紅燒茄子，1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥和香菜段即可。

5. 放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上！

6.起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！

7.倒入調好的料汁兒！收汁兒即可！ 起鍋前放入適量的蔥花！

蔥爆羊肉的做法：將蔥白切成段。將香菜洗淨切段。將羊肉化冰備用。起鍋燒油，油七成肉下入羊肉。羊肉發白下入蔥白、生抽、老抽。加入鹽、白糖、料酒、米醋，大火翻炒。翻炒均勻裝盤撒上香菜即可。

紅燒茄子做法：

準備茄子，小蔥，花生油，鹽，大蒜，青椒，生抽；食材洗淨，茄子切塊，蔥花，大蒜，青椒切好；鍋燒熱，倒入油，倒入茄子大火炒5分鐘，放入鹽，生抽，倒少許開水炒熟即可。

蔥爆羊肉做法：

準備羊肉片，蔥，香菜，色拉油，白糖，生抽，雞精；香菜和大蔥洗淨理好，香菜切成小段或者切碎，大蔥蔥白斜切段；鍋中放很少量的油，燒熱後倒入羊肉卷爆炒，看到羊肉捲開始變軟，有一部分開始變色，倒入大蔥白片；快速翻炒至大蔥白飄出香味，羊肉基本全部變色，倒入一湯匙生抽，再加一點點白糖和雞精翻炒均勻，撒入香菜碎出鍋。

主料

羊腿肉300g

輔料

大蔥白2根

配料

花椒粉二分之一小勺

生抽1.5大勺

澱粉1大勺

大蒜5瓣

白糖1大勺

料酒2大勺

香醋1小勺

鹽少許

食用油2大勺

蔥爆羊肉的做法步驟

1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分

2.剔去筋膜，頂刀切成大薄片；

3.加入花椒粉、生抽和澱粉；

4.抓勻，醃製10分鐘左右

5.大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片；

6.起炒鍋，鍋熱後加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用；

7.鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香；

8.下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香；

9.下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻；

10.最後加入香醋；

11.加入少許鹽，翻炒均勻，即可

主料

長茄子適量

輔料

香菇適量

西紅柿適量

青椒適量

配料

蔥花適量

薑末適量

蒜末適量

料酒適量

醬油適量

白砂糖適量

醋適量

水澱粉適量

幹澱粉適量

食用油適量

1. 材料：長茄子、香菇、西紅柿、青椒調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油

2. 茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。

3. 西紅柿洗淨微燙去皮，切塊。青椒洗淨切塊。香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。

4. 茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

5. 取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

6. 原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

7. 放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

8.用水澱粉勾芡出鍋。