食材換一換食材

海米

一把

油豆腐

500克

紅椒

半個

大白菜

一顆

蒜

幾瓣

粉絲

200克

方法/步驟分步閱讀

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1.首先我們準備一小把海米，洗乾淨以後用清水浸泡10分鐘，泡海米的水不要倒掉一會燉菜的時候還要用，一把粉絲也放入清水中泡發。準備適量的油豆腐用清水洗一下去除多餘的油脂，然後撈出來擠幹水分備用，大白菜一顆切掉根部，把白菜葉一片一片撕下來放入清水中，洗去表面的灰塵和雜質，然後把白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊備用。紅椒半個先切成長條，再切成粒為菜品增色，再切幾瓣蒜提香增味，然後把泡軟的粉絲取出來切成段備用。

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2.食材全部準備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油放入蒜片和泡發的海米一起翻炒出香味，倒入白菜幫 開中火翻炒1分鐘，把裡面的水分炒出來，白菜幫斷生以後，加入食鹽2克，蠔油10克增鮮，把蠔油炒香 炒化給白菜幫入味。

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3.然後倒入油豆腐翻炒均勻，把浸泡海米的水倒入鍋中，放入粉絲，加入少許胡椒粉，湯汁燒開以後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓粉絲和油豆腐吸收海米的鮮味。

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4.3分鐘以後放入白菜葉開中火繼續翻炒，白菜葉斷生以後，淋入一點明油提來色澤，翻勻以後起鍋盛放在砂鍋中，撒上紅椒粒和蔥花大火煲出香味後即可上桌食用。

注意事項

1.用海米水炒菜，能使海米的鮮味充分融入到菜品中，成菜更加鮮香。

2.要先炒白菜幫，最後放白菜葉，一起炒的話，白菜葉容易爛。