1.主料混合均勻，溫水和麵，揉到光面，表面刷油蓋保鮮膜醒發20分鐘。

2.所有輔料混合均勻，油最先放，順一個方向攪拌上勁，其他不分次序加入混合均勻。

3.調料裡用熱油潑其他的混合物。

4.案板塗油，醒發好的面劑擀開，塗一層薄薄的豬肉餡。

5.捲起來醒發10分鐘。

6.面醒好以後，用擀麵杖豎著再推成寬一點的厚度約5毫米的長條，刷花椒粉料捲起來，保鮮膜蓋上繼續醒發10分鐘

7.捲起來醒發10分鐘，然後把小圓柱立起來按扁成餅。

8.起鍋燒油，小火烙制兩面上色。

9.烤箱180度15分鐘即可，最後5分鐘盯著不要糊，每家烤箱脾氣不一樣。

一步： 麵粉中加入酵母、糖、食用油、水，揉成麵糰，用保鮮膜包起來，醒發第二步： 牛肉剁成肉餡，加入榨菜、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油等，攪拌第三步： 將發酵好的麵糰揉成6份第四步： 包餡第五步： 收口朝下，用手按壓成餅，撒上芝麻，再次按壓成薄片第六步： 烤箱預熱，把餅放在油紙上第七步： 進烤箱200度烤30分鐘第八步： 出爐前五分鐘刷一層薄薄的食用油第九步： 兩面金黃後即可出爐

2克食鹽混合3克酵母，加150毫升溫水溶化，酵母水倒入150克麵粉中，接著揉成光滑的麵糰。

然後用保鮮膜密封，放置溫暖處，發酵1小時，發酵至兩倍大，按下不回縮。

60毫升開水倒入75克麵粉中，揉成麵糰，兩個麵糰混合，加少量色拉油，揉成光滑麵糰。

去皮的五花肉剁成肉餡，準備蔥花和薑末，肉餡中加一勺食鹽；兩勺花椒粉；一勺胡椒粉；一勺五香粉，適量薑末、蔥花，攪拌均勻。

中火熬豬油，瀝出50毫升豬油備用，豬油中加入25克麵粉，少許食鹽、胡椒粉、五香粉、一勺花椒粉，攪拌均勻，成油酥。

麵糰均勻分成5份，擀成長條狀，抹上油酥，從下至上捲起來，豎起來壓扁，在擀成長條狀，抹上鮮肉餡。

再次捲起來，豎起來，用手壓成麵餅，平底鍋放油，中火煎麵餅，煎至兩面焦黃。

控油後放置烤盤上，放入烤箱，180度烤10分鐘即可，一份香酥脆嫩的鮮肉鍋盔就做好了。

步驟 1

將材料備好，麵粉中放20毫升油（剩30毫升備用）和2克酵母，加水和麵。

步驟 2

麵糰和好後，在麵糰上涮一層油，放置靜置一會，等面醒好就可以做了。

步驟 3

這是已經醃製好的肉餡，肉是自己切的，放了些大蔥在裡面。

步驟 4

將醒好的麵糰，用手分成小塊。

步驟 5

將麵皮拉扯，把肉餡像包包子一樣包好，收口向下。

步驟 6

包好後，在表面刷油，靜置一會5分鐘吧，有利於一會的拉抻，不會破。

步驟7

這時準備兩張和烤盤一樣大小的油紙備用。烤箱200度預熱。

步驟 8

將手沾油後，把肉包壓扁，用手指按壓拉扯成薄餅。喜歡芝麻的可以在餅上撒芝麻。

步驟 9

將做好的餅轉移到油紙上，放到烤盤中送入預熱好的烤箱烤，放中上層，200度，20分鐘。（我一次完成了四張，一張烤紙放兩張餅，這樣等第一張烤紙上的餅好後就可以直接連烤紙同餅一起取出，接著把下一張烤紙上的兩張餅放入接著烤了，省時不用等）

步驟 10

烤好的餅餅，可以吃了。香香脆脆的，好吃！