肯定是本地的市場，不過由於每天都在特別早的時候，那個時候市場上都是飯店的採購大批次採購食材，而且飯店都是長期合作關係所以比較便宜

去當地比較大的菜市場，一般裡面都有賣調料和凍品.青菜.肉類的，跟店家表明你是飯店的會比零售的價格便宜一些！希望可以幫到你！

看餐飲的種類。餐飲有很多種，一般有如下幾種方式：

1.中餐蔬菜、肉製品類，一般去當地最大的農批市場，如果對產品產品品質追求很高，現在有專門的蔬菜、肉製品供應商。準時配送。對於餐飲飲料類，一般成品飲料有區域代理商鋪貨，先調飲料，是另外一個渠道，下面會說。

3.西餐類：當地的配送商配送到店面，當然有起訂的要求。

開飯店一般都是去菜市場，雞鴨魚肉蔬菜，豆製品樣樣都有。如果有個別用量多的蔬菜可以去批發市場去批菜，這樣可以節省成本

這個要看你開的啥餐飲店，是普通的小菜館呢，還是那種自助餐式的大的店，小餐館一般在本地批發市場拿貨，有的老闆為了保持食材的新鮮會自己去市場上採買，有的店為了節省時間的話會有固定的幾家拿貨的商家，會幫忙送過來，但是老實說實話，像我表弟以前做他們公司食堂採購的送過來的東西質量打個問號，小餐館估計會好一點畢竟想回頭客，有的飯店有自己的特色菜會在當地農民那固定買菜，這種做出來的菜農家風味口感好，像我們本地許多中式大的快餐店，都在南京眾彩批發市場冷凍食品區拿海鮮肉類，大量一次性購買便宜很多，有的當天發貨晚上到，最晚第二天就到了，總之我認為開一家餐館，食材本身真的很重要，我朋友就基本上選農家的，雖然成本貴一點，但口感真不一樣，他生意很好

市場，我們這邊都有專門市場，一般早上3點市場上燈火通明，一直持續到中午12點，早上5點以後餐飲業的採購大軍會來到。

前期可以在就近的農貿市場 菜市場 因為前期生意不是太穩定沒必要買太多 等店面做成熟以後 客流量穩定後可以物流 快遞等

看你是開什麼餐飲的，有中式快餐，餐廳

美式等或者外國的餐廳，西餐，如果是中餐就附近市場拿，最新鮮的食物，西餐就進口牛肉最好

採購想物美價廉，品牌的還要低價格，這個看總經理關注重視程度，例如火鍋餐飲行業安井魚豆腐，本來這個產品對廠家來說透明價，220元一件或者250買十送一，你買的有可能230元250元280元300元為什麼差別百分之二十到三十。現金買到大型批發中心，廠家代理批發商，230元。結賬上打下信譽好250元，採購人員回扣250元，領導店總回扣300元。一個是管理者層面認知水平，用心程度。管理水平，供貨商競爭水平。核心是人心的競爭。飯店做好需要高管一個是水平，一個是能力。職業操守。

一般餐飲店採購分享一下經驗，希望可以幫助你。

1.菜市場，採購量不是很大的話。優點，距離近，採購方便。

2.蔬菜批發中心。這種一般可以配送的，提前溝通好需要的菜，時間，地點，直接送上門，這種需要長時間的合作。優點，十分方便，省心。缺點，價格肯定貴點。

3.蔬菜基地。直接從菜農手中拿菜。優點，價格底，菜品新鮮。缺點，距離遠，需要早起。