鋅和硒是人體當中重要的兩種元素，如果人體缺乏是不利於身體健康的，也會對人體造成一定的傷害。

鋅是人體內一種促進生長髮育的元素，如果缺乏對人體的危害主要有：

一、孩子缺鋅會影響智力發育，出現好動、反應遲、精神不集中等。

二、缺鋅會導致發育不良，孩子會厭食、挑食、缺乏飢餓感，比同齡人矮小和瘦弱。缺鋅的兒童還會啃食一些奇怪的東西，如硬物、石頭等。

三、缺鋅也會造成人體多動，注意力不集中，影響學習。

四、缺鋅會導致人體免疫力下降，總是發生感染，愛感冒發熱，出現扁桃體炎、肺炎、盜汗等症狀。

五、缺鋅會影響視力，造成視力減退，易出現近視、遠視、散光等。

六、人體缺鋅，受外傷時，傷口會不易恢復，易導致皮炎、溼疹等發生。

硒可以促進體內的維生素吸收，增強人體免疫力，消除殘留在體內的有害物質。如果缺硒對人體的危害主要有：

一、缺硒會導致克山病的發作，主要是出現在二到六歲的兒童之間，它攻擊人體心臟，使人心率失常，嚴重的可能會導致心臟功能衰竭而亡。

二、人體缺硒時，易造成掉頭髮、脫甲，小部分缺硒的人會有神經症狀、牙損。

三、缺硒重的易造成心肌病、甚至心肌衰竭。

四、輕、中度硒不足，症狀不太明顯。但長時間硒不足，可導致不少疾病，缺硒會導致克山、大骨節病。

五、缺乏硒還會未老先衰。

六、缺硒還易造成心腦血管、肝病及胃腸問題等。

一，缺乏硒元素:中國是一個缺硒大國，72％的地方缺硒，若每日攝取低於50微克的硒，就容易引起包括癌症在內的多種疾病。 人體缺硒可能產生的疾病：癌症、肝病、貧血、克山病、大骨節病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、不妊症、糖尿病、白內障等。

所以喜歡美容（抗氧化）、糖尿病:VE+硒（天然的胰島素）、保肝（清肝明目）、左心室肥大（克山病就是這麼來的）、提高免疫力、抗癌（抗癌之王）的人群都可以適當補充富硒食物或者硒元素。

不同人群對硒的攝入量（微克）

出生~1歲 15~55微克、1~4歲 20~120微克 、4~6歲 25~180微克 、成長髮育中的兒童：50~200 、孕婦：65~200 、體質虛弱：100~300、吸菸飲酒：100~200 、使用電腦手機：100~200 、免疫力低下，中老年100~200 、心腦血管患者：200~300 、糖尿病、前列腺、肝病：200~300、癌症患者：400微克以上。

二、缺乏鋅

鋅主要靠食物供給，以動物性食物供給為主，比如蛋黃、瘦肉、魚類、動物內臟及奶類，而植物性食品僅豆類及堅果類含鋅，所以長期素食者易缺鋅。另外，吸收不良比如經常腹瀉、失血、溶血、外傷及燒傷等會引起鋅的丟失而缺鋅。所以平時營養均衡的人不易缺乏。

三、因為我們的飲食很難做到營養全面，所以建議平時也可適當補充多種維生素和礦物元素就不容易缺乏。

缺鋅的情況

鋅吸收不足的情況：

例如，胃腸道手術和消化功能紊亂（如潰瘍性結腸炎，克羅恩病和短腸綜合徵）可以減少鋅的吸收，增加內源性鋅損失。慢性腹瀉也會導致鋅過量流失。

缺鋅的人會怎麼樣：

缺鋅特徵在於生長遲緩，食慾不振和免疫功能受損。在更嚴重的情況下，缺鋅導致脫髮（歐洲食品安全域性證實鋅對頭髮的作用），腹瀉，性成熟延遲，陽痿，男性性腺功能減退，以及眼睛和面板病變。體重減輕，傷口癒合延遲，味覺異常和精神嗜睡也可能發生。

這些症狀中有許多是非特異性的，通常與其他健康狀況有關；因此，在進行體檢的時候最好確定是否存在缺鋅的情況。

與缺鋅相關的其他疾病有包括吸收不良綜合徵，慢性肝病，慢性腎病，鐮狀細胞病，糖尿病，惡性腫瘤和其他慢性疾病。

哪些人群容易缺鋅：

1、一般素食者容易缺鋅，因為素食者不吃肉，素食飲食中鋅的生物利用度低於非素食飲食，肉類中的生物可利用的鋅含量高，且可增加鋅的吸收。此外，素食者通常會吃高含量的豆類和全穀物，其中含有與鋅結合並抑制其吸收的植酸鹽。

2、孕婦，特別是那些開始懷孕的孕婦，由於鋅的需求增加，其鋅攝入不足的風險增加。哺乳期時，也會更多消耗母體中的鋅儲存。由於這些原因，孕婦和哺乳期婦女的鋅RDA往往高於其他不懷孕女性。

3、7-12個月的嬰兒：嬰兒在出生後4-6個月內可透過母乳獲得足夠的鋅（2毫克/天），但之後，但對於的7-12個月的嬰兒需要3毫克/天的鋅攝入量，所以，除了母乳外，7-12個月的嬰兒應攝入適合年齡的食物或含鋅配方的補充劑。

4、患有鐮狀細胞病的人

有調查的結果表明，44％的患有鐮狀細胞病的兒童血漿鋅濃度較低，可能是由於營養需求增加和/或營養狀況不佳。缺鋅還影響約60％-70％的患有鐮狀細胞病的成年人。另外，鋅補充劑已被證明可以改善患有鐮狀細胞病的兒童的生長。

5、嗜酒的人

大約30％-50％的酗酒者具有低鋅狀態，因為乙醇會減少腸道對鋅的吸收，並增加尿中鋅的排洩。

鋅的作用：

鋅參與細胞代謝的許多方面。如：在免疫功能，蛋白質合成，傷口癒合，DNA合成，和細胞分裂。

鋅還支援懷孕，兒童和青春期的正常生長和發育。

特別值得一提的是：每天都攝入鋅需要保持穩定狀態，因為身體沒有專門的鋅儲存系統。

硒缺乏會產生生化變化，可能使那些經歷過額外壓力的人容易患上某些疾病。例如，硒缺乏與第二次壓力（可能是病毒感染）導致克山病，這是一種心肌病，發生在20世紀70年代開始的政府資助的硒補充計劃之前的中國部分地區。在政府補充計劃之前，克山病地區的成年人平均硒攝入量不超過11微克/天；一般情況，至少需要攝入20微克/天才可保護成年人免受克山病的影響。

硒缺乏也與男性不育有關，可能在大骨節病中發揮作用，這是一種在西藏和西伯利亞的某些低硒地區發生的骨關節炎。

硒缺乏也會加劇碘缺乏，可能會增加嬰兒克汀病的風險。

另外，歐洲食品安全域性也有確認硒的作用，硒支援各種硒蛋白，這些硒蛋白在維持健康的頭髮和指甲方面具有已知的作用。

哪些人容易缺硒？

1、生活在缺硒地區的人

主要是在低硒地區種植的蔬菜，由於土壤中的硒含量非常低，存在缺乏硒的情況，從這些飲食中無法攝入足夠的硒。這些地區的素食人群更容易缺硒，他們主要採用素食。

2、接受腎透析的人

長期血液透析患者的硒水平顯著低於健康人。血液透析會從血液中去除了一些硒。此外，由於尿毒症和飲食限制可能會導致厭食症，血液透析患者存在低膳食硒攝入量的風險。

3、感染艾滋病毒的人

艾滋病病毒感染者的硒水平通常較低，可能是因為攝入量不足（特別是在發展中國家），腹瀉會引起的過度硒損失和硒吸收不良。有研究發現，艾滋病病毒感染者身體硒濃度降低與心肌病，死亡風險增加有關，另外，如果孕婦感染艾滋病毒，後代早期死亡風險會增加。

硒的作用：

硒是人體營養必需品，是二十多種硒蛋白的成分，在生殖，甲狀腺激素代謝，DNA合成以及免受氧化損傷和感染的過程中起著關鍵作用。

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