牛腩跟白蘿蔔煲湯，營養豐富又清淡。

材料：牛腩，白蘿蔔，姜，蔥，八角1顆，料酒，鹽

做法

1牛腩洗淨泡血水，切成大塊。鍋中放入牛腩，料酒和水煮沸，撇去血沫，撈出牛腩沖洗乾淨。薑切片。

2鍋刷淨，重新添水，放薑片，八角和牛腩燉至肉爛關火。撈出牛腩肉。肉湯靜置一晚。

3第二天撇去浮油。白蘿蔔洗淨去皮切厚半圓片，放進湯裡煮，煮至白蘿蔔快熟透時，把牛腩放入燉一會兒關火。

盛出放碗裡撒點鹽調味，撒上蔥花即可食用。

主料 牛腩西紅柿 洋蔥 土豆 配料 香蔥、生薑 調味料 生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬 做法 一、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。 二、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。 三、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。 四、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。 五、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。 六、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。[1] 做法二 備料工作 將牛腩浸泡出血水後洗淨，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生薑分兩份，取其中一份生薑拍松，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結備用;蒜瓣洗淨剝皮備用。 製作過程 鍋內坐水，放入拍松生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出 用溫熱水衝淨附著牛腩的浮沫，控水備用 炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉中大火煸炒 鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫 將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢位的浮沫，慢燉約1個鐘頭後，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中 青╱紅椒洗淨，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌 做法三 主料： 　　牛腩 600g 番茄 500g 　　輔料： 　　姜 10g 蔥 10g 　　步驟： 　　1、把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩 　　2、把番茄去皮，這裡有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦 　　3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把薑切片，蔥切成末 　　4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。 　　5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒 　　6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。 　　7、等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕 　　8、等牛肉燉熟之後開啟鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。

哈哈哈哈不知咋回事，每當看到跟牛有關問題我基本都會點進來！也許跟我家超愛吃牛肉有關吧，尤其鍾愛牛腩哦！

西紅柿牛腩煲

操作步驟：

1.將牛腩切成3釐米左右的塊，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片，水開撇去浮沫，將汆燙好的牛腩撈出，沖洗乾淨備用！

2.另起鍋燒油，八角，桂皮，香葉炸香撈出，放入冰糖適量，熬成糖色！下入牛腩，加入生抽，老抽，翻炒一下！

3.將炒好的牛腩轉至砂鍋內，倒入開水，加入蔥段，姜塊，小火慢燉40分鐘！

4.把西紅柿剝去表皮，切成大塊，放到燉煮了40分鐘的砂鍋裡，繼續燉煮15分鐘！

5.時間到了，開啟砂鍋蓋撒入香菜末香蔥末，美味即成啦！

下面再來介紹一種牛腩蘿蔔煲，不知道大家喜歡不！話不多說，現在來看看怎麼做吧！

牛腩蘿蔔煲

操作步驟：

1.牛腩清洗乾淨，冷水下鍋，加入兩片姜，料酒適量，焯水，撈出洗乾淨備用

2.準備小碗一個，加入兩勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，攪拌均勻調成碗汁

3.鍋內燒油，下入薑片大蒜翻炒出香味後加入牛腩繼續翻炒，然後加入調好的碗汁，翻炒出香味，加入開水沒過牛腩燒開

4.轉入砂鍋內，燒開繼續小火燜煮40分鐘，關火燜15分鐘，然後再開火燉20分鐘，這樣牛腩就很爛了

5.白蘿蔔去皮切成滾刀塊，焯下水後加入牛腩中，繼續煮10分鐘左右

6.關火起鍋時撒入小蔥花，美味即成！

番茄牛肉湯

主料：番茄、紅薯各200克，牛肉250克，洋蔥、胡蘿蔔各150克。

輔料：鹽、食用油、胡椒粉、香葉各適量。

番茄牛肉湯的做法

1、將牛肉、洋蔥、胡蘿蔔和紅薯清洗乾淨，去皮後分別切丁。

2、熱鍋下油，將洋蔥和胡蘿蔔下鍋炒至呈芽黃色，加香葉略炒片刻。

3、倒番茄、紅薯、牛肉，用中火煮30分鐘，加鹽和胡椒粉即可。

選購技巧

1、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。

2、粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。

常見的兩種牛腩湯煲法

1、胡蘿蔔土豆燉牛腩

材料:牛腩1000克,土豆1個,胡蘿蔔1根,小茴香2茶匙(10克),花椒1茶匙(5克),八角2個,桂皮1根 ,香葉3片,草果一顆,大蔥3節,薑片3片,老抽3湯匙(45ml),鹽1湯匙(15克)。做法如下:

1.1、牛腩洗淨,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。

1.2、湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開後,用勺子將表面的浮沫撇淨。

1.3、放入大蔥,薑片和裝好調料的燉煮包,加蓋用小火燉約1個半小時左右。

1.4、最後加入土豆和胡蘿蔔,倒入老抽攪勻,調入鹽繼續煮10分鐘即可。

去過廣東的人都知道，牛腩蘿蔔是廣東很經典的小吃，特別是在廣州的大街小巷到處都飄著熱烈而香濃牛腩蘿蔔味。牛腩雖然看上去肥瘦相間油膩膩的，但加入了蘿蔔一起燉煮後，入口卻是清香軟綿完全與油膩沒有任何關聯，蘿蔔如肉，肉如蘿蔔，味道極其鮮美。那種蘿蔔和牛腩中最原始的味道，讓味蕾片刻就甦醒過來了。牛腩食之微彈，蘿蔔軟糯清甜，兩者味道相輔相成，那種微妙的感覺讓人無法用語言來形容。

蘿蔔牛腩的做法其實一點也不難，唯一要給予它的就是時間。時間能讓兩者的味道相互融合、相互滲透，你不催它，它定不負你。牛腩洗淨焯水，重新置放入砂鍋中和蘿蔔小火慢燉，時間到了香氣四溢，鮮香味美。