一、將魚洗剝乾淨，去掉黑膜和腥筋，在將魚頭和魚尾先切下，將魚身一分為二，切成魚塊

　　二、用幹澱粉把每塊魚都糊一遍

　　三、蔥薑蒜都切碎切片，備用。我用的是洋蔥碎

　　四、熱鍋倒油，油溫後將魚塊放入，兩面煎一下，不要煎的太過，稍微上點色就可以了

　　五、鍋內留底油，放入蔥薑蒜辣椒，爆香後，放入豆瓣醬，將魚頭魚尾先放進鍋內，兩面煎一下

　　六、倒入清水，大火燒開，嘗味調味，我調了一點鹽、糖、一點醬油、料酒和一點點五香粉。然後，再把煎好的魚塊放進鍋內。中火慢慢的收汁，大約15分鐘後，即可

步驟1

魚塊洗乾淨切塊，放入料酒，胡椒粉，鹽，一半的薑片，抓均勻，然後放點油再抓一次，封味，醃二十到三十分鐘

步驟2辣燒魚肉塊的做法大全

準備好其他的小配料

步驟3

鍋裡放油，放幾片薑片抹一遍大概要煎魚的位置

步驟4辣燒魚肉塊的做法圖解

把魚輕輕的放進去，中火先定型，然後中小火慢煎，這個時候靠鍋的一邊大概需要十五分鐘才會剪的金黃，你可以想幹嘛就幹嘛去，不用看著，十五分鐘回來把火關了，待魚塊涼下來再翻過去另一邊，同樣方式剪至金黃，然後再翻身煎其他面

步驟5辣燒魚肉塊的家常做法

煎好的魚先裝起，鍋裡留油，把所有配料倒進去炒香，再把魚放回鍋裡，加半碗水，大火燒至幹水即可出鍋

魚塊去鱗..去肚子裡面的黑膜..清洗乾淨！切成合適大小的塊..

步驟 2

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放生薑裡面的一小部分.鹽.白胡椒粉.啤酒下去攪拌均勻.醃製20分鐘以上..

步驟 3

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不粘鍋倒油.我用的是菜籽油.這樣的油煎魚和豆腐最好吃.沒有的話.用色拉油就可以！！如果沒有不粘鍋的.可以用生薑擦一下鍋底再倒油..這樣能防粘一些

步驟 4

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把魚塊擺下去煎.中小火..

步驟 5

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這時候可以把小米椒.生薑.大蔥.大蒜切好..

步驟 6

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一面煎好後翻面..二面都煎好後取出放盤子裡面.鍋裡留餘油..

步驟 7

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把步驟5切好的放入鍋裡..爆香

步驟 8

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把煎好的魚塊放入鍋中

步驟 9

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再放冰糖.生抽.一點老抽.一點陳醋.一點白胡椒粉..輕輕攪拌均勻..

步驟 10

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然後倒小半碗啤酒下去..燒開後轉中小火..

步驟 11

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收汁收到一半的時候..開大火..這一步取決於成品的色澤好看不好看..

步驟 12

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然後把切成段的小芹菜放入.翻炒幾下後就可以關火了！關火後放一點雞精..

步驟 13

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裝盤..

原料：魚腩肉一斤，香蔥兩根，小紅辣椒一個，薑片十片，青椒半個，豆豉適量（我用了大概十五粒左右），料酒，胡椒粉，油鹽適量。做法：1魚塊洗乾淨切塊，放入料酒，胡椒粉，鹽，一半的薑片，抓均勻，然後放點油再抓一次，封味，醃二十到三十分鐘。2準備好其他的小配料 3鍋裡放油，放幾片薑片抹一遍大概要煎魚的位置

工藝：燒

口味：鹹鮮味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

魚肉500克 、 柿子椒半個 、 細香蔥2根、朝天椒1個、姜10片、豆豉適量、料酒適量、胡椒粉適量、色拉油適量、食鹽適量

烹飪步驟：

1.魚塊洗乾淨切塊，放入料酒，胡椒粉，鹽，一半的薑片，抓均勻，然後放點油再抓一次，封味，醃二十到三十分鐘

2.準備好其他的小配料

3.鍋裡放油，放幾片薑片抹一遍大概要煎魚的位置

4.把魚輕輕的放進去，中火先定型，然後中小火慢煎，這個時候靠鍋的一邊大概需要十五分鐘才會剪的金黃，你可以想幹嘛就幹嘛去，不用看著，十五分鐘回來把火關了，待魚塊涼下來再翻過去另一邊，同樣方式剪至金黃，然後再翻身煎其他面

5.煎好的魚先裝起，鍋裡留油，把所有配料倒進去炒香，再把魚放回鍋裡，加半碗水，大火燒至幹水即可出鍋

烹飪小貼士：

魚塊醃製的時間要夠長才入味

魚塊儘量不要加麵粉剪，因為這樣的話，後面加配料的時候麵粉裹住了魚，配料的味道進不去魚肉身體裡

煎魚的時候忌常常翻動，魚的纖維組織恨細嫩，常翻動很容易散的

煎魚中偏小的火就可以，最好待涼下來再翻動，這樣的保持的很完整

鐵鍋煎出來的魚要比不粘鍋煎出來的香很多！怕麻煩的朋友可以選擇不粘鍋哈哈

乾燒後面炒香的配料可以只加很少的水，目的只是為了讓香氣進入魚肉，增香去腥，水太多的話魚就會被煮軟了，口感變差！如果本身不喜歡吃酥脆的盆友們可以加多多的水都沒關係

食材清單

草魚尾部 1尾 、 香菇 4朵 、 青辣椒 1個 、 胡蘿蔔 1小截 、 泡椒 3個 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 白酒 2勺 、 鹽 適量 、 老抽 半勺 、 香醋 半勺 、 糖 半勺 、 澱粉 1勺

烹飪步驟

步驟1

草魚尾半部，洗淨。

步驟2

草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。

步驟3

油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。

步驟4

胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。

步驟5

重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。

步驟6

依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。

步驟7

加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。

步驟8

倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。