我經常喝小酒房的散白酒，比較知根知底，是糧食釀的(50度以上的)。

市面瓶酒喝80元以上一瓶的，且牌子也是東北的。勾兌酒口感差，香精味重。

我喝的是糧食酒，大部分的酒是用糧食加工或者水果釀造，會帶有淡淡的香味。珠子可以更好的阻隔密封，使酒的醇香不飄散。儲存時間越久，口感越醇厚。當然不是所有有珠子的酒類產品就全是真品，瓶口的珠子只是增加偽造的難度。還是可以採取其他方法進行輔助辨別。

一、看標籤上的執行標準：正常濃香型、清香型、醬香型屬於純糧食釀造;酒精與糧食各一半和以食用酒精為基礎的;這三者的執行標準都有專門的執行標準編碼，仔細對照下就知道屬於哪種酒。如果發現酒的執行標準和瓶中所裝不符合，完全可以起訴廠家偽造。

二、手搓法：取點酒液，雙手使勁摩擦幾下，生熱後氣味清香的是純糧;氣味有點衝的香精味是勾兌的。再對照第一條標準，便可知道是不是符合規範。

三、觀察氣泡：將酒瓶上下搖晃，氣泡多但是消失緩慢是純糧食酒，氣泡稀疏很快消失的就是勾兌的。

加水辨別法：純粹糧食的釀得酒，加水後會失去光澤度，變得渾濁。食用酒精勾兌的酒，卻不會失去光澤度，因為某種物質只存在糧食中，對食用酒精影響不大。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

所謂純糧酒，就是用綠色糧食作物（如糯米、小麥、稻穀、玉米、高粱等）為原材料，經蒸糧、下曲、固態自然發酵、固態蒸餾出酒、過濾等傳統工藝，全部過程都是全手工釀造，在出酒過程中要“掐頭去尾、取其中間之精華”。如此出來的酒再經過陳放自然老熟即可直接飲用，這種酒才是真正的純糧酒：純糧食、傳統工藝、純手工釀造、原生態的、原汁原味、不含任何新增物。

我非常瞭解我自己喝的白酒，因為我自己喝的酒是我自己親手釀製的純糧小燒，而且是固態發酵的高粱原漿酒，不做任何新增。

可能很多人分不清什麼是勾兌酒，什麼是純糧酒，那麼我就簡單介紹一下。

勾兌酒就是隻用食用酒精，食用香精食品新增劑勾兌出來的白酒，這種白酒的食用酒精主要製作原料是土豆地瓜這些澱粉含量比較高的農作物。經過一週左右的發酵，就可以蒸餾出來白酒了。這種白酒口感單一，而且容易上頭，所以很多人都不喜歡喝。

純糧酒試著用高粱，玉米大米，小麥豌豆等糧食經過30天到60天的一段時間發酵，蒸餾出來的白酒，這種酒不做任何新增。在我們燒酒人眼裡管這種酒叫做原漿酒，原漿酒經過一段時間儲存之後，會生成一種物質叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯會散發出特別自然渾厚的香氣，白酒的口感也會特別的醇香。所以很多喝酒人尤其是年齡大的喝酒人，都愛喝純糧酒，因為他們年輕的時候喝的就是純糧食酒。

喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。

要健康地喝酒，更要喝健康的酒！