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1 # 使用者9839941192814
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2 # 風隨境動
湘菜蒜薹炒雞的家常做法:
1雞胸肉備好，蒜薹擇洗乾淨。
2雞胸肉洗淨切絲，加鹽、胡椒粉、澱粉醃一下。蒜薹切段，用熱水焯一下，過涼備用。時間要短，保持翠綠顏色和口感。
3辣椒切小段，薑絲切好。鍋中油熱後，滑炒雞絲至熟。加薑絲和辣椒爆香。
4 加蒜薹翻炒，加生抽、鹽、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻。
5 成品。鹹香微辣，很下飯哦！
小貼士
不喜辣可以不加辣椒。加醬油提味，不喜可以不加。蒜薹用熱水焯一下節省時間。雞肉用調料醃一下去腥入味。
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3 # 三皮591
食材
雞肉
280克
蒜薹
100克
蔥
1根
姜
3片
蒜
2粒
幹辣椒
1根
油
適量
料酒
1湯匙
醬油
1湯匙
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
雞肉斬小塊，蒜薹切成長段，蔥薑蒜和幹辣椒均切好備用。
2
/6
將雞塊冷水下鍋焯一下，然後撈出控水瀝乾。
3
/6
熱鍋倒油，放入蔥薑蒜煸香後下入焯好的雞塊翻炒。
4
/6
調入一湯匙料酒和醬油略微翻炒後倒入適量熱水，蓋上鍋蓋稍微燜一下。
5
/6
待湯汁差不多收完的時候倒入蒜薹段翻炒。
6
/6
撒一點點食鹽調味，然後翻炒均勻後便可出鍋裝盤
製作蒜薹炒雞雜的步驟
1. 雞肉斬塊，撒上白糖和白胡椒粉醃製備用。
蒜薹切段。
大蒜切片，泡姜切粗絲，泡椒切馬耳朵，其他過磅備用，我都是憑感覺的，一般不用稱。
2. 坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣。
3. 給泡姜，泡椒，紅油豆瓣醬，花椒爆香。
4. 給雞雜大火翻炒，速度別太快了，雞雜有的嫩嫩的容易炒爛。
5. 翻炒一分鐘沿著鍋邊給料酒繼續慢慢翻炒一分半鐘。
6. 給蒜薹，鹽，雞粉，翻炒一分鐘關火出鍋。
7. 盛盤，即食。