用料

油皮:

中筋麵粉 200克

豬油 70克

白糖 20克

水 90克

油酥:

中筋麵粉 180克

豬油 90克

餡料: 480克

蛋液適量

步驟 1

混合油皮原料 放入麵包機中揉15分鐘 一般就能出膜了 即使不出膜也沒關係 揉好後蓋保鮮膜 醒15分鐘 混合油酥原料 用手抓勻就可以 蓋保鮮膜 餡料分成24份 20克一份 也蓋好保鮮膜防止風乾

步驟 2

把油皮 油酥平均分成24份 油皮每份16克 油酥每份11克 小包酥 取一份油皮包裹住油酥 捏緊擀開成長條形 捲起 蓋保鮮膜 靜置鬆弛10分鐘 重複一次 把麵糰擀開卷卷 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘~

步驟 3

鬆弛好的麵糰收口向上 用拇指在中間按一下 4角向中間摺疊 用擀麵杖擀開面團包入餡料

步驟 4

整形成橢圓形 儘量不要破酥~用手掌肚按壓麵糰一邊

步驟 5

按好的樣子

步驟 6

用塑膠刮板切割

步驟 7

整形放入烤盤 刷蛋液~用一個全蛋和一個蛋黃混合 羊毛刷比較好用

步驟 8

170度15-20分鐘

步驟 9

擀平

步驟 10

小刀劃開 不要劃透

步驟 11

捲起

步驟 12

再卷

步驟 13

這個我叫它卷卷酥

步驟 14

一圈用塑膠刮板切透 中間用小刀劃

步驟 15

這個我叫它葵花酥