1把辣椒洗淨晾乾水分備用。2辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。3蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。4蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。6蒜瓣和洋蔥切碎備用7蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦）9找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！

做法：1.首先把辣椒清洗乾淨，放在太陽下晾曬乾水分（晾乾辣椒表面的水分即可，無需曬焉），然後摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑膠袋，這樣可以防止手指被辣傷。

吃了20年辣椒醬，才知道做法這麼簡單，香辣下飯，做一次能吃一年

2.把辣椒分次放入攪拌機中攪碎，我用的是攪拌機的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點要注意手上做好防護措施，避免被辣傷。

吃了20年辣椒醬，才知道做法這麼簡單，香辣下飯，做一次能吃一年

3.攪拌好的辣椒醬放入一個乾淨切無生水無油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻醃製20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實，直接醃製的話會出水太多導致辣椒醬變質，所以咱們先加鹽殺出點水分，這樣醃製的辣椒醬就不容易壞。

吃了20年辣椒醬，才知道做法這麼簡單，香辣下飯，做一次能吃一年

4.醃製20分鐘以後，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。

吃了20年辣椒醬，才知道做法這麼簡單，香辣下飯，做一次能吃一年

5.放入適量的冰糖，攪拌均勻。

吃了20年辣椒醬，才知道做法這麼簡單，香辣下飯，做一次能吃一年

6.然後把攪拌好的辣椒醬裝入乾淨無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發現，辣椒醬殺出出了不少的水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。

吃了20年辣椒醬，才知道做法這麼簡單，香辣下飯，做一次能吃一年

接下里把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發酵即可。這樣醃製一個月左右就能聞到辣椒醬的香味了，這時候就可以開吃了，