無論是商品薯還是種薯，收穫後的倉儲都非常重要，要是稍有不慎，就會造成腐爛（農戶通常叫爛窖）、長芽變質等，損失會極為慘重。

現在，國內的馬鈴薯倉儲主要有兩種。

一是傳統土窖儲藏。

北方的很多農戶多采用這種倉儲辦法。目前，土窖有兩類：地下土窖和半地下式土窖，嚴格而言，這兩種儲藏方式均不利於馬鈴薯的長期儲藏，而且管理上相對簡單粗放，做不到細緻嚴謹。

（圖：內蒙古察右後旗農戶的半地下式土窖）

地下土窖多為3米深，頂部有1.5-2米厚的土層覆蓋，沒有通風口，只有凹進去的窖口。半地下式土窖較地下土窖增加了儲藏高度，增加了排氣孔，內部空間相對擴大了一些，但這兩種儲藏方式都沒有通風換氣設施，對長期儲藏的馬鈴薯溫、溼度無法做到準確監測，對於馬鈴薯的越冬管理就相對困難。另外，馬鈴薯對儲藏期間周圍條件非常敏感，特別是對溫、溼度的要求非常嚴格，冷了易受凍，熱了易發芽，溼度小了易失水，溼度大了易腐爛變質。對這些要求，傳統土窖都無法滿足或做到。因此，要想倉儲質量好，就需要現代化的倉儲裝置。

二是現代化倉儲庫。

（圖：現代化的氣調庫）

現代化的倉儲氣調庫完全採用地上建築，由幾個單獨庫間組成整個儲庫，以格瑞得集團的種薯倉儲庫為例，每個庫間高10米、寬25米、長50米不等（根據倉儲量的大小，庫的大小各不相同），單個庫間儲存量在2500噸左右，馬鈴薯堆垛高4米-4.5米之間。

如此高的垛，如此多的數量，那麼要怎樣才能確保每個馬鈴薯都能呼吸順暢呢？這就需要依靠現代化先進的倉儲通風控溫系統。該系統採用世界一流的倉儲技術，在整個儲藏期間可做到全程電腦操控，透過設在每個庫間的溫溼度感測器來對庫內馬鈴薯做適當的通風換氣，從而來確保馬鈴薯的長期儲藏。

對於農民朋友來說，在馬鈴薯大量收貨後一時賣出去，如果儲藏不好，一旦出現腐爛、長芽等問題，會大幅降低薯塊質量品質，造成商品價值的的降低，往往帶來重大損失。那麼如何才能保質保量的科學儲存馬鈴薯呢？

馬鈴薯長期儲藏重點就在於光照、溫度、溼度三個關鍵因素。下面和大家說一下馬鈴薯長期儲藏幾個比較好的方法：

馬鈴薯窖藏是使用比較多的方法。 馬鈴薯窖藏前，一定要先放在陰涼通風的室內或者棚下，透過翻倒檢查，使薯塊內的水分和熱量快速散發，同時剔除出病害薯塊。儲藏窖選擇地勢高、土質硬的乾燥處挖窖，窖頂必須要留通風口，早熟品種可以堆高1.2米左右，中晚熟品種可以堆高1.4米左右，食用數可以堆高1.5米左右；在窖內環境上，入窖初期時，要保持10-15度的溫度和80-90％的溼度，並注意通風散熱，10-11月可保持4-5度，霜後為防凍害，應當立即封窖，在12月-次年2月冬季低溫時，窖內也要保持1-3度，窖溫過高會發芽（5度以上），窖溫過低會凍害（0度以下），第二年3-4月春季回暖後，溫度保持4度左右，要及時通風降溫，以免種薯發芽。

需要注意的是：①為抑制窖藏馬鈴薯發芽，可以在採收前15天，用0.2％濃度的青鮮素噴施植株，或者每5000公斤馬鈴薯用200克萘乙酸甲酸+1公斤細土摻混撒在馬鈴薯表面；②為防止入窖後的馬鈴薯發生薯塊腐爛和病害蔓延，可以用高錳酸鉀溶液每月噴施1次。

室內堆藏，可以把馬鈴薯者裝入麻袋、草袋、墊厚紙的箱子、框子內，並用高錳酸鉀、福爾馬林混合液進行燻蒸消毒，然後用細沙或者秕穀埋住、壓緊，一定要選擇通風、避光、陰涼、乾燥的室內或棚下進行碼放。也可以用磚砌長方形的窖，窖壁做成留孔花牆，以便於通風散熱，並撒蓋15公分左右的細沙壓實。

對於規模不太大的馬鈴薯儲藏，可以將馬鈴薯裝袋入箱，表面撒上10釐米左右的乾燥細沙土，置方遮光、陰涼、乾燥的地方；或者把裝箱的馬鈴薯內放入幾個蘋果或香蕉，使蘋果或香蕉散發的乙烯讓馬鈴薯長時間保鮮；或者把新收馬鈴薯稍微清理陰晾後，用沙土埋實壓緊，使其不接觸外界的氣溫，隨吃隨挖就可以了；或者把馬鈴薯裝入保鮮袋紮好口，進行真空儲藏，也能讓馬鈴薯長時間保持新鮮，防治腐爛或長芽。

對於馬鈴薯長時間儲藏，一般窖藏方法用較為普遍，長期儲藏效果也比較好。不論選擇何種儲藏方法，一定要控制好溫度、溼度和遮陽庇廕處理，同時要特別注意以下幾點：

1、對於要儲藏的馬鈴薯，在收貨前7-10天內要停止澆水，使薯塊降低含水量的同時，使表皮儘快老化，促使馬鈴薯儘早進入休眠期。

2、新收穫的馬鈴薯含水量比較大，而且堆放會產生大量的熱量，在儲藏前一定要先放在陰涼處進行通風散熱、促進薯皮老化，但萬萬不可放在太陽下曬，也不可堆放過高，否則容易使薯塊腐爛變質或者使馬鈴薯表皮變綠，進而影響食用和出售。

3、馬鈴薯儲藏地，應當選擇乾燥、陰涼、通風條件良好的地方，以避免腐爛或者發生病害，同時應當沙子進行埋蓋，即可減少與外界空氣的接觸，又能起到防高溫、防凍害的作用。

4、馬鈴薯儲藏不能與紅薯類一起儲放，容易造成長芽。

5、對於要儲藏的馬鈴薯，在儲藏前一定要挑選出那些腐爛、病害以及外表受損傷的薯塊，以免使病害菌傳染健康薯塊。

馬鈴薯貯藏期容易發生塊莖腐爛等症狀，除生育期所染各種塊莖病害在貯藏期發生軟腐外，還有以下幾種貯藏期的病害：

發病規律：相對高溫環境和缺氧使薯肉內部正常呼吸作用受阻礙而累積大量碳酸氣造成黑心病。

田間發生的各種塊莖病害亦有利於弱寄生菌的侵入。塊莖水分多，貯藏窖通風不良，潮溼及較外界高溫環境，使塊莖抵抗力降低，有利於幹腐病、溼腐病發生。

多種鐮刀菌和弱寄生細菌能從傷口侵入塊莖。

（1）生理性黑心病：塊莖外表正常而薯肉內部變為褐色或黑色。

防治方法：窖內要保持乾燥、通風和低溫（2~5℃）。

（2）溼腐病：由軟腐病細菌以及弱寄生芽孢桿菌等侵染引起，使塊莖發生臭味。

防治方法：入窖時一切操作要防止碰傷。

（3）幹腐病：馬鈴薯塊莖變色下陷之病斑，逐漸擴大並幹縮使薯皮形成同心圈狀摺疊，並生出白色、藍色或粉紅色的病菌孢子堆。同時，薯肉變為褐色、粒狀、乾燥並有充滿著菌絲的空隙。

防治方法：收穫的塊莖應充分晾乾後再入窖。

馬鈴薯該怎麼樣儲存？

馬鈴薯的儲存首先得選擇塊莖表皮較厚的入窖儲藏，仔細分選，病爛的、破損的不能儲存若用舊窖，在放入前要剷除地窖表土層，用生石灰刷一遍，在往窖內地面撒一層白灰粉或乾的沙土。入窯後溫度過高時放風散熱，開啟通風口，這樣可以放風散熱以及降低溼度。遇寒冷天氣把通風口關閉，過冷可在塊莖堆放上蓋草保溫和吸溼。總之要保證窖溫度適宜不可潮溼。

如窖後用百菌清煙燻蒸24小時後放風散熱，殺滅細菌，為長期儲存作保證。

如果儲存處理不當，或混入有病、爛塊莖、或入窖過程中碰傷了的塊莖，儲藏期會發生腐爛變質，發病嚴重時窖內儲藏的塊莖可能全部爛掉，所以馬鈴薯儲存要特別注意。