蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色後分次加入水和黃油，拌勻。麵粉加入發粉和鹽，過篩後放入1中。蛋白加入塔塔粉，打至粗泡發白，再分次加入140克白糖打至硬性發泡。將三分之一3加入2中拌勻，再加入剩餘的繼續拌勻。模具內墊上紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分鐘。出爐了。

1、所用食材：低筋麵粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖。首先準備兩個乾淨的、無油無水的乾燥的盆子，用兩個無水無油的大碗或盆將蛋黃和蛋白分開。

2、加入低粉。用手成Z字型攪勻備用，此時預熱烤箱150度，接下來打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性。

3、打到有粗泡的時候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，蛋白開始有彎鉤非常細膩，接近溼性發泡了。

4、加入最後的糖繼續打發，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底、刮邊、翻拌，拌好後將蛋黃糊中的麵糊倒入蛋白盆中，這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。

5、將拌好的麵糊倒入模中，將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出，入烤箱倒數第二層，出爐倒扣晾涼，或者3到4個小時，這完全晾透後脫模，切塊食用即可。