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竹蓀每100克所含分量脂肪2.6克，蛋白質19.4克，碳水化合物60.6克，膳食纖維8.4克，鉀567毫克，鈉68.9毫克，鈣55毫克，總熱量235千卡。供你參考。

竹蓀是有名的草八珍，竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。

同時它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御善，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。

苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中確實含有能抑制仲瘤的成分存在。

竹蓀(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀。

是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。

竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。

長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。

在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的"竹蓀芙蓉"是中國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。

此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳餚，深受國內外賓客的喜愛。

竹蓀入饌，始見載於唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恆《廣菌譜》等均有記載。

清代《素食說略》"竹松"條記載較詳:"或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物並搭饋也。"

國家質量監督檢驗檢疫總局釋出《2016年第112號公告》，批准長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

每百克主要營養素分配為：

維生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

8 0.03 0.06 - 1.4 - 5 1.2

生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素

(毫克) 鈣

- - - 0.4 - 12 0.8 55

鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克)

12.1 288 567 68.9 4.32 134 3.21 3.1

其中鉀的含量為每百克含鉀567毫克，根據人體每日所需營養標準（國際營養科學聯合會2011版）統計，成人每日攝取鉀的量2000毫克，，竹蓀在食物中算是含鉀比較高的了。

鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝。

“春困，秋乏，夏打盹，睡不醒的冬三月。“這則俗語中說的”夏打盹”多與鉀缺乏有關。

“夏打盹“醫學上稱之為“夏季倦怠症”，它是由於夏季特殊的外界環境造成的。

天氣炎熱，溫度高，促使身體應激產生排汗反應，排汗的同時大量的鉀元素隨汗液排出體外，又因為不能夠及時補充鉀元素從而導致人們感覺夏季精神不濟，疲勞打盹，，身體倦怠。

鉀，是人體不可或缺的微量元素之一，一般正常的成年人體內富含鉀元素150克左右，它的主要作用是維持神經、肌肉的正常功能。因此，人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響。

而夏季正巧是人體身機能消耗比較大的季節，所以容易出現鉀缺失。

缺失鉀以後運動力受阻還不算，耐熱能力也在下降，人體開始不舒服，會轉入自我保護狀態，那就是倦怠無力，想休息，可是還睡不著。

如果出現這種症狀的話要考及時補充富鉀食品，讓身體達到平衡。

不及時補充的話會產生不良後果的，因為人體嚴重缺鉀的話會導致人體內酸鹼平衡失調，代謝紊亂，心律失常，懶得動。

出現這種情況的話很多人誤認為是由於出汗過多體內缺乏鈉，從而補充淡鹽水，殊不知這種舉動會加重心臟的負擔，從而使體內鉀、鈉平衡失調。引發血壓疾病。適時的補充鉀元素可以改善體內鉀、鈉平衡，防止血壓性疾病發生。

竹蓀，就是很好的富鉀食物。夏季可以多煲一些竹蓀湯喝，適當的補充鉀元素。

那麼除了竹筍蓀外還有那些食物富含鉀元素？饞貓給大家推薦一些：

一、糧食中，以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高。

二、水果中，以香蕉含鉀元素最豐富。

三、蔬菜中，以菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍、土豆、山藥、鮮豌豆、竹蓀、毛豆等含鉀元素較高。

四、海藻類，含鉀元素相當豐富，如紫菜每百克含鉀1640毫克，是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍；羊棲菜含鉀是鈉的3.1倍。

因此，紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補鉀菜餚的上品.

PS：

鉀是人體生長必需的營養素。它占人體無機鹽的5%，對保持健全的神經系統和調節心臟節律非常重要。

它能防止中風，維持正常的肌肉收縮，與鈉共同維持體液平衡。臨床上有許多病人因各種原因缺鉀，如頻繁嘔吐、腹瀉和長期胃腸引流使鉀從消化道中的排出增加;

某些腎臟疾病和應用排鉀利尿劑使鉀從腎臟排洩增加;腎上腺皮質機能亢進症患者或長期應用腎上腺皮質激素治療，促使鉀排洩增加高溫作業、高強度勞動和訓練，造成大量出汗而損失鉀等。

上述原因導致體內鉀的總量減少，當血清鉀低於3.5mmol /L，結合病情可判斷為低鉀血癥。

缺鉀時臨床症狀常為原發疾病掩蓋，鉀缺乏使神經肌肉應激性降低，全身無力，反應力降低，嚴重者可至軟癱和呼吸困難；

消化道功能紊亂，有厭食、噁心、嘔吐、脹氣，嚴重者有腸麻痺和腸梗阻。

缺鉀使不及時補充的話會產生應激性增高，出現不及時補充的話會產生，可有房室傳導阻滯，甚至發生房顫和室顫。

缺鉀的治療應在積極治療原發疾病、去除病因的基礎上，減少失鉀。在醫生考慮藥物補鉀的同時，輕度缺鉀和慢性缺鉀能口服進食的病人，應該多進食含鉀豐富的食物。

順帶普及一點鉀的知識，讓大家更好的辨識鉀缺乏症，減少誤判，及時補充，一免耽誤病情，造成不可挽回的後果！

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