1.龍利魚去掉白色的筋，切小塊。

2.用料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉1勺，拌勻醃製5分鐘。

3.醃製好的龍利魚放入料理機打成泥狀。

4.魚泥中加入薑蓉1勺，雞蛋1個，沿著一個方向攪拌均勻，最後加入木薯澱粉繼續攪拌上勁，直到魚泥順滑沒有乾粉。

5.模具抹油，魚泥倒進去鋪平，烤箱預熱160℃，上下火烤制25分鐘。

6.放涼後取出切小塊。

7.油溫6成熱（135℃）時下魚豆腐，稍稍翻滾幾下將表面炸成金黃色。

1將魚去鱗、內臟、腮清洗乾淨切塊狀。

適量料酒、生粉、一枚蛋清、醃製十分鐘。

2生薑、辣椒、蔥切好

3將生薑絲、辣椒、少量蔥油鍋炒香盛出備用。

4二次油鍋加熱後將生薑絲略炒後倒入醃製好的魚塊翻炒，待魚皮捲起加適量醬油上色，炒勻後加水稍微淹過魚即可，將炒好的辣椒等放入。

5大火煮開後過一會約五分鐘，將切好的豆腐放入，同時加適量鹽。

6起鍋前將味精及剩餘的蔥花撒入即可。

1、先把豆腐切成小方塊，放入清水中浸泡，姜切絲，小蔥挽成蔥結。

2、大魚洗淨，加入薑絲、料酒醃製15分鐘。

3、鍋中放入適量油，放入鯽魚小火慢煎至魚身微焦，加入適量清水，放入蔥結大火燒開，然後放入豆腐塊，小火煮10分鐘，調入鹽、胡椒粉、雞精即可。

買來的魚切塊洗淨，放醋、澱粉、蔥薑蒜醃20分鐘，鍋中放入食用油雞蛋打勻，魚塊依次放入雞蛋中，正反兩面蘸勻，魚塊放入鍋中，正反兩面炸至金黃，炸好的魚塊備用鍋中放食用油，油熱後放大料、蔥姜爆香，鍋中加入適量水，放入炸好的魚塊和豆腐，小火燉半小時，裝碗即可。