食材明細：

用料：普通麵粉少許、鹽、涼水適量

配料：蔥薑蒜、生抽、陳醋、鹽、辣椒粉、色拉油、包菜(青菜也可以)少許

陝西彪彪面的做法：

1.麵粉加少許鹽，一邊加水一邊把麵粉攪成絮狀，然後慢慢加水和成比較軟的麵糰，和麵的方法可以參考前面其它麵食的博文，面和好以後醒半個小時，然後拿出來放在案板上揉光滑，順著一個方向揉成長條，折回來擰在一起，給面上勁兒，這個過程重複兩到三次，最後把面搓成直徑大約3CM的粗條。

2.把粗麵條切成大概10CM長的段，差不多就行，不需要尺子量哦，找一個大點的盤子裡面倒少許油，把面劑子都擺進去，儘量讓每個面劑子都沾上油，抹油的目的是防粘，也會讓麵筋道一些，放好以後蓋起來再醒二十分鐘以上。

3.醒面的時候就可以準備配料，蔥薑蒜切末，包菜切細絲，在鍋裡添好水開火，然後拿一個面劑子出來用手按扁，用擀麵杖把上下兩端擀薄，中間不用擀只需要用擀麵杖壓一個印出來就好，

4.兩個手拿著面的兩端，輕輕用力把面扯開，注意力道要均勻，不要猛拉，扯到自己喜歡的厚度以後，從中間順著壓好的印兒把麵條撕開，一分為二，直接放到煮開的鍋裡。

5.麵條下完以後，在一個大碗裡放上一勺生抽，兩勺醋，少許鹽，具體的量要根據麵條的多少來定，可以先少放一點，吃的時候根據口味再新增，面快熟的時候把包菜下進去，跟面一起撈入碗中，然後在麵條上放上切好的蔥薑蒜末，面快煮好的時候就可以在炒鍋裡把油燒上。

6.最後放上辣子面，然後把燒到八成熱的油澆到辣子面上，那一瞬間香味已經充滿了整個廚房，太香了!