廣西六堡茶屬於中國六大茶類之一的黑茶，發酵程度比較深，無論是新茶還是老茶，苦澀味都非常低，我第一次喝六堡茶是2012年，喝的是2007年的老茶，茶湯醇厚，順滑，淡淡的陳香，讓人難忘。

如果沖泡六堡茶，建議用紫砂壺沖泡，紫砂壺泡老茶，別有風味，特別是六堡茶的發酵程度非常適合紫砂壺，用沸水洗茶，快速倒掉，第一泡茶可以稍微等1分鐘，第二泡，第三泡茶都不要放置壺內時間超過30秒，因為老茶一經水潤，其內涵物質就源源不斷的析出，千萬不能認為第二泡，第三泡需要時間，很多的茶泡出來有苦澀味就是茶水呆在壺內的時間久了。

如果超過五年的老茶，紫砂壺泡過之後，還可以煮著喝，味道會給你意想不到的感覺。

老楊說茶，實話實說。

六堡茶是廣西梧州的特產，屬於典型的中國黑茶，也是中外馳名的僑銷茶。六堡茶在出廠以前有著獨具的陳化工藝，這使六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質特徵更加顯著，陳香、檳榔香等“六堡香”更加濃郁。

六堡茶要想沖泡的更高，就要從展現六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質特徵和“六堡香”入手。下面老楊將從：器、水、沖泡手法三個方面，與各位茶友分享自己品飲六堡茶十一年的沖泡經驗。

一、好器泡出好茶

好的茶具是沖泡好六堡茶的物質保障。老楊講的好的茶具，不是簡單指貴重的茶具。好茶具有幾點要求：1、材質健康環保，不含有毒有害物質。2、造型優美，賞心悅目，符合泡茶人、飲茶人的審美標準，能給泡茶人、飲茶人帶來美的享受。3、茶器造型、尺寸合理，握持舒適，不易燙手，便於泡茶。4、茶器的出水要流暢利索，便於控制入水、出水的速度。5、茶器要便於清潔，不易殘留茶漬。6、紫砂壺不可混用，一把茶壺沖泡同一種茶，防止串味。沖泡六堡茶的紫砂壺不宜在沖泡其他種類茶品。同理，沖泡其他茶類的紫砂壺不宜沖泡紫砂壺。

二、水為茶之母

水為茶之母，好水才能沖泡出茶葉應有的香氣、滋味。六堡茶作為黑茶的一種，相對而言不是特別挑剔水，但是好水對六堡茶口感的展現起著非常重要的作用。在國家標準中對茶葉的審評要採用純淨水，以純淨水沖泡六堡茶時滋味會相對中庸，易於辨別茶葉的品質。

山泉水因產地的不同而礦物質成分不同，因此不同的礦泉水展現出不同的特性。每一種礦泉水都具有其適合的沖泡茶品，也有不適合沖泡的茶品。因此，不是所有的山泉水都適合沖泡六堡茶。建議各位茶友多嘗試幾種礦泉水，找到最適合礦泉水。

三、沸水急衝展現六堡本味

以老楊個人的經驗，建議各位茶友在沖泡六堡茶時採用沸水急衝法，充分激發出六堡茶的香氣和滋味。採用沸水急注的方式則更易於激發出六堡茶尤其是老茶中的茶香與氣韻，更好的展現六堡茶的本味。六堡茶在洗茶過程中要注意是緊壓茶還是散茶，以充分沁漬、溼潤茶葉為標準，磚茶、沱茶、餅茶多滋潤幾十秒時間，散茶適當潤茶即可。

洗茶不僅僅是洗茶，更重要的是潤茶，透過潤茶來喚醒六堡茶中的內含物質，更好的沖泡出六堡茶的香氣和滋味。洗茶時間要適度，洗茶時間長了，會使茶葉內含物質過快的釋放，在正式品飲時寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶葉內部沒有經過充分的滋潤，熟茶中最好的味道不易充分的展現。

六堡茶在沖泡時，要控制每道水的出湯時間，儘量保證每道水的湯色、濃淡保持一致。前幾道水出湯的時間可以快些，後幾道水的出湯時間可以逐漸增加。在沖泡時，前幾道水可以不悶泡，在後幾道水可以適當悶泡。、

六堡茶的沖泡手法，不同的人有不同的理解。老楊推薦的沸水急衝法，是我個人採用多種方法沖泡六堡茶，並在十一年中沖泡了幾百款六堡茶得出的經驗。這種沖泡方法不僅簡便易學、易掌握，更重要是能夠充分展現六堡茶的本味。希望各位茶友可以多嘗試幾種沖泡方法，找到最適合自己的茶具、泡茶水和沖泡手法。

泡前準備：醒茶與否、水質（軟or硬）、泡茶器（瓷器or紫砂、坭興陶）、煮水器（隨手泡or鐵壺、銀壺、陶壺）的選擇；

沖泡時：沖泡方式、投茶量、水溫、注水方式、浸泡時間、環境等因素都會影響六堡茶的口感。

1.醒茶很重要

六堡茶屬於後發酵的黑茶，茶葉所在的儲存環境相對較密封、乾燥，若沖泡前，茶葉沒有與空氣、水分接觸，茶葉仍處於沉睡狀態（尤其是緊壓茶、老茶），則茶味的呈現就可能不盡人意。所以，沖泡前，可提前幾天或一個月（具體時間看具體茶品來定）將茶葉放在通風透氣、無異味、無強光直射的環境中，使其與空氣充分接觸，喚醒茶性。但要考慮環境的溼度，若在潮溼的環境，特別是回南天時醒茶，反而可能使茶葉含水量過高，品飲時更易出現水味。

2.水質水溫是關鍵

水質是影響茶湯口感的首要因素，同一款茶葉用不同的水沖泡，滋味、口感會有明顯的不同。由於地域的差異，不同地區的水質也會有所差別，因此不是所有的水都適合用來沖泡六堡茶。實踐證明，六堡茶區裡面的山泉水、市場上瓶裝的礦泉水、純淨水比較適合用來沖泡六堡茶，而自來水因為硬度較高，水中雜質較多，所以並不建議用來泡茶。

此外，沖泡六堡茶，對水溫的要求頗高，通常是沸水沖泡。不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，一般來說大公司的茶葉針對其沖泡方法和技巧都有針對性的研究和實驗，建議按照說明書執行以獲取更佳的口感。

3.沖泡方式與技巧要講究

4.好茶得讓好“器”說活

茶湯的口感在一定程度上隨著茶器的不同而有所變化。評茶的時候，蓋碗能客觀反映茶的“真味”。建議選用紫砂或坭興陶壺沖泡六堡茶，泡出來的茶湯較厚實、柔滑。

5.儲存環境與時間別忽略

六堡茶是一款後發酵類的茶，陳放環境對它的影響是很大的；此外，即使同一款六堡茶，隨著年份的增長，它的滋味與口感也會有不同的變化。

此外，在同一款茶葉的沖泡中，投茶量也是影響茶湯的重要因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—7g幹茶，能夠充分體現一款茶的特質。在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準確的投茶量。

若是買回去的茶喝不出原來的茶香，又或者是喝到了原來沒有的、比較重的堆味或者黴味，明顯失去了茶葉本質的特徵，則可能是你買到的這個茶貨不對板或是因儲存不當導致茶葉變質了。

讀懂六堡茶的茶性，並在泡茶時注意一些小細節和技巧，走心但別走神，別因為“自己泡的和茶藝師泡的不是一個味道”或“自己泡的茶不好喝”而急著否定自己，應和茶友多交流，細心觀察，不斷練習，用不了多長時間，泡茶水平就會有不小的飛躍。

“所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對完美的溫柔試探”。一杯完美的茶，就是透過無數次試探性的沖泡後，修成的正果。有針對性地毀茶無數以後，自然能泡得一手好茶！

沖泡六堡茶最好用陶壺沖泡，六堡茶用竹簍包裝，陶壺可以很好地將長期存放的六堡茶表面的塵埃等吸附掉，還原茶湯的純淨口感。

初品六堡茶的人，可能會覺得味道會有很濃的松煙味，會接受不了。其實，在沖泡的時候可以適當的減少投茶量，這樣可以以清淡的味道開始品嚐，習慣之後再逐漸增加茶量。

有錢有眼光，或找我。呵呵

其實，好的六堡茶都是用時間換來的，一般發酵深一點的六堡茶，有四五年時間的陳化，可達到紅濃陳醇的飲用標準。發酵輕一點的要十年八年的。

玩六堡茶就是要玩收藏，在收藏中找樂趣，在品賞中找自我。六堡茶在不同的倉儲條件有不同的轉化結果，不同的時期有不同的香型表現。還有是六堡茶的增值，幾十元一斤的新茶，放十年八年長了N倍，比存錢划算。總之，收藏六堡茶的過程是一種享受。

如何把六堡茶泡得更好？這個問題問得很好，相對於別的茶，我認為六堡茶必須要更沉穩、更內涵些，真正要用心地針對性地去泡，才能發揮出六堡茶的全部滋味，必竟它不像綠茶那麼飄揚高香、也不像古樹生普那般回甘猛烈！

首先，當你準備泡一款六堡茶，首先要清楚它的來路和特性，六堡茶是廣西梧州特產，從出處分有廠茶和農家茶，廠茶是大廠家生產的有編號的茶，比如1953年建廠的廣西梧州茶廠，還有別的二三線的茶廠，從品牌上分有三鶴、中茶、茂聖；下來有蒼、天譽、純好等等，每一個廠，每一個品牌的總體茶路是不一樣的，也就是茶的滋味風格不一樣，就好像普洱茶中老班章的霸、易武的柔、冰島的甜！從工藝上分又有偏熟和偏生的六堡茶，這是發酵程度的輕重，偏熟的六堡茶比較醇厚，後期油滑出陳香、菌香、木香、珍香、藥香，偏生的六堡茶有檳榔香、花果香、花香、蜜香等，而最經典的檳榔香開始是煙燻味，後期才轉變檳榔香。

當你瞭解手上的是什麼樣，沖泡起來才更有信心。

其次，茶具的選擇，但凡高手，蓋碗和坭興陶壺是六堡茶的兩種選擇，試茶用蓋碗，香氣更清晰，不管是哪一種茶具，沸水是基礎，建議用吉谷，水溫可以接近100度，對於水質，桶裝礦泉水就可以，有條件再去考慮農夫山泉和山泉水。

再次就是沖泡技巧，沖泡前把所有器具檢查一遍，沖泡流程在心裡念一遍，記住以下幾個要點，泡出六堡茶才具韻味：

1、洗茶很關鍵，新茶洗兩次，老茶快洗三次，用溢泡法將附在茶上的雜質洗去、颳去，去除茶表面的異味、潮味、塵味，後面泡出的茶才顯純淨。

2、水燒至沸騰，待沸騰漸平穩後再衝泡，茶湯會更加柔和，沒那麼生硬！

3、時間掌控，根據每一款六堡茶的特點去延長悶泡的時間，讓滋味在醇厚和清爽之間找到一個平衡點，即能感受到層次的變化，又能享受到持久的韻味。

4、力道的控制，沖茶時儘量邊緣定點低注水，不要讓茶葉翻滾，當沸水安靜地沒過茶底，浸泡出的茶湯才不顯澀味。

5、平穩持壺，出湯時持壺穩重，不要受自己和外界的影響便得出湯是抖動和斷續，會很影響茶的口感。

感謝！

喝好六堡，喝懂六堡！