一，食材 嫩豆腐一大塊（約500克），豬肉餡150克。辣椒麵，花椒，蒜各少許。郫縣豆瓣醬，花生油，生抽醬油，玉米澱粉，芝麻油適量。

二，豆腐切成小塊，蔥，蒜切碎。豆腐焯水一分鐘，撈出備用。

三，花椒放到鍋中小火煸炒出椒香味，用擀麵杖壓碎備用。

四，鍋中放花生油，放入豬肉餡，煸炒至熟。

五，放入郫縣豆瓣醬和辣椒麵，炒出紅油，用鏟子把豆瓣醬鏟碎，然後放入蒜末炒香。

六，加少許開水，煮開，把豆腐塊放入鍋中，大火燒開，加少許醬油。

七，把擀好的花椒麵放入鍋中，攪勻。

八，加少許味精，芝麻油，攪勻，最後加入水澱粉，大火燒開收汁，以略有湯汁為宜。

色香味俱全的麻婆豆腐做好啦！可以加點香菜點綴一下，配米飯簡直不要太好吃！

工具原料原料：龍利魚、嫩豆腐、京蔥姜。調料：郫縣豆瓣醬、鹽、花雕酒、澱粉、糖

1.魚切塊，加入適量鹽、花雕酒、澱粉抓勻後醃製一會兒。

2.豆腐切塊，蔥白切片，姜切末，郫縣豆瓣醬剁碎。

3.鍋內熱油，加入魚塊煎炒至變色後盛出。

4.鍋內加入一點點油，加入郫縣豆瓣醬和薑末炒香。

5.鍋內加入一點點油，加入郫縣豆瓣醬和薑末炒香。

6.加入適量水煮開

7.加入豆腐，燉煮一會兒

8.加入魚塊，繼續燉煮一會兒

9.加入少許鹽

10.加入少許糖，輕輕晃動鍋子，煮勻即可。

麻婆豆腐魚

材料

豆腐魚（別名九肚魚，約20釐米長，體白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。

調料：郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，薑末、蒜末、蔥花各5克，花椒麵5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。

做法

1、將豆腐魚宰殺洗淨，切成3釐米長的段放姜、蔥、鹽、味精、料酒醃漬10分鐘，拍上生粉。

2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。

3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出。

4、鍋內留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、泡椒末、薑末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調味，淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒麵即可。

美味出鍋，麻辣鮮香，魚肉嫩如豆腐。

步驟 1

盒馬買帶皮巴沙魚，洗淨。

步驟 2

用剪刀✂️把魚肉剪成小塊兒。用刀切也可以哈。

步驟 3

推薦魚剪刀，煎魚太方便了❤️

步驟4

做這道菜，最好用菜場買的膽水豆腐。

步驟 5

豆腐洗淨切塊兒和魚塊兒放一起。

步驟 6

準備佐料：郫縣豆瓣、海底撈火鍋料、友加麻婆豆腐醬。

步驟 7

蔥花、蒜蓉、香菜準備好。⚠️：火鍋料只要這麼一小塊兒。

步驟 8

郫縣豆瓣1勺。

步驟 9

油下鍋燒熱，加郫縣豆瓣、蒜蓉、麻婆豆腐醬、火鍋小小料混炒。

步驟 10

豆腐和魚入鍋，加料酒和佐料翻炒混合。

步驟11

加清水沒過豆腐和魚。

步驟 12

水燒開後，加蔥花勾芡，加糖。

步驟 13

水開後2分鐘，起鍋裝盤。撒上花椒麵、放上香菜，超級簡單又美味的麻婆豆腐魚上桌了。