1. 腐竹，折成段，放到加有食鹽的溫水中浸泡半小時，芹菜洗乾淨切片，備用。

2. 熱鍋，加入花生油，待油溫七成熱，加入芹菜翻炒。

3. 待芹菜斷生，倒入瀝乾水的腐竹，翻炒均勻。

4. 待腐竹變色，加入蠔油生抽食鹽和少量的水，繼續翻炒均勻。

用料

芹菜 100克

腐竹（泡發後） 60克

蒜和姜 各5克

生抽 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

1、把幹腐竹放入涼水裡，浸泡一夜，把腐竹泡發。

2、芹菜洗淨切段，腐竹切成菱形，大蒜和姜去皮切成片；

3、鍋裡燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用

4、炒鍋裡熱油，下姜蒜片爆香

5、倒入腐竹炒熟

6、加入芹菜翻炒

7、加入1勺生抽

8、再加1勺蠔油、炒1分鐘後即可出鍋。

步驟2

腐竹、木耳提前泡發，木耳擇好洗淨，腐竹切段約三公分長

步驟3

芹菜擇去黃葉，剪去根鬚，洗淨，切成三公分長的段；辣椒去籽後洗淨切絲

步驟4

油鍋熱後，倒入芹菜、辣椒絲翻炒，一分鐘後，倒入腐竹和木耳一起炒，加一點點水稍煮一下

步驟5

湯汁快乾時，加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋