“做民宿有兩天最開心,成功開業和成功轉讓。”作為擁有全國最多民宿的“實戰派”專家,在清遠首期民宿公開課上,聯眾休閒產業集團有限公司董事長兼Quattroporte餘學兵以一句黑色幽默的話語,向現場300多學員“潑了一盆冷水”。

這盆冷水來自於他從事民宿領域逾十年的經驗和教訓。他認為,民宿是鄉村旅遊發展的一種必然業態,會成為鄉村旅遊業發展的熱點。但他也介紹了目前國內民宿經營的殘酷現實:僅有兩成左右能夠盈利。他提醒有試水民宿產業意願的學員,需真正瞭解民宿、瞭解當地鄉村旅遊市場後,用謹慎的心態,用迎合市場的模式找到與民宿行業最佳的契合點。

餘學兵還分享了民宿經營的七大陷阱。他指出,民宿整體設計和日常運營可以個性化,但房間內的基本物品功能佈置應做到標準化。

發展民宿實際上是復興鄉村

“在浙江有兩個話題最為火熱,一個是民宿,一個是特色小鎮。”剛剛開課,餘學兵便向學員介紹民宿的概念和發展情況。人們對情懷和慢生活的渴望,將越來越多的城裡人推向鄉村,同時也有更多社會人士和社會資本進入民宿產業。他以浙江民宿產業為例稱,目前民宿已經形成了一個新的產業,成為改寫了原有鄉村旅遊的一個業態。

2015年,浙江年接待遊客5.35億人次,實現旅遊總收入7139.14億元,同比分別增長11.1%和13.04%。其中,各地各類農家樂和民宿產業發揮著生力軍的作用。僅杭州一地,全市民宿床位5萬多張,民宿農莊點300多個帶動周邊收益超過10億元。2017年,這項年營收將超過13億元。

但是,包括浙江在內,對於農家樂和民宿兩個概念,如今常被混淆。餘學兵稱,農家樂作為中國鄉村旅遊業發展的初級階段,僅僅是滿足了部分去鄉村旅遊的客戶群體的住宿和用餐需求,功能單一、設施簡單、綜合服務能力低下,低端農家樂發展飽和、同質化、雷同化、名不副實、缺乏管理、無序發展缺乏規劃等問題也接踵而至。“民宿,並非一個‘住’字那麼簡單。發展民宿實際上是復興鄉村,透過民宿形成產業支撐,吸引年輕人回得來,活得下去,讓鄉村活起來。”他認為,透過民宿來形成一個產業支撐,所帶動的不僅是當地住宿的提升,可能會帶動很多相關的產業,而且民宿可以吸引年輕人回鄉創業。他介紹稱,上述情況在浙江的很多村莊已出現。把非常貧困、落後的鄉村開發成民宿村之後,外出的年輕人開始回鄉。特別是曾在城裡從事酒店相關服務行業的年輕人,會回鄉開民宿。

民宿是遊客在鄉村的“家”

餘學兵將鄉村旅遊劃分為三個版本:1.0版本為觀光,2.0版本為旅行,而更高的3.0版本則稱為度假。

隨著民宿熱潮的愈演愈烈,目前的農家樂已經滿足不了年輕一代人的鄉村生活需求。如何實現服務體驗差異化?成為了擺在諸多民宿經營者面前的“考題”。

“民宿提供的不僅僅是住宿,而是需要考慮如何讓客人在這裡駐留度假,讓客人在你的民宿裡放鬆心情。”在他看來,民宿能讓客人停下來的最重要元素,便是“人情味”。民宿經營最關鍵的在於“主人”,民宿主人要在“心”上做文章,要與客人有心的交流,讓客人住進民宿就像是回到了一個溫馨的家,客人來到就像是親人,住下來就像是家人,即使離開了也像家族中的人。

民宿所擁有的“人情味”特質,令其成為度假優選方案之一。

目前民宿真正的消費群體一個是90後,特別是90後女性,佔的比例會更大。一方面,個性化的外觀是民宿的特點,而年輕的90後正是追逐個性化的重要群體。另一方,越來越多的90後女性更希望在透過民宿能夠去進行交流,透過設定在民宿中的公共空間去進行互動。“比如現在很多民宿有書吧、咖啡吧、活動室,民宿的公共空間很大,可以在這個公共空間裡與住在民宿裡的人進行交流,在雲南麗江,就有很多擁有大量公共空間和互動的客棧(民宿)。”

如今,在浙江不少的民宿中,民宿主人已開始重點為這一客群量身打造消費產品。設定家庭套房、親子套房,以及設定充滿家庭互動的親自農場以及各式體驗專案。相對而言,餘學兵更加看好中產階級家庭對民宿產業帶來的強勁消費能力。當中產階級它的崛起,由一線城市開始往三四線城市蔓延時,中產階級這個消費的分支構成了客棧民宿行業增長的核心驅動力。

民宿行業的大規模、重投資需謹慎

“民宿的規模越大越好?並不是。”餘學兵用自己的經營案例告訴現場學員們,“民宿是一門小而精的產業,大規模、重投資需謹慎,擁有10到15間客房是民宿經營中一個較為合理的規模。”

“浙江把15個房間以內的才叫做民宿。”餘學兵說,一方面當地政府在給予發展民宿補貼時,將15間客房以內的定義為民宿,體量太大的專案未能享受政策扶持。另一方面,根據多年經營經驗,浙江民宿經營得較好的,入住率最多為40%,參考入住率等多項因素,擁有10到15間客房是民宿經營的合理規模。

但是民宿靠的不僅僅是一張床鋪,而是提供一種極富人情味的生活體驗。盲目的擴大除了會增加成本壓力外,還會因為缺乏精心管理而造成體驗感的降低。餘學兵提醒學員們,“浙江臨安有位農莊老闆原來擁有15個房間,見生意火熱,他擴租地盤將客房擴大100間,並加重投資讓民宿檔次更為高階。結果常年平均入住率降至20%多,由於投入與產出不成比例,老闆的心態也差了,笑臉少了,生意反而沒以前好了。”

餘學兵提醒道,目前中國民宿的平均入住率只有30%左右,即便這個數字提升到50%,根據正在經營的民宿整體情況來看,依靠住宿和餐飲依舊很難收回成本。“所以,在你決定投資民宿前,一定要問自己是否想好了其他能夠盈利的方法。懷揣鄉愁的情懷可以不顧一切,但冷靜下來,還是要面對投資回報比的現實。”

既然你坐落在景區門口，要引景區的人流，首先你需要塑造出一個外在的吸引物出來，讓遊客首先被你的外在美吸引來，就如美女一樣，先把自己收拾包裝的漂漂亮亮，具有誘惑力，才能吸引更多，更優質的異性，甚至是同性像她靠攏。（你可以從房屋獨特的風貌改造，個性雕塑，有性格的指引牌，等入手）。

其次就是你內在經營的專案上做出差異化或者深度化，差異化就是你周邊農家樂都在做的菜品，住宿形式，接待形式，不能跟他們一樣。深度化講的是你挖掘出當地的民俗民風，把做深，做透，以可現的形式把展現出來，讓所有的顧客來你這兒，就能真正的瞭解到當地的民俗風情，文化。（你還可以請一位對當地文化，故事最瞭解的老者來說書，在用餐的時候為顧客講說當地文化）。

景區門口的民宿怎麼經營的問題，首先我覺得你必須確認你能達到民宿這兩個字的要求。在這裡我闡述下自己的理解：民宿不是簡單升級的住宿，而是帶有地方文化體驗或民宿主的獨特體驗的以住宿為基礎的服務。確定好你的服務是民宿了，接下來就好弄了。

第一：你民宿所在的景區是什麼型別，地方人文文化還是風景或是其他型別，再判斷你的民宿在景區體驗上是否有獨特的體驗資源。比如湘西芙蓉鎮八部堂的民宿，是這座掛在瀑布上的古鎮最佳賞景的位置了。而他們另外一家，就是以文化體驗互動增加吸引力。

第二：關於客人的導流。傳統OTA的平臺是可以上線的，如果你的民宿體驗好，相信點評也會上去，也會搶到更多平臺的流量。更進一步個人覺得應該多寫些景區遊玩的攻略和遊記，從客人的實際體驗導向推薦你的民宿。切不可誇大其詞，客人來了無法體驗。

第三：關於自身品牌打造，已經在景區門口了，景區絕對是有熱度的，可以運用新興的自媒體進行推廣自己的民宿品牌。