1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。
用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙燻MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。
2、Gruyere：瑞士產味道重，全奶硬質乾酪，有果仁味用蠟紙包裝。
CHEESE FONDUE 瑞士火鍋: 瑞士芝士火鍋Swiss Cheese Fondue搭配火鍋的飲料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽為主。
瑞士的芝士火鍋非常有名，在瑞士Gruyere、大孔芝士上放進芳鬱的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等調料。配上切成小塊的麵包，放到溫暖著的火鍋裡。蘸著香濃的芝士，美妙的口感從此開始。
3、Cheddar：英中國產較常見，口味柔和質地細膩。
切達幹乳酪是世界上購買與消費最多的一種乳酪。最初產於英國，但是現在已經在世界上很多個國家生產了。通常切達乳酪是堅硬的天然的乾酪，形狀象鼓並且外層有天然的布狀外殼。通常切達乳酪的顏色從白色到淺黃色不等，還有一些切達的顏色是認為加上的使之成為一種橘黃色。切達是有牛奶做成的，如果用適當的方法制作就會有著非常細微的鬆散組織。在它還很嫩的時候它的結構是平滑的。它的氣味會隨著它的成熟越來越重。奶加熱到86華氏度的時候加入乳發酵劑，一小時後加入rennet（法中國產的一種蘋果）。當凝乳形成的時候，就會形成大理石狀的小塊，把它加熱到100華氏度。倒出乳清，然後它們切成小塊。凝乳要壓一整夜，並在陰涼的地方儲存4天。
4、Goat cheese：山羊芝士，營養價值很高。
顧名思義這種乳酪是由山羊奶製成。味道略帶酸性，口感近似果仁而且形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。有些以核桃葉包裹可作為餐後的甜品，將之薄切於沙拉或麵包上放入烤箱加熱美味可口。
1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。
用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙燻MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。
2、Gruyere：瑞士產味道重，全奶硬質乾酪，有果仁味用蠟紙包裝。
CHEESE FONDUE 瑞士火鍋: 瑞士芝士火鍋Swiss Cheese Fondue搭配火鍋的飲料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽為主。
瑞士的芝士火鍋非常有名，在瑞士Gruyere、大孔芝士上放進芳鬱的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等調料。配上切成小塊的麵包，放到溫暖著的火鍋裡。蘸著香濃的芝士，美妙的口感從此開始。
3、Cheddar：英中國產較常見，口味柔和質地細膩。
切達幹乳酪是世界上購買與消費最多的一種乳酪。最初產於英國，但是現在已經在世界上很多個國家生產了。通常切達乳酪是堅硬的天然的乾酪，形狀象鼓並且外層有天然的布狀外殼。通常切達乳酪的顏色從白色到淺黃色不等，還有一些切達的顏色是認為加上的使之成為一種橘黃色。切達是有牛奶做成的，如果用適當的方法制作就會有著非常細微的鬆散組織。在它還很嫩的時候它的結構是平滑的。它的氣味會隨著它的成熟越來越重。奶加熱到86華氏度的時候加入乳發酵劑，一小時後加入rennet（法中國產的一種蘋果）。當凝乳形成的時候，就會形成大理石狀的小塊，把它加熱到100華氏度。倒出乳清，然後它們切成小塊。凝乳要壓一整夜，並在陰涼的地方儲存4天。
4、Goat cheese：山羊芝士，營養價值很高。
顧名思義這種乳酪是由山羊奶製成。味道略帶酸性，口感近似果仁而且形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。有些以核桃葉包裹可作為餐後的甜品，將之薄切於沙拉或麵包上放入烤箱加熱美味可口。