尺子有長有短，茄子有長有圓。在我們農村菜園子裡的茄子也是有不同品種的，我想大家所瞭解的茄子都是那種長長粗粗的，而像這種短短圓圓的卻見的很少。我個人也只是去外地（石家莊）的時候才見過，那時覺得很稀奇。如今，現在也有一些圓茄子品種在我們中部一些地區種植，效果還不錯。

1.首先就是形狀方面了，這是最直觀的結果。長茄子比較長而粗，圓茄子比較大而圓。

2.再就是產地方面了，據調查，長茄子主要是在南方地區種植，短茄子主要在北方地區種植，這也是我們不常見圓茄子的原因。

3.種植方面的話其實區別並不是很大，因為是南北方，其溫度、水分、土壤等環境條件並不相同，所以在栽培技術上也因地制宜。

3.最後是口感方面了，大家都說圓茄子適合做硬菜，因為其水分比較少，口感比較硬；而吃過長茄子的都瞭解，長茄子比較嫩，特別是悶煮過後，很軟糯，老人小孩都喜歡吃。

我個人喜歡吃的是長茄子，因為住在中部偏南方地區，食用的茄子品種也是以長的為主，雖然我也嘗過圓茄子，但並沒有讓我覺得味道有多好。農村裡也常流行一樣一句話，“長茄子適合蒸煮涼拌，圓茄子適合溜炒煎炸”。長茄子可以清炒、紅燒、做燒烤等，方式比較多樣，我也最愛吃的是肉沫茄子煲，特別下飯，還有蒸茄子，自己加佐料，吃燒烤必點。

剛結婚那年，老婆說我不會炒菜，的確，被她孃家帶來的茄子給弄懵懂了。我家裡一直種植的白色長茄子，可能是我這山區，菜園有坡度，村裡都種植的是白色的長茄子，比較耐乾旱，種植產量較高，而種出長茄子要烹成菜，這白長茄子一般放水中煮爛後，撈出撕開稀稀糊糊的放作料在鍋裡一弄就成了可口菜，但是裝出瓷盆中就會沒那麼美觀了，裝碗中倒不覺得。

我們以前都習慣用大碗裝菜的，而本地人多用本地產淺瓷盆盛菜，能全面見到各方面，唯一就是湯不能多，菜多用幹炒。她孃家帶來的是紫大橢圓形茄子，一個就有小西瓜大，她們家住的平地靠河，家裡打根水管下去就能裝壓水機，那菜園地也就非常潮溼，種的那大株型紫色茄子，一株高就一米，一結幾個茄子，那茄子大的都有小南瓜大了。一個切下來炒就一盆。可讓我放水中一煮爛後，撈出就幾盆，非常不適應我們的烹飪法。

當然各種顏色，各種形狀的茄子都有各式適合地，有大，有小，能適合各地栽種和自己喜歡吃食的烹飪方法。現在多是由於產量的導向和顏色宣傳，我們這菜市場裡大多數都為紫黑色，那油光發亮的，無論何烹飪法均覺得沒能吃出那原來的味了，只能用整個油榨或燒烤還能只點味了。

茄子是很大眾化的食材，因為有了大棚蔬菜，一年四季都可以吃到新鮮大茄子，特別是六月底開始自己家種的露天茄子也下來了，那口味才叫好吃，蒸著吃、炒著吃、燉著吃，真是百吃不厭，我每年都種個十幾棵茄子，四口之家吃不了，送給親戚朋友，讓他們也吃上隨摘隨吃的原生態茄子，以前我種的部是長茄子，去年有朋友推薦我種那種圓茄子，我怕是變異的品種不敢多種，勉強三棵，那今天小編就來分享一下長茄子與圓茄子的區別。

種植方面的區別。圓茄子植株更高大一些，莖杆粗壯，茄子呈圓形、長圓形，大部分為中、晚熟品種，產量很高，這類圓茄子大部分不耐熱也不耐溼，因此一般比較適合北方種植，而長茄子比圓茄子更抗病，耐熱耐溼性比較強，因此南方一般只種長茄子。長茄子光澤度比較好，果實內種子少，品質比較優良。

吃起來的口感上的區別。圓茄子的皮有點硬，肉質比較緊密，吃起來沒有長茄子細軟。而長茄子含水分多一些，內部纖誰相對而言要精細許多，要是蒸著吃長茄子口感要好一些，但不耐火，如果你不喜歡吃那種爛爛的感覺，那就可以蒸圓茄子。要是炒著吃或燉著吃，圓茄子更好一些，不容易燉爛。

從營養價值來比較。長茄子它含有比較豐富的維生素，經常吃長茄子，能夠起到清熱、止血、消腫止痛的作用，而且還能增加血管的彈性，長茄子的胡蘿蔔素含量要比圓茄子高一些，維生素C和鈣、鉀勻稍高於圓茄子，但長茄子的維生素e的含量比圓茄子要低一些，其它營養價值不相上下。

在南方農村，農民地裡種的大都是長茄子，幾乎沒見過種圓茄子的。就連普通菜市裡賣的，也是清一溜的長茄子。直到有一回，我在城裡的超級大市場，平生頭一回看見了球一樣的圓茄子。有人說長茄子好吃，有人說圓茄子好吃，兩者到底誰好吃呢？

長茄子與圓茄子的區別

一、出身不同：舶來品VS本地郎

長茄子是從國外引進的品種，因生長速度快、抗病蟲害能力強，並且方便運輸，因此在中國各地區都有廣泛種植。目前，市場上出售的茄子大部分是紫色的長茄子。圓茄子則是中國本土茄種，形狀滾圓如球，產量不如長茄子，抗病蟲害能力也較長茄子要弱。

二、口感不同：軟嫩VS緊實

一般來說，長茄子含水量更大，肉質軟嫩，烹煮時很快變軟，容易入味。而圓茄子表皮更厚，茄肉的密度更大、纖維更粗，所需烹煮時間更長，吃起來口感緊實，更有嚼勁。

三、做法差異：易煮VS耐煮

兩種茄子的質地不一樣，在做茄子時的自然也是有所區別的。長茄子肉質鬆軟，容易煮爛，適宜炒著吃、蒸著吃、拌著吃、做燒烤等，長茄子肉質細膩，無論哪種做法，味道都不錯。圓茄子硬度稍大，耐煮，因此可以用來紅燒、油炸、燉菜等，適合用來做重口味菜餚。

四、營養對比：旗鼓相當

長茄子和圓茄子兩者都是茄子，論營養也差不多的。但實際上，兩種茄子的營養元素還是稍有差異：長茄子維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣含量稍高，圓茄子則是維生素E、鋅、鎂的含量更豐富。

農民種植的長茄子和圓茄子有啥區別？哪一種更好吃呢？

茄子是農村人在夏季眾多蔬菜中種植得多的一種，也是最大眾化的蔬菜，只需種上三五棵，整個夏天都有吃不完的茄子。

根據茄子的形狀主要可分為三類，圓茄，長茄和矮茄類。圓茄的植株高大粗壯，葉片寬厚，生長強勢。

果實形狀有圓形，圓扁形和長圓形三種形狀，茄皮有黑紫色，紫紅色和綠色，吃起來肉質較硬，我們這裡很少有人種植。

長茄子植株長勢中等，分枝較多，葉小而狹長，果實細長，有紫色，青綠色和白色，肉質鬆軟，單株結果較多，喜歡陰溼氣候。

問哪一種茄子好吃，這要看個人的喜好程度，我認為長茄子吃起來比較軟糯，茄味濃香，圓茄子吃起來有點硬，味兒淡。

長茄子主要有羊角茄和墨茄兩種，羊角茄細而長，長棒狀，先端略呈鈍鷹嘴狀，紫紅色，有光澤，品質中等，中晚熟。

這種茄子細而長，肉少，皮稍硬，重量輕，合適涼拌，燴炒吃，或曬乾醃製成鹹菜吃。

別一種叫墨茄，這種長茄子外型豐滿，綿實，個大而籽少，肉厚而軟，口感極佳。合適紅燒，蒸燉或燒烤吃。

圓茄子外觀獨特，肉厚，吃起來口感一般，外皮稍硬，味道稍淡，合適切成絲素炒。這兩類茄子除了植株葉片，果茄形狀，口感上有區別，果茄內所含的水份，碳水化合物，蛋白質含量都相同。

農村人常說茄子吃多了傷眼睛，其實吃茄子能降低膽固醇，增強生理功能，營養豐富，喜歡吃的朋友可以多吃一點。