瓜果類蔬菜中是數一數二的，鈣含量超過豆腐，維生素c的含量遠超過柑桔，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。因其富含氨基酸達11種之多，所以為野菜中味道最鮮美者。小時候在陽春三月裡，和小夥伴們三五成群地挎著菜籃子，到田間地頭挖薺菜到時候，是我們最為快樂的時光，無憂無慮，很是美好。

薺菜，可用於製作薺菜煮雞蛋，也可以做成餡兒料包餃子、蒸包子，也可炒來吃，味道都很鮮美。薺菜粥古稱“百歲羹”，老人常吃既防病又延年。

民諺有云:“三月三，薺菜當靈丹。”現在醫學證明，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等症。

注意:薺菜屬涼性食物，體弱虛寒的人尤其是女性，不宜食用。便溏者食用會加重病情，故應避免食用。

槐花

槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可使用。槐花菜的吃法有很多種，可將槐花洗淨後焯水涼拌吃；也可將洗淨的槐花拌上面粉上籠蒸熟制，蒸熟後拌上香油、蒜泥、辣椒油等佐料食用；也可將槐花做成餡兒蒸包子或包餃子。

槐花含有蘆丁、槐花二醇、維生素a等物質，能保持毛細血管正常的抵抗力，對預防高血壓、糖尿病都有一定好處。槐花還有涼血止血、清肝瀉火、抗炎的作用。

另請注意:槐花性涼，脾胃虛寒者不宜食用，過敏體質者謹慎食用。

榆錢

榆錢是榆樹的種子，外形圓薄如錢幣而得名。春風吹過，榆錢掛滿枝頭，嫩綠的一串串甚是好看，擼一把放入嘴裡，甜滋滋的，春天的味道十足。榆錢可以生吃，也可以拌了麵粉蒸著吃，也可以做餃子、包子餡兒。

榆錢營養豐富，鐵的含量尤其高，是菠菜的11倍，西紅柿的50倍。榆錢可健脾和胃、安神助眠、殺蟲消腫（可殺死多種人體寄生蟲），止咳化痰（榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功效）。注意:一般人均可食用，但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食，還有，也不能過量食用。

香椿

香椿是香椿樹的芽，其營養價值較高，早春大量上市。可做香椿炒雞蛋，也可蘸醬吃，還可以做成香椿醬拌麵條吃，香味濃郁，很受人們喜愛。

祖國醫學認為，香椿有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

注意:因香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，所以慢性疾病患者應少食或不食。

野蒜

野蒜多生長在樹林、草叢中，長得和大蒜很像，只是外形比較細，蒜頭也比較小，味道也很香。可以用來醃製野蒜，可以配以其他蔬菜炒食，也可以切碎了撒在菜品或麵條中用以佐味。

野蒜味道鮮美，可增進人的食慾。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促進人體營養的吸收，用益於身體健康。

注意:氣虛體質、陰虛體質、發熱者慎食。

灰灰菜

灰灰菜生命力很強，極耐乾旱。記得小時候經歷過的三年自然乾旱，地裡的莊稼全枯死了，唯獨灰灰菜還頑強地活著。田間地頭成片成片的灰灰菜，那個時候成了我們唯一的蔬菜。灰灰菜可以洗淨後用開水燙過，用來涼拌吃，也可以拌了麵粉蒸著吃，還可以做成蔬菜粥食用。

灰灰菜有清熱祛溼、解毒消腫、殺蟲止癢的功效，還有助於增強人體的免疫功能。

注意:孕婦、嬰兒皆不宜食用。

蒲公英

蒲公英我們都很熟悉，開黃花，在田野裡很容易找到。當種子成熟的時候，小朋友總喜歡摘下來拿在手裡:靠近嘴輕輕一吹，種子四散飄落，彷彿一個個小降落傘，很是有趣。蒲公英的吃法也有很多種，可涼拌、可炒食、也可以煮粥，還可以曬乾後用於泡水喝。

蒲公英除營養豐富外，還有很高的藥用價值。

有清熱解毒、涼血消腫作用。

有幫助預防貧血的作用。

緩解皮炎的作用。

有一定的抗病毒作用。

一定的催乳作用。

祛斑、抑菌、緩解便秘的作用。

注意:陰虛體寒的人忌用，孕婦不宜多食，嬰幼兒不宜食用。

馬齒菜

馬齒菜多生長在田間、路旁及庭園廢墟等向陽處。生命力、繁殖能力都很強。馬齒菜葉肥厚多汁，味道很獨特好吃。

馬齒菜可用開水燙過後涼拌吃，也可以用來製作馬齒菜餅、馬齒菜饅頭，也可把馬齒菜焯水曬乾後，製成乾菜食用。這些做法都很美味。

馬齒菜整株入藥，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可以明目。適量食用對人的身體健康是很有益處的。乾的馬齒菜對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有很強的抑制作用，因此有“天然抗生素”的美稱。

注意:脾胃虛弱、腸滑腹瀉者應忌食，易加重症狀。孕婦應禁食馬齒菜，因馬齒菜有滑胎的作用。

春天各種野菜大量生長，有哪些野菜吃了有益？

春天到了氣溫逐漸升高，也是一個吃野菜的好季節，對於生活在農村的人來說當然會有多種野菜可以選擇，那麼哪些野菜吃了對身體有益呢？我來說一下以下幾種

茵陳:護肝，對肝臟有一定的保護作用增強肝細胞再生，降血脂，還有一定的鎮痛作用。

麵條菜:全草及嫩莖葉入藥有潤肺止咳，涼血止血功效。可蒸，可拌非常好吃，是我小時最喜歡吃的野菜不過我們這邊幾乎已經找不到了。

苦菜:又名苦丁菜，性味苦寒具有清熱解毒、破瘀活血排膿的力效。

薺菜:含多種安基酸，全草可入藥有和脾、利水、止血、明目等功效。含多種維生素和多種微量元素還有大量粗纖維，營養豐富。也是大眾最為熟知的一種。

還有很多種比如榆錢、香椿、蒲公英、馬齒莧、槐花等等。野菜雖然美味可口、營養豐富，但無論吃哪種都要適量，有過敏體質的人要尤為注意。遇到自己不認識的野菜千萬不可以挖來吃，一定要問清楚。大家還知道哪些美味的野菜呢？