娟子教你在家做簡單美味的蒜蓉皮皮蝦，喜歡的快試試吧，特別的鮮美；

皮皮蝦、蒜、料酒、胡椒粉、鹽

1；蒜拍碎切末備用，再把皮皮蝦洗淨，放入容器中

2；加料酒、胡椒粉、少許鹽醃製10分鐘，在擺入盤中

3；鍋中倒油燒至七成熱，加鹽、白糖、蒜末炒出香味盛出

4；蒜蓉均勻淋澆皮皮蝦上面

5；蒸鍋中加水燒開放入皮皮蝦大火蒸10分鐘左右，取出

6；炒鍋中倒油燒至冒煙澆在皮皮蝦上即可，在撒點蔥花點綴即可上桌

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

眼下正是皮皮蝦上市的季節，煙臺人叫它爬蝦，下面來看看怎樣做蒜蓉皮皮蝦

用料：皮皮蝦、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒、

皮皮蝦洗淨，用料酒、鹽醃製一會後在盤子裡依次碼好

蒜瓣拍扁切碎，量要多一些

鍋中加油，熱後加蒜碎煸炒，蒜髮黃後加適量蠔油和一點水繼續煸炒均勻

將煸炒好的蒜蓉淋在皮皮蝦上，入蒸鍋蒸十五分鐘，關火。另起鍋，加小許油，燒至冒煙，均勻的澆在蒸好的皮皮蝦上，再淋適量生抽，撒紅椒粒及香蔥碎即可

食用皮皮蝦具有壯陽補腎，增強體質，緩解神經衰弱等作用。下面教大家做一道鮮香美味的蒜蓉皮皮蝦，喜歡吃皮皮蝦的朋友們，可以進來參考一下這做法。

材料：皮皮蝦，姜，蒜，蔥。

做法：1,皮皮蝦清洗乾淨後，放在廚房紙上，吸乾水分。

2，姜切細末，蒜切細末，蔥切蔥花。

3,鍋里加入較多一些油，油熱後，倒入皮皮蝦，炸至變色，撈出瀝乾油分備用。

4,直接往鍋裡放入蒜，姜，爆出香味。

5,倒入皮皮蝦翻炒一會，加入生抽，蠔油，鹽，少許水，燜煮一會。

6,燜煮好後，加入蔥花翻炒均勻即可關火。

7，出鍋裝碟。

謝邀請。皮皮蝦俗稱蝦爬子，富含高蛋白及鈣，營養豐富。它的做法及味型多樣，煎焅、清蒸、白灼、油燜等，還可根據個人喜好烹製成麻辣、香辣、鮮鹹、蔥香、茄汁、蒜香等不同味型。至於今天問到的蒜蓉皮皮蝦，它的味型便是蒜香味菜餚，其做法分蒸和煎焅。都是在製作過程中加入大蒜蓉使其蒜香味突出。現簡述如下，蒸蒜蓉皮皮蝦：

一，蒸。1.將皮皮蝦500克洗淨控水，加入啤酒100ML，食鹽6克，姜四片，胡椒粉1克醃製15~20分鐘。2.皮皮蝦擺入盤中備用。3.將一頭剝皮蒜瓣拍碎刴成蒜蓉備用。4.起油鍋，3成油溫時下入一半量的蒜蓉小火將蒜蓉炸至微黃（不可炸焦）撈出均勻放在盤中的蝦上，蝦油倒入碗中備用。5.將皮皮蝦入開火蒸鍋蒸8~10鍾，再燜一分鐘端出倒去蒸制時的水，加入蒸魚豉油10ML。6.將另一半蒜蓉及少許香蔥粒撒在皮皮蝦上，將倒出的蝦油入鍋燒熱澆在蒜蓉上即可。

二，煎焅。1.皮皮蝦500克加入白酒10ML及蔥姜、胡椒粉（1克）、食鹽、醃製15分鐘控水備用。2.鍋上火燒熱用油滑鍋倒出再加油至5成油溫時分次下入控淨水的皮皮蝦，煎至蝦體變色皮脆後取出。3.取一頭去皮蒜瓣，一半拍松一半刴成蓉，姜一下塊切絲，小香蔥一棵切段。4.重起鍋加少許油，先下入拍松的蒜瓣及薑絲爆香，放入煎好的皮皮蝦烹入料酒、生抽少許炒勻後改中小火焅至蝦入味時下入蒜蓉及香蔥段、紅椒粒改大火炒勻裝盤。提醒：1.蒜蓉皮皮蝦要突出的是蒜香味，烹製時不宜加入過多其它配料，只作點綴調色而已，以免奪去蒜味。2.二次加入生蒜蓉會使蒜味更加濃郁。

蒜蓉皮皮蝦做法：現在正是吃皮皮蝦的季節，肉肥黃滿的季節，皮皮蝦吃法很多：焯、蒸、炒均可以的。蒜蓉的其實很簡單，將蒜蓉用熱油澆一下加入鹽和少量胡椒粉成為蒜蓉。皮皮蝦為了入味最好用剪刀從側面絞一下，當然量大就不好操作了，皮皮蝦加上蒜蓉上蒸籠蒸十分鐘左右。成熟後下蒸屜裝盤散蔥花澆一點熱的色拉油出香味即可。

明火燒皮皮蝦

這種製法十分獨特，最大程度保留了蝦的鮮味，烹飪過程中，火光沖天，看的人驚心動魂。

材料：皮皮蝦500克，蒜米50克，高度白酒150克，鹽，蠔油，生油（各適量）。

製法：蒜米剁蓉放入碗裡，生油燒熱倒入，加入鹽，蠔油拌勻，製成蘸料。

大火燒熱鍋，倒入皮皮蝦，倒入高度酒，點燃，翻炒五分鐘左右，至火熄滅，水乾透，出鍋，與蘸料同上桌。

蒜香皮皮蝦

材料：皮皮蝦400克，蒜米20克，香菜，鹽，姜，花椒（各適量）。

製法：蒜米剁蓉，香菜切碎，薑切片。

燒鍋注油，炒香花椒，撈出不用，留下花椒油，接著放入薑片，蒜蓉爆香，加入皮皮蝦翻炒，繼續炒至蝦轉色，加入開水煮片刻，大火收幹汁，放鹽，香菜炒勻出鍋。

清蒸皮皮蝦

材料：皮皮蝦500克，蒜米50克，鹽5克，醋2克，生油10克。

製法：皮皮蝦擺盆，蒜米剁蓉，加入油鹽醋拌勻，然後均勻鋪在蝦身上，上籠蒸十二分鐘即可食用。

首先要準備這些材料：

15只鮮蝦

2顆蒜頭

鹽（適量）

糖（適量）

麻油（適量）

生抽（適量）

胡椒粉（適量）

粉絲（適量）

香蔥（適量）

A：清水洗淨蝦，剪去腳部，隨後用刀片開蝦的背部，盤中擺上粉絲，把蝦依次放入盤中備用。

B：蒜頭剝開去皮，剝成一瓣瓣的，隨後剁成蒜末哦。

C：起鍋燒油，油可以多一些，每個蒜末都能沾上油即可，油燒開後，馬上關火，倒入蒜末翻炒爆香，依次加入鹽、糖、麻油、生抽、胡椒粉攪拌均勻備用。

D：把蒜蓉醬均勻淋在蝦上，放入蒸鍋中10分鐘出鍋，撒上蔥花即可開吃啦。

皮皮蝦是沿海一帶非常有名的海鮮美食，蒜蓉皮皮蝦是其中非常有名的一種烹飪方法，現在廚子就分享一下這道菜的具體做法，希望大家喜歡。

將皮皮蝦清洗乾淨後裝入盆中；

盆中加入姜、蒜、蔥段、料酒醃製10分鐘；

鍋中寬油，燒至5-6成熱，倒入蝦炸至酥香後撈出；

鍋中留少許油，倒入蒜蓉、姜沫爆香

將蝦重新回鍋，撒上蔥段，調入鹽、白糖、美極鮮快速翻炒均勻；

勾入少許明油即可起鍋裝盤

烹飪要點：蝦必須用油炸至酥香，蒜蓉略微多點。

一、食材準備：

皮皮蝦：750g 蒜蓉辣醬：300g

郫縣豆瓣：2勺 味精：少許

蔥薑蒜 花椒：30粒 香醋：2勺

二、蒜蓉麻辣皮皮蝦的做法：

1、先倒油熱鍋，再放入薑片3片，蔥段6-7塊，大蒜5-6粒，花椒一小把，最後郫縣豆瓣兩勺，翻炒在一起。

2、當炸出紅油，倒入蒜蓉辣醬，多放一些糖能提鮮，蒜蓉辣醬很鹹就不放鹽了，炒出香味以後放入皮皮蝦（750g）。

3、把皮皮蝦跟調料炒勻，放入少許水，咕嘟一小會兒，等皮皮蝦變成紅色了，就差不多熟了。

4、快出鍋前放入味精，少許醋烹一下，味道就更濃郁香鮮了。

小貼士

1、多放一些糖，起到提鮮作用，能有效中和蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣的鹹。

2、快出鍋再烹入香醋，沒有香醋用陳醋代替。烹醋的作用是去腥，解膩。