蝦酸牛肉

工藝：炒

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：冬季養生調理 營養不良調理 氣血雙補調理

主料：牛肉

輔料：西芹 青椒 雞蛋清

調料：植物油 豆瓣醬 姜 大蒜 鹽 料酒 嫩肉粉 蠔油 白砂糖 白醋 味精 澱粉 辣椒油 香菜

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本菜譜的營養成分

熱量1千卡蛋白質96.58克脂肪68.81克泛酸0.01毫克碳水化合物56.57克葉酸31.64微克膳食纖維24.58克膽固醇336毫克胡蘿蔔素358.6微克硫胺素0.49毫克核黃素0.9毫克尼克酸24.34毫克鈣172.89毫克磷903.02毫克鉀1毫克鈉2毫克碘4.8微克鎂194.22毫克鐵20.86毫克鋅23.72毫克硒30.84微克銅1.28毫克錳6.58毫克

製作方法

將牛肉洗淨切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、溼澱拌勻；

西芹擇洗乾淨切成條；

姜、蒜切細末；

青紅椒去蒂、籽洗淨切成條；

炒鍋注油燒至四成熱，下入牛肉條滑散，撈出控油；

炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒；

用水澱粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。