中國茶葉種類繁多，要怎樣鑑別茶葉的品質，可以從看、聞、品三個方面去掌握。下面我將從形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等多個小方面為茶友們講解下。

茶葉的形狀包括了茶葉的條索、嫩度兩個方面來鑑別。1、條索，指的是茶葉的外形，外形要緊細圓直，均勻為好：粗鬆、彎曲、碎渣子、鬆散的為差。2、嫩度、主要看茶葉的芽頭有多少，茶葉的老嫩情況。正常情況紅茶的芽頭多，有鋒苗，葉質細嫩為品質好；綠茶則是鋒苗多，葉質細嫩。

二、色澤

看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃、以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。淨度：主要看茶葉中是否含梗、或其它非茶葉類的夾渣物，以無梗、末和其它夾雜物的為好、此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常。有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。

三、滋味

茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味、滋味在茶湯溫度降至50攝氏度左右時為最好。品嚐時。含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

四、湯色

茶葉被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。

五、葉底

觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。花茶的審評標準主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

以上五個小方面就可以鑑別茶葉的品質優劣了、這樣子能夠避免茶友們在挑選茶葉的時候被坑，選擇到自己滿意的茶葉。

第一，瞭解茶葉產地及原料

第二，瞭解茶葉加工製作時間季節

第三，針對茶葉本身進行品鑑，可分為五個步驟

看幹茶：芽頭，顏色，勻整度

看茶湯：茶湯對應顏色是否正確，湯色透明度

如何

聞香氣：茶湯沖泡後感受茶葉香氣

品茶味：細細品鑑茶湯入口和回甘

看葉底：由葉底來判斷茶葉的完整度

第四，看價格

我感覺從這4個方面入手應該可以分辨出來茶葉品質的高低，從而有助於您挑選到適合自己的茶葉。

茶葉的好壞還是需要看入口的感覺，從外形上很難辨別，一般意義上的形狀顏色判別，多數的原因是茶葉本身的賣相考慮，所以不能說粉末狀的茶就不好喝，暗黃色的茶就一定比翠綠色的茶差。

無論何種茶葉，好茶的茶湯一定是香的，而不是聞起來香，喝入口沒感覺，正所謂湯香四溢吧，湯感要厚重，而不是寡淡無味，好茶要甜，太甜的茶有可能是加了焦糖的假茶，總之一句話，好茶要香滑甜潤厚，不能有任何苦澀辣等不好的感覺。

茶跟任何商品一樣，有好就有壞，不好的茶，喝起來寡淡無味，入口有強烈的苦澀感，特別是澀口的感覺不能快速褪去的茶，一定是不好的茶，沒茶味的茶，喝起來澀味滿嘴，喉嚨不舒服的茶，可以歸結為不好的茶。

茶的好壞多喝就知道，一比較高下立見，好壞都是從比較而來。

1.先看——可以通過觀看茶葉去辨別，如果茶葉呈現稀碎切顏色暗淡的話，一般都好不到哪裡去，除非本身就是該品類茶葉的特性

2.再聞——一般好的茶葉的味道會比較清香，讓人聞起來心曠神怡，如果是一些儲存不好或者不新鮮的茶葉，一般味道比較難聞

3.再品——品茶葉時，用熱水淋蓋茶葉的第一壺建議不喝，泡完直接倒掉，第二壺在仔細去品嚐。好的茶葉都比較清香，伴有香濃的茶香，部分還會回甘。如果是那種又濃有苦的茶葉，都是次品。

1.產地和原料

這款茶葉是否是在核心產區，是否是春茶，採摘的鮮味是什麼等級，【一個芽頭 一芽兩頁 一芽三葉等】是否是人工採摘等，當然這個只是初步的瞭解，同時好的茶葉初步一定是用好的原料製茶。

2.幹茶

幹茶的條形，幹茶的香氣，和幹茶的顏色，好的幹茶條形緊結，香氣清淡宜人，色澤油潤有光澤。

3.泡茶的香氣口感和湯色（這一點區分是品質最關鍵的）

香氣是否高揚，口感是否舒服，是否有雜味，苦澀是否能化開，是否有層次 回甘回甜很是長久，湯色是否正常，顏色和茶毫什麼層次，好的茶葉茶香清爽高揚，口感很舒服，沒有雜味，苦澀可以化開，回甘持久，茶葉耐泡湯色正常鮮亮。

4.茶底

茶葉油潤 勻整，嫩度好 有韌性，是好茶的表現

本人茶葉經營20年，來回答，首先看顏色，任何茶葉，葉片都是淡綠色，超過一年都會泛黃，聞香味，自然的香味這個大家都明白，其次看形狀，一般嫩葉比老葉好。最後是看農殘，最好選擇山區高海拔地區的茶葉，因為山區茶葉農殘少，如果是平原地區的茶葉，不管有多貴，都是有農殘，本人喝茶几十年，只喝山區的茶，平原地區的茶再好也不喝。希望有所幫助。

茶葉的品鑑，主要在色香味三個方面:

色:

茶餅的顏色，不同的茶葉，顏色特徵不一樣，這就要對所品鑑的茶，有一定的瞭解。比如，漳平水仙茶講究的是“三色茶”，一個茶餅，油亮有光澤，三色顯，那就是好茶。

茶湯的顏色，清香型的茶，茶湯呈茶油色，明亮橙黃；傳統炭焙茶，茶湯紅褐色，透亮。

1、聞茶餅的香氣，味道清新純淨，無青味，無雜味。

2、聞蓋香，有淡淡的清香。

3、聞杯香，有如蘭似桂的香氣。當然了，不是真的蘭花香、桂花香，因為，不是蘭花桂花窨制的，不是“花茶”，只是類似於蘭花桂花香，神似。

4、聞葉底，味道清楚，無雜味。

品茶湯的味道。細細啜吸，讓茶湯在口腔中來回，佈滿口腔的每個角落，用舌頭，用口腔，感受茶湯的味道，再慢慢吞嚥，通過喉嚨，品味茶湯。

茶湯無青味，無火氣味，無苦無澀，有淡淡清香，有回甘，能生津止渴，就是極好的茶！

我一個茶人的觀點，中華大地上的茶，有芽就好，獨芽最佳。不管綠茶花茶烏龍茶,嫩芽老葉,春採茶秋採茶，喬木灌木，都是有芽為好。一個最簡單的方法，幹茶肉眼看有芽，條形不明顯的如鐵觀音茶沒有芽頭，但是可以從葉片的柔軟度來判斷，掐去芽頭的葉是最好的鐵觀音原料，唯一的就是普洱老茶頭，茶葉存放時間長了果膠凝固一起。用最明顯的花茶做對比，100％芽茶，40％芽茶,5％芽茶，市面上分別對應的售價大概是400元/斤，260元/斤，100元/斤。

春茶在清明前採摘。一芽二葉。加工製成後。色。香。味。甘。滑。這是上檔次的綠茶最基本要求。入口回味無窮。如果加色素則有一股濃香的不純正的味道。純正綠茶有一股淡淡的清香，令人陶醉。